germa varí

Hrnčekové keksíky

2012-01-27T12:00:00.000+01:00

A zase tu máme niečo na zahryznutie ku káve, alebo vytiahnutie z krabice pre neohlásenú návštevu. Musím priznať, že keď sa u nás objaví nečakaná návšteva, väčšinou vytiahnem krabicu prázdnu :( Tieto keksy zvyknem robievať aj na Vianoce, ale nepatria k vyslovene vianočnému pečivu. Sú veľmi jednoduché a dobré. Skúste vyskúšať. Napíšte si na papier, čo potrebujete a šup do obchodu na nákup:

1 hrnček masla, 1/2 hrnčeka kryštálového cukru bieleho, 1 hrnček hnedého cukru, 3 vajíčka, 1 hrnček arašidového masla s kúskami arašidov, 1 hrnček ovsených vločiek, 1 hrnček kokosu, 1 hrnček nasekanej horkej čokolády, 1 hrnček polohrubej múky, 1 hrnček nasekaných orechov, 1 ČL sódy bikarbony, 1 ČL prášku do pečiva, 1 ČL soli a 1ČL vanilkového cukru. Kto má rád hrozienka, môže si pridať tiež hrnček hrozienok.

Najprv si do penista vymiešame maslo s arašidovým maslom a postupne pridávame ostatné ingrediencie. Nakoniec pridáme vajíčka. Na plech vyložený papierom na pečenie ukladáme lyžičkou malé kôpky v dostatočnej vzdialenosti od seba, pretože cesto sa trochu rozleje. Rúra musí byť poriadne vyhriata na 180°C. Pečieme asi 12-15 minút.
Necháme vychladnúť, odložíme do krabice a radšej si ani nezapamätáme kam, aby nám skutočne niečo ostalo aj pre neohlásenú návštevu :)

Zemiakové knedlíčky s údeným mäsom

2012-01-20T12:00:00.001+01:00

Tieto knedličky sa u nás volajú gemerské gule a robievam ich väčšinou buď po Vianociach alebo Novom roku, keď nám ostane údené mäso. Samozrejme, že si ich môžete pripraviť kedykoľvek - vždy keď si kúpite údené. Všetci členovia rodiny ich zbožňujú a ak náhodou nie sú doma, mrazím a rozdávam pri návšteve. Určite ich robievate tiež, ale myslím, že koľko domácností, toľko spôsobov prípravy. Tu je môj:

Zemiakové cesto:
Ak si zabudnete deň vopred uvariť zemiaky v šupke, nič sa nestane, pretože si ich môžte uvariť aj v deň prípravy gemerských gulí. Potrebujeme cca. 800 g v šupke uvarených zemiakov, ktoré sa v prípade zábudlivosti snažíme ošúpať ešte horúce. Prelisujeme, alebo postrúhame a necháme vychladnúť. K vychladnutým pridáme 1/2 lyžičky soli, 150 g hrubej krupice, 1 vajce a 100-150 g hrubej múky. Nezabudnime, že cesto si pripravíme až tesne pred varením, lebo ako je známe, zemiakové cesto rýchlo redne.
Kým začneme s cestom, pripravíme si údeninu. Potrebujeme zhruba 400 g. Buď si ju nadrobno nasekáme, alebo pomelieme. Touto hmotou plníme cesto, ktoré sme si na pomúčenej doske vyváľali na hrúbku asi 4-5 mm, nakrájali na štvorce a následne naplnili údeným a vytvarovali do guličiek. Guličky hádžeme do vriacej osolenej vody, oheň stíšime a necháme mierne variť 10-15 minút, v závislosti od veľkosti guličiek.
Medzitým (alebo šikovné gazdinky už predtým) si nakrájame asi 150 g slaninky na kocky a spražíme ju. Potom do nej pridáme polovicu prichystanej a nakrájanej kyslej kapusty - asi 200 g /200 g necháme v surovom stave - a trochu to spolu prehrejeme. Ak sa zvýšilo údené, pridáme tiež.
Guličky vyberieme a na tanieri na ne uložíme kapustu z panvice + trochu surovej kapusty.
Tak takto sa to varí u nás. Vrchná porcia je dámska a spodnú hádam predstavovať nemusím :)

