Hrnčekové keksíky

A zase tu máme niečo na zahryznutie ku káve, alebo vytiahnutie z krabice pre neohlásenú návštevu. Musím priznať, že keď sa u nás objaví nečakaná návšteva, väčšinou vytiahnem krabicu prázdnu :( Tieto keksy zvyknem robievať aj na Vianoce, ale nepatria k vyslovene vianočnému pečivu. Sú veľmi jednoduché a dobré. Skúste vyskúšať. Napíšte si na papier, čo potrebujete a šup do obchodu na nákup:

1 hrnček masla, 1/2 hrnčeka kryštálového cukru bieleho, 1 hrnček hnedého cukru, 3 vajíčka, 1 hrnček arašidového masla s kúskami arašidov, 1 hrnček ovsených vločiek, 1 hrnček kokosu, 1 hrnček nasekanej horkej čokolády, 1 hrnček polohrubej múky, 1 hrnček nasekaných orechov, 1 ČL sódy bikarbony, 1 ČL prášku do pečiva, 1 ČL soli a 1ČL vanilkového cukru. Kto má rád hrozienka, môže si pridať tiež hrnček hrozienok.

Najprv si do penista vymiešame maslo s arašidovým maslom a postupne pridávame ostatné ingrediencie. Nakoniec pridáme vajíčka. Na plech vyložený papierom na pečenie ukladáme lyžičkou malé kôpky v dostatočnej vzdialenosti od seba, pretože cesto sa trochu rozleje. Rúra musí byť poriadne vyhriata na 180°C. Pečieme asi 12-15 minút.
Necháme vychladnúť, odložíme do krabice a radšej si ani nezapamätáme kam, aby nám skutočne niečo ostalo aj pre neohlásenú návštevu :)

Zemiakové knedlíčky s údeným mäsom

Tieto knedličky sa u nás volajú gemerské gule a robievam ich väčšinou buď po Vianociach alebo Novom roku, keď nám ostane údené mäso. Samozrejme, že si ich môžete pripraviť kedykoľvek - vždy keď si kúpite údené. Všetci členovia rodiny ich zbožňujú a ak náhodou nie sú doma, mrazím a rozdávam pri návšteve. Určite ich robievate tiež, ale myslím, že koľko domácností, toľko spôsobov prípravy. Tu je môj:

Zemiakové cesto:
Ak si zabudnete deň vopred uvariť zemiaky v šupke, nič sa nestane, pretože si ich môžte uvariť aj v deň prípravy gemerských gulí. Potrebujeme cca. 800 g v šupke uvarených zemiakov, ktoré sa v prípade zábudlivosti snažíme ošúpať ešte horúce. Prelisujeme, alebo postrúhame a necháme vychladnúť. K vychladnutým pridáme 1/2 lyžičky soli, 150 g hrubej krupice, 1 vajce a 100-150 g hrubej múky. Nezabudnime, že cesto si pripravíme až tesne pred varením, lebo ako je známe, zemiakové cesto rýchlo redne.
Kým začneme s cestom, pripravíme si údeninu. Potrebujeme zhruba 400 g. Buď si ju nadrobno nasekáme, alebo pomelieme. Touto hmotou plníme cesto, ktoré sme si na pomúčenej doske vyváľali na hrúbku asi 4-5 mm, nakrájali na štvorce a následne naplnili údeným a vytvarovali do guličiek. Guličky hádžeme do vriacej osolenej vody, oheň stíšime a necháme mierne variť 10-15 minút, v závislosti od veľkosti guličiek.
Medzitým (alebo šikovné gazdinky už predtým) si nakrájame asi 150 g slaninky na kocky a spražíme ju. Potom do nej pridáme polovicu prichystanej a nakrájanej kyslej kapusty - asi 200 g /200 g necháme v surovom stave - a trochu to spolu prehrejeme. Ak sa zvýšilo údené, pridáme tiež.
Guličky vyberieme a na tanieri na ne uložíme kapustu z panvice + trochu surovej kapusty.
Tak takto sa to varí u nás. Vrchná porcia je dámska a spodnú hádam predstavovať nemusím :)

Brusnicové keksy

Ruku na srdce, kto nemá v zime potrebu dať si poobede šálku teplého, voňavého čaju alebo dobrej, silnej kávy? Asi každý. Tak prečo si chvíle kľudu a relaxu nespríjemniť ešte nejakým bonusom navyše, napr. sušienkami. Zaženú hlad pred večerou, dodajú trochu energie a ďalšej chuti do života.
Čo budeme potrebovať?

300 g hladkej múky, 100 g mletých mandlí, 200 g masla, 50 g medu, 100 g sušených brusníc a 100 g práškového cukru. Okrem toho nastrúhanú citrónovú kôru - asi 1 lyžicu a nastrúhanú pomarančovú kôru - asi za lyžičku. Štipka soli nám pomôže vytiahnuť chuť. Nezabudnime však ani na práškový cukor zmiešaný s vanilkovým v pomere 2:1 - ale ak použijete aj len samotný vanilkový cukor, neurobíte žiaden priestupok - ktorým budeme keksíky obaľovať.