Brusnicové keksy

2012-01-13T12:00:00.000+01:00

Ruku na srdce, kto nemá v zime potrebu dať si poobede šálku teplého, voňavého čaju alebo dobrej, silnej kávy? Asi každý. Tak prečo si chvíle kľudu a relaxu nespríjemniť ešte nejakým bonusom navyše, napr. sušienkami. Zaženú hlad pred večerou, dodajú trochu energie a ďalšej chuti do života.
Čo budeme potrebovať?

300 g hladkej múky, 100 g mletých mandlí, 200 g masla, 50 g medu, 100 g sušených brusníc a 100 g práškového cukru. Okrem toho nastrúhanú citrónovú kôru - asi 1 lyžicu a nastrúhanú pomarančovú kôru - asi za lyžičku. Štipka soli nám pomôže vytiahnuť chuť. Nezabudnime však ani na práškový cukor zmiešaný s vanilkovým v pomere 2:1 - ale ak použijete aj len samotný vanilkový cukor, neurobíte žiaden priestupok - ktorým budeme keksíky obaľovať.

Brusnice si nadrobno nasekáme a pridáme ku ostatným surovinám. Vymiesime cesto, ktoré odložíme na 2 hodiny do chladničky. Kľudne si ho môžete pripraviť aj večer a s pečením začať na druhý deň. Na pracovnej doske si tvarujeme tyčinky - viď obrázok - a ukladáme na plech, vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 165°C zhruba 10-15 minút.
Tyčinky necháme trochu vychladnúť a následne ich obaľujeme v cukre. Odložíme do krabice a pochúťku na poobedie máme hotovú.

Varíme z kuchynských prebytkov

2012-01-06T12:00:00.000+01:00

Možno budete po Vianociach postavení pred dilemu, čo s kuracím/slepačím mäskom z polievky? Ak ste ho nezjedli, prípadne nemáte radi varené, stačí sa poobhliadať doma, nájsť ďalšie prebytky a kombinovať.
U nás sa našla zvyšná brokolica, trochu tekvice a biele víno, ktoré sme dostali, ale nám nechutilo. A úplne v kúte chladničky sa objavil aj biely jogurt.
Zo šedých mozgových závitov sa mi tak parilo (Mr. Poirot by mal radosť), že by ich bolo bývalo najlepšie hasiť tým vínkom, ale to som potrebovala.
Čo z tohto vytvoriť?!
Tekvicu som nakrájala na plátky asi tak polcentimetrové , dala ju do zapekacej misky, vymastenej maslom, plátky som osolila a nechala asi 15 minút zapekať na 175°C. Medzitým som si pripravila vínnu omáčku. Klasický bešamel, zaliaty vínom, ochutený soľou, bielym korením a muškátovým orechom. Keď trochu vychladla, primiešala som opatrne po častiach jogurt a pridala jedno vajíčko. Brokolicu som dala spariť asi na 5 minút.
Na predpečené plátky tekvice som navrstvila kúsky kuracieho mäsa, na to som uložila brokolicu, ktorú som trochu osolila a poliala som všetko vínnou omáčkou. Potom ma napadlo, že navrch by som ešte mohla poukladať tenučké plátky tekvice, ktoré sa počas zapekania určite uvaria. Nakrájala som ich na krájači na chlieb skutočne na veľmi tenko. Kto nemá, môže si ich nakrájať na strúhadle, na časti, na ktorej krájate uhorky. Posoliť a šup do rúry.
Jedlo neskutočne krásne rozvoniava, spôsobuje slintanie a obiehanie okolo sporáka, spojené s nedočkavým čakaním - kedy to už konečne bude?! Ani netuším ako, ale podarilo sa vytvoriť šťavnaté jedlo, poskytujúce farebnosť a radosť zo života. Jedli sme to úplne bez prílohy v rámci akcie - rob niečo pre svoje zdravie! Samozrejme, že si k tomu môžete urobiť zemiaky, prípadne dať cesnakovú bagetu, alebo čo vám príde na chuť.

PF 2012

2012-01-02T10:34:00.000+01:00

Všetko dobré do nového roka všetkým mojim priaznivcom :)

Cviklový koláč, alebo prísun energie

2011-12-23T12:00:00.003+01:00

Už tuším, ako si mnohí klopkajú po čele, že som sa zbláznila alebo niečo veľmi podobné. Priznávam, že aj drahý, keď som mu tento koláč ponúkla, vystrúhal trochu kyslejší ksicht ako obyčajne a potom sa nevedel dojesť! Poďme sa teda najprv oboznámiť, čo si musíme nakúpiť:
300 g červenej repy, 175 g vlašských orechov, 150 g prírodného cukru, 2 vajíčka, 200 ml rastlinného oleja, 200 g celozrnnej múky, 1 lyžička prdopeču, 2 lyžičky škorice, 1/2 lyžičky mletého kardamonu, 1/2 lyžičky soli, 50 g medu, maslo a strúhanku na vymastenie formy.
Repu si očistíme a najemno nastrúhame. Orechy nasekáme - kľudne môžu byť hrubšie kúsky. Vajíčka vyšľaháme do penista spolu s cukrom, pomaly a postupne pridávame olej, stále šľaháme. Potom pridáme múku, prášok do pečiva, škoricu, kardamon a soľ.
Po častiach pridávame nastrúhanú repu, orechy a med. Masu vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej tortovej formy a pečieme v predhriatej rúre na 175°C asi 35-40 minút.
Robila som polovičnú dávku do srnčieho chrbta, pretože nás je doma málo, Vianoce pred dverami a prísun kalórií vopred sa konať predsa nebude!
Skeptikov vopred upozorňujem, že koláč je nádherne šťavnatý, vyvážený v chuti . Skutočne stojí za vyskúšanie a dáte mi za pravdu, že lepší prísun energie na zimu si ťažko dokážete predstaviť:)
Želám všetkým mojim čitateľom krásne a pohodové Vianoce!

Makové pyré

2011-12-16T12:00:00.001+01:00

Pstruha som tu už mala viackrát, ale dôvodom na článok je neobyčajné bodkované pyré. Vieme, že mak obsahuje z potravín najviac vápnika a preto by sme ho mali hlavne vo veku úplnej dospelosti konzumovať čo najviac, aby sme predišli odvápneniu kostí. Dúfam, že nám ho EÚ nezakáže a všetky naše dobré slovenské recepty s makom si budeme môcť pripravovať aj naďalej.
Možno si teraz myslíte, že som sa načisto zbláznila, ale nie je to pravda.Mak dodá jemnému zemiakovému pyré chrumkavosť. Pyré si pripravíme ako vždy - uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, mlieko a trochu smotany a nakoniec primiešame asi 30 g nepomletého maku. Toto je celý zázrak, ktorého sa netreba báť, ale skutočne vyskúšať.

Ryžová kocka

2011-12-09T12:00:00.002+01:00

Ako dieťa som nejedla takmer nič, ale jedno z jedál, ktoré som milovala bola ryža v mlieku, čiže ryžová kaša, posypaná kakaom a cukrom. Dokonca počas VŠ som ju na obedoch preferovala pred inými jedlami, ktoré boli na výber. Pred nedávnom som bola na návšteve na juhu Slovenska a bola mi ponúknutá ryžová kocka z cukrárne, do ktorej sa každý deň dovážajú čerstvé koláče z Maďarska. Kto pozná výber slovenských a maďarských koláčov, určite uprednostní maďarské, pretože v slovenských cukrárňach akoby koláče s normálnou chuťou vymreli. Je to len o margaríne a hnusnej chuti, ktorá spôsobuje ťažobu na žalúdku. O peniazoch, ktoré za to chcú, radšej mlčím! Ponúknutá ryžová kocka mi po dlhej dobe nespôsobila zdravotné problémy, jej chuť bola neskutočne lahodná, skrátka jednoduchý, ľahký koláč, ktorý si ma získal na prvý pohľad. Už viem, že bude mojím favorizovaným a keď ho cez víkend ochutnali deti, boli jednoducho "unesené".
Nebola by som to ja, aby som sa nedopátrala, ako ho urobiť. Od začiatku mi bolo jasné, že sa jedná o ryžu rozvarenú v mlieku, ale podľa jemnej chuti som odhadla, že sa tam musí pridávať aj smotana. Piškótové cesto tenučké - také, ako ho poznáme z maďarských dobošiek. Ak mi dôverujete, tak ideme na prípravu:
Cesto: 2 vajíčka, 40 g polohrubej múky a 40 g cukru.
Najprv si asi s polovicou cukru vyšľaháme bielka. V ďalšej nádobe vyšľaháme žĺtka so zvyšným cukrom a opatrne po častiach primiešame k bielkam. Nakoniec zľahka primiešame múku. Cesto natrieme na papier na pečenie. Použijeme malý plech - asi 30 x 20 cm veľkosť. Pečieme v predhriatej rúre na 175°C asi 8 minút. Cesto je tenké, takže to skutočne bude stačiť, ale skúška so špáradlom nikdy neuškodí.
Už pred prípravou cesta si môžeme dať variť ryžu. Použijeme guľatozrnnú. 300 g varíme v 1 l mlieka, do ktorého sme pridali 80 g cukru a 1 balenie vanilkového cukru. Nezabudnúť na štipku soli a stáť pri sporáku a miešať a dávať pozor, aby ryža neprihorela. Varíme na najslabšom plameni, aký máme. Keď je ryža uvarená, môžeme ju ešte na štvrť hodinky strčiť do perín. Nie len preto, aby sme ju náhodou nezjedli, ale krásne nám tam dôjde. Ešte do teplej ryže primiešame 2 lyžice želatíny - výber ponechávam na vás a návod je na každej želatíne, riadne premiešame a necháme vychladnúť.
Keď je ryža studená, vyšľaháme si 500 ml šľahačkovej smotany s jedným stužovačom a opatrne po častiach pridávame k ryži. Celú masu natrieme na vychladnuté cesto a dáme na chvíľu do chladničky.
Medzitým si pripravíme z tortového želé ďalšiu želatínu, ktorá slúži na zakrytie celého koláča. Urobíme presne podľa návodu, počkáme zhruba 10 minút, občas premiešame a opatrne nanesieme na koláč jemnú vrstvu, na ktorú poukladáme ovocie. Mrazené si samozrejme v dostatočnom predstihu necháme rozmraziť.Na ovocie potom nalejeme zvyšnú želatínu a dáme stuhnúť do chladničky.
Moje chyby pri príprave - vždy všetko pečiem na papieri, nechápem, prečo som to neurobila aj teraz! Takže nabudúce určite na papieri! Bola som veľmi nedočkavá a želatínu som na koláč začala dávať v momente, keď sa mi porozlievala a stiekla dolu - preto vidíte tak málo želatíny na koláči. Verím, že aj opis týchto chýb vám napomôže pri bezchybnej príprave vynikajúceho koláča!

Čokoládové koláčiky s osviežujúcim pomarančom

2011-12-02T12:00:00.002+01:00

A znovu je tu doba, keď naša duša potrebuje okrem tepla aj niečo sladké, čokoládové, priam stvorené ku posedeniu pri krbe s dobrým čajom alebo kávou. Ponúkam inšpiráciu a obmenám sa medze nekladú!

Potrebujeme:
110 g mäkkého masla, 110 g horkej 70% čokolády, 150 g cukru, 3 vajíčka, 50 g múky, 50 g mletých mandlí, pomaranč

V nádobe nad vodným kúpeľom si pomaly rozpustíme čokoládu. Pozor, voda nesmie vrieť. Pridáme maslo a spolu to necháme krásne rozpustiť a spojiť. Zdroj energie vypneme a do masy primiešame žĺtka vyšľahané s cukrom. Pridáme múku a mandle a nakoniec opatrne tuhý sneh z bielkov.
Použijeme mufinkovú formu, v ktorej si jednotlivé dieliky vymastíme a vysypeme kokosom a naplníme ich do polovice pripravenou čokoládovou zmesou. Na ňu uložíme 1 plátok pomaranča, rozdelený na polovicu a ešte trochu prikryjeme čokoládovou zmesou, ale tak, aby forma bola zaplnená len do 3/4. Masa je zhruba na 10 ks. Šupneme do rúry vyhriatej na 200°C na 8 minút, pretože jadro koláčika by ešte malo ostať tekuté.
Podávať môžeme okamžite po vytiahnutí z rúry, vtedy si oveľa viac vychutnáme teplé tekuté čokoládovo-pomarančové jadro. Koláčiky sú skvelé ešte aj na ďalší deň, pokiaľ vydržia.

Jesenná hrušková polievka

2011-11-25T12:00:00.004+01:00

Inšpiráciu na túto polievku som získala pri náhodnom pozeraní programu Bez servítky. Náhodnom, pretože tento program má s varením toľko spoločného ako ja s matematikou, čo znamená že ho nedokážem sledovať pravidelne a dlhodobo bez ujmy na psychickom zdraví. Každopádne, za tento recept som mu vďačná! Upozorňujem, že nepostupujem presne podľa návodu, je pozmenený.

Potrebujeme:
4 veľké hrušky, 1 pór, maslo, slepačí vývar, 1 smotanu, gorgonzolu a lúpané tekvicové semienka.
V hrnci si na masle opražíme nakrájaný pór, pridáme olúpané a nakrájané hrušky. Zalejeme vývarom tak, aby boli zakryté a povaríme. Hrušky sú mäkké do 10 minút. Potom to všetko krásne ponorným mixérom rozmixujeme, prilejeme ešte trochu vody a smotanu. Polievku dochutíme - soľ, biele korenie, prípadne pridáme ešte za lyžicu masla.
Na tanieri podávame s plátkom gorgonzoly a opraženými tekvicovými semienkami. Je jeseň, čas hrušiek a jesť by sme mali to, čo nám príroda (a obchody) poskytuje.

Quiche zo zbytkov

2011-11-18T12:00:00.002+01:00

V septembri som na trhu ešte dostala kúpiť nádhernú zelenú fazuľku, ktorej sa jednoducho nedá odolať! Milujeme prívarok (niekde sa tomu hovorí omáčka, u nás prívarok). Myslím, že väčšina vie, ako sa varí, tak to tu nebudem rozpisovať. Kto nie, nech sa ozve pod článkom a napíšem mu recept :)
Po skvelom obede som zistila, že zelenej fazuľky ostalo také nejaké divné množstvo. Možno jedna porcia, ale už nebolo ani mäska, ktoré by sa ku nej doložilo. Čo teraz? Počas rozmýšľania - akože ináč pri práci v kuchyni - mi zrak padol na vybraté mäsko zo slepačej polievky. A je to tu! Urobím quiche zo zvyškov!
Fazuľový prívarok som zmiešala s natrhanými kúskami kuracieho mäsa a pridala 1 vajíčko. Potom som si pripravila cesto na quiche:
250 g hladkej múky, 150 g masla , 1 vajíčko.
Z preosiatej múky, masla a vajíčka rýchlo vypracujeme cesto, ktoré si zabalíme do fólie a uložíme na hodinku do chladu.
Medzitým mi napadlo, že môžem zužitkovať aj pór. Podusila som ho na masle a čakal v panvici.
Formu na quiche som vymastila a uložila do nej vyvaľkané cesto. Na cesto som navrstvila fazuľkovo-mäsovú masu a na vrch prišiel podusený pór. Šup s tým do rúry vyhriatej na 180°C. Pieklo sa to zhruba 20 minút, 5 minút som nechala quiche ešte odpočinúť vo vypnutej rúre a výsledok vidíte.
Samozrejme, že sa podávala aj poriadna porcia listového šalátu!

Zdravá nátierka z červenej repy

2011-11-11T12:00:00.001+01:00

November je mesiac, kedy by sme sa mali o seba starať čo najviac, pretože na nás v sychravom a šedivom počasí číhajú mnohé nemoci. A ak aj nie, tak sme väčšinou bez nálady, energie, šediví ako to nepríjemné počasie. S dobrým štartérom svoj deň skutočne začneme tak, že sa zastavíme až večer alebo len nasledujúci deň ráno, keď si budeme túžobne otvárať nami pripravenú zdravú nátierku.

Čo na ňu budeme potrebovať?
1 veľkú červenú repu (alebo dve menšie)
4 lyžice nasekaných vlašských orechov
4 lyžice špaldových alebo pšeničných otrúb (toto nemusí byť skutočný počet, vysvetlím dolu)
1 lyžicu balzamikového octu
1 strúčik cesnaku
soľ

Cviklu si umyjeme a neolúpanú uvaríme. Trvá to asi hodinu, kto má tlakový hrniec, skráti si čas na polovicu. Po vychladnutí ju olúpeme, nastrúhame na veľkých slzách a ponorným mixérom zmixujeme spolu s orechami, octom, cesnakom a soľou. Vyberieme do misky a zisťujeme, koľko lyžíc otrúb nám bude potrebných, aby zmes nebola ani tuhá ani vodavá. Preto som napísala, že 4 lyžice nemusia byť konečná miera.
Kto nie je lenivý ako ja a chce sa mu vyberať mixér, tak cviklu strúhať nemusí, ale nakrája ju na kocky a rozmixuje.
Kto má veľmi rád cesnak, určite si ho pridá viac, ale obávam sa, že potom by sa narušila vyvážená harmónia chutí. Nátierku dáme do sklenej uzatváracej nádoby a v chladničke vydrží cca. 4 dni. Takže si jej skutočne urobte len toľko, koľko zjete. Mohla by sa snáď aj vysterilizovať, ale neviem, či by sme sa nepripravili o všetky výživné látky. Nemyslím, že príprava tejto nátierky je taká zložitá a prácna, aby sme si ju museli robiť do zásoby. Raz do týždňa určite nájdeme čas na jej prípravu.
A komu by sa tohto "zdravia" málilo, môže si toast poliať olivovým olejom a potrieť cesnakom, prípadne na nátierku nasypať tekvicové, či iné zdravé jadierka.

Tekvicový koláč - privandovalec z Ameriky

2011-11-04T12:00:00.003+01:00

Ešte stále je čas tekvíc, dajú sa kúpiť alebo ich možno doma máte uložené pekne v suchu. Moja internetová kamarátka Ivanka ich má mimoriadny prebytok a tak vypeká. Preposlala recept, ktorý som trochu doplnila. Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu, ale v chuti mimoriadne zaujímavý a typu - neviemsahodojesť!

Potrebujeme:
Dávky sú myslené na množstvo do jednej formy na biskupský chlebík.
1,5 šálky múky - dávam na polovicu hladkú a polohrubú
štipku soli
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
0,5 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička škorice
1 celé vajce
0,5 šálky rastlinného oleja
1 šálku cukru - takú kopcom
1,5 lyžičky vanilkového cukru
1 šálku na jemno nastrúhanej tekvice
0,5 šálky nasekaných vlašských orechov
ja som pridala ešte 2 podrvené klinčeky a asi 3 cm nastrúhaného zázvoru.

V jednej nádobe zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, sódu a škoricu. V ďalšej veľkej nádobe vyšľaháme vajíčko s olejom, vanilkou a cukrom. Pridáme múčnu zmes, poriadne premiešame a nakoniec pridáme tekvicu, orechy, zázvor a klinčeky.
Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pomaly pečieme v predhriatej rúre na 165°C asi 40-50 minút. Treba skúšať špáradlom. Koláč počas pečenia vysiela veľmi zvodnú arómu do celého bytu a vy sa neviete dočkať, kedy bude konečne hotový, vychladnutý, vyklopený a naservírovaný.
Kľudne ho môžete jesť len tak, ale ak si ho ochutíte bielym jogurtom, do ktorého ste pridali vanilkový cukor a pomletú škoricu, len podfarbíte jeho jesennú chuť. A ešte ju môžete prifarbiť čerstvo uvareným zázvorovým čajom .

Cviklová polievka s tvarohovými knedličkami

2011-10-28T12:00:00.008+02:00

Jednu polievku z červenej repy/cvikle tu už mám http://germa-vari.blogspot.com/2007/11/rakovina-choroby-sychravch-dn.html" a dokonca má jednu skalnú fanúšičku.

Dnes som robila novú, s novou chuťou a pridanou hodnotou - tvarohovými knedličkami naplnenými hruškou. Recept na ne nájdete tu : http://germa-vari.blogspot.com/2009/06/jahodove-knedlicky-podla-germy.html
Tak a ideme na polievku:
Potrebujeme tri väčšie cvikle,soľ, cukor, balzamikový ocot, trochu podrvených klinčekov, mletú škoricu, mletý kardamon a koriander, 1 bobkový list, zeleninový vývar a korenie.
Do rajnice dáme za lyžicu cukru a lyžicu vody a cukor necháme zhnednúť. Zalejeme asi lyžicou balzamika a pridáme očistenú a nastrúhanú surovú cviklu.(Kto chce, môže si neolúpanú cviklu uvariť najprv vcelku , potom ju olúpať a nakrájať, ale takto je to oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.) Zalejeme ju vodou len tak, aby bola akurát zakrytá , pridáme bobkový list, bujón a všetky koreniny. Uvaríme do mäkka asi za 30 minút, rozmixujeme, dolejeme vodou tak, aby polievka ešte mala hustejšiu konzistenciu, teda nie úplne vodovú a prevaríme. V prípade potreby dochutíme ešte soľou, korením alebo balzamikom. Samozrejme, že ju nezabudneme zjemniť lyžičkou masla!
Podávame s tvarohovými knedličkami, do ktorých sme pred uvarením vložili asi 5 cm kúsok hrušky. Pri knedličkách postupujeme podľa návodu zo starého receptu, ale stačí nám 250 g tvarohu a cukru za lyžičku, pridáme ešte trochu strúhaného muškátového orieška , soli a korenia.
Chuť polievky je úplne iná ako pri pôvodnej cviklovej polievke, ale veľmi zaujímavá a zásnuby s knedličkami jej dodávajú šmrnc.
Ak by vám mali zostať nejaké nepoužité knedličky, môžete si ich dať ako dezert za obedom poliate maslom a posypané kakaom.

Sladký tekvicový dezert

2011-10-21T12:00:00.009+02:00

Momentálne sa nachádzame v dobe oranžovej. Oranžové tekvice na nás vykúkajú na trhu a nedajú sa zahanbiť ani tie v reťazcoch. Tekvicových receptov tu už niekoľko mám, ale jeseň sa nám zrazu ochladila a je potrebné dodať si energiu a presvetliť predčasne tmavý deň oranžovou. Áno, tekvicu môžeme pripravovať aj ako dezert. Myslím,že mnohí už prišli na chuť jednoduchej večeri v podobe upečenej tekvice. Potrebujeme ju piecť cca. 25-30 minút (Hokkaido stačí 20 minút). V prípade, že ju chceme ako dezert, vyberieme ju po 20 minútach a potrieme maslom a medom, posypeme nasekanými vlašskými orechami a ešte necháme zapekať 10 minút. Komu sa nelení, môže si orechy vopred opražiť.
Verte, že nečakanú návštevu príjemne prekvapíte dezertom, ktorý je lacný a takmer bez práce. A vraj bez práce nie sú koláče! ;)
A komu by sa toto všetko málilo, urobí si na tanieri šľahačkovú bodku za dezertom!

Skrížená pečeň

2011-10-14T12:00:00.004+02:00

Ešte počas štúdia som zvykla pripravovať bravčovú alebo hydinovú pečeň s jablkami a na červenom víne. Keďže život je zmena, pripravila som malé prekvapenie aj ja. Prekvapenia by mali byť radostné a toto naozaj bolo. Veď môžete sami posúdiť:

Do panvice alebo malej rajničky si nalejeme kvalitné červené víno, pridáme za hrsť sušených sliviek (boli vopred asi hodinu krstené v koňaku), nakrájaných na malé kúsky a necháme to zredukovať. Na takomto zredukovanom základe jemne skaramelizujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Ku koncu pridáme trochu koňaku a masla na zjemnenie. Komu by vadila konzistencia,v ktorej ešte vidno malinké kúsočky cibuľky a sliviek, môže si to rozmixovať ponorným mixérom.
Medzitým máme more času na prípravu jednoduchých špízikov. Nastokáme na ne kúsky očistenej a umytej hydinovej pečene ochutenej čiernym korením a prekladáme kúskami jabĺk. Grilujeme buď na panvici, alebo v rúre. Samozrejme, že môžeme aj von na grile za pekných dní babieho leta. Pred podávaním jemne posolíme.
Podávame s varenými zemiakmi a vínovo-slivkovou redukciou.

Na rakúsku nôtu

2011-09-30T12:00:00.007+02:00

Spočiatku divné leto sa prehuplo v závere do krásneho a slnečného a veríme, že jeho prelom do babieho leta bude pokračovať až do Vianoc a po nich nastane krásna jar. Alebo nie? A my si budeme užívať posedenia vonku najdlhšie ako sa len dá. Pamätám si na rok 2000, keď sme 2. decembra varili guláš vonku, oblečení len v tričkách s dlhými rukávmi!
Tým chcem povedať, že s grilovaním sme tento rok ešte neskončili. Akurát sme jedlá začali prispôsobovať forme, ktorá je realizovateľná aj doma po celý rok.
Na Slovensku hádam každý už jedol prívarok zo zelenej fazuľky s uduseným mäskom. Snažila som sa toto jedlo prispôsobiť a inšpirovaná rakúskymi reštauráciami som na grile pripravila krkovičku. Z bravčového mäsa máme my doma najradšej grilovanú krkovičku. Ostatné časti prasiatka nám prídu na grilovanie suché - okrem bielej panenky.
Krkovičku je najlepšie minimálne 24 hodín pred prípravou naložiť do nejakého pácu. V tejto kombinácii mi prišlo najrozumnejšie rozmiešať v oleji drvenú rascu, korenie, trošku červenej papriky a každý asi 2-3 cm hrubý plátok krkovičky natrieť touto zmesou. Poprekladala som to cesnakom a rozmarínom. Krkovičku grilujeme 5 minút z každej strany - ostane krásne krehká a šťavnatá. Samozrejme, že ju nezabudneme osoliť, ale ja ju zjem aj bez soli, pretože si vychutnávam skvelú chuť mäska.
Ako som už spomínala, máme našťastie gril, na ktorom sa dá aj variť, takže zelenú fazuľku som povarila 15 minút v posolenej vode, do ktorej som pridala rascu a za lyžicu octu. Scediť, pridať kôpor,maslo, premiešať a nechať vychladnúť. Vo fáze, keď začíname grilovať, si na liatinovej platni grilu narýchlo fazuľku opečieme.
Na tanieri podávame s kopčekom kyslej smotany a prípadne aj so zemiakmi. Pohár piva zo 7. schodu je priam neodmysliteľný!

Hlavné jedlo grilovacieho dňa

2011-09-23T12:00:00.003+02:00

Dnes na programe nebol vegetariánsky tanier. Zhrešili sme a pridali tenučké plátky slaninky/šunky. Ale ruku na srdce - zhrešenia sú predsa príjemné. Následky nie vždy, ale život je život a ten by sa mal žiť naplno,nikdy nevieme, kde číha