Brusnice si nadrobno nasekáme a pridáme ku ostatným surovinám. Vymiesime cesto, ktoré odložíme na 2 hodiny do chladničky. Kľudne si ho môžete pripraviť aj večer a s pečením začať na druhý deň. Na pracovnej doske si tvarujeme tyčinky - viď obrázok - a ukladáme na plech, vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 165°C zhruba 10-15 minút.
Tyčinky necháme trochu vychladnúť a následne ich obaľujeme v cukre. Odložíme do krabice a pochúťku na poobedie máme hotovú.

Varíme z kuchynských prebytkov

Možno budete po Vianociach postavení pred dilemu, čo s kuracím/slepačím mäskom z polievky? Ak ste ho nezjedli, prípadne nemáte radi varené, stačí sa poobhliadať doma, nájsť ďalšie prebytky a kombinovať.
U nás sa našla zvyšná brokolica, trochu tekvice a biele víno, ktoré sme dostali, ale nám nechutilo. A úplne v kúte chladničky sa objavil aj biely jogurt.
Zo šedých mozgových závitov sa mi tak parilo (Mr. Poirot by mal radosť), že by ich bolo bývalo najlepšie hasiť tým vínkom, ale to som potrebovala.
Čo z tohto vytvoriť?!
Tekvicu som nakrájala na plátky asi tak polcentimetrové , dala ju do zapekacej misky, vymastenej maslom, plátky som osolila a nechala asi 15 minút zapekať na 175°C. Medzitým som si pripravila vínnu omáčku. Klasický bešamel, zaliaty vínom, ochutený soľou, bielym korením a muškátovým orechom. Keď trochu vychladla, primiešala som opatrne po častiach jogurt a pridala jedno vajíčko. Brokolicu som dala spariť asi na 5 minút.
Na predpečené plátky tekvice som navrstvila kúsky kuracieho mäsa, na to som uložila brokolicu, ktorú som trochu osolila a poliala som všetko vínnou omáčkou. Potom ma napadlo, že navrch by som ešte mohla poukladať tenučké plátky tekvice, ktoré sa počas zapekania určite uvaria. Nakrájala som ich na krájači na chlieb skutočne na veľmi tenko. Kto nemá, môže si ich nakrájať na strúhadle, na časti, na ktorej krájate uhorky. Posoliť a šup do rúry.
Jedlo neskutočne krásne rozvoniava, spôsobuje slintanie a obiehanie okolo sporáka, spojené s nedočkavým čakaním - kedy to už konečne bude?! Ani netuším ako, ale podarilo sa vytvoriť šťavnaté jedlo, poskytujúce farebnosť a radosť zo života. Jedli sme to úplne bez prílohy v rámci akcie - rob niečo pre svoje zdravie! Samozrejme, že si k tomu môžete urobiť zemiaky, prípadne dať cesnakovú bagetu, alebo čo vám príde na chuť.

PF 2012

Všetko dobré do nového roka všetkým mojim priaznivcom :)

Cviklový koláč, alebo prísun energie

Už tuším, ako si mnohí klopkajú po čele, že som sa zbláznila alebo niečo veľmi podobné. Priznávam, že aj drahý, keď som mu tento koláč ponúkla, vystrúhal trochu kyslejší ksicht ako obyčajne a potom sa nevedel dojesť! Poďme sa teda najprv oboznámiť, čo si musíme nakúpiť:
300 g červenej repy, 175 g vlašských orechov, 150 g prírodného cukru, 2 vajíčka, 200 ml rastlinného oleja, 200 g celozrnnej múky, 1 lyžička prdopeču, 2 lyžičky škorice, 1/2 lyžičky mletého kardamonu, 1/2 lyžičky soli, 50 g medu, maslo a strúhanku na vymastenie formy.
Repu si očistíme a najemno nastrúhame. Orechy nasekáme - kľudne môžu byť hrubšie kúsky. Vajíčka vyšľaháme do penista spolu s cukrom, pomaly a postupne pridávame olej, stále šľaháme. Potom pridáme múku, prášok do pečiva, škoricu, kardamon a soľ.
Po častiach pridávame nastrúhanú repu, orechy a med. Masu vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej tortovej formy a pečieme v predhriatej rúre na 175°C asi 35-40 minút.
Robila som polovičnú dávku do srnčieho chrbta, pretože nás je doma málo, Vianoce pred dverami a prísun kalórií vopred sa konať predsa nebude!
Skeptikov vopred upozorňujem, že koláč je nádherne šťavnatý, vyvážený v chuti . Skutočne stojí za vyskúšanie a dáte mi za pravdu, že lepší prísun energie na zimu si ťažko dokážete predstaviť:)
Želám všetkým mojim čitateľom krásne a pohodové Vianoce!

Makové pyré

Pstruha som tu už mala viackrát, ale dôvodom na článok je neobyčajné bodkované pyré. Vieme, že mak obsahuje z potravín najviac vápnika a preto by sme ho mali hlavne vo veku úplnej dospelosti konzumovať čo najviac, aby sme predišli odvápneniu kostí. Dúfam, že nám ho EÚ nezakáže a všetky naše dobré slovenské recepty s makom si budeme môcť pripravovať aj naďalej.
Možno si teraz myslíte, že som sa načisto zbláznila, ale nie je to pravda.Mak dodá jemnému zemiakovému pyré chrumkavosť. Pyré si pripravíme ako vždy - uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, mlieko a trochu smotany a nakoniec primiešame asi 30 g nepomletého maku. Toto je celý zázrak, ktorého sa netreba báť, ale skutočne vyskúšať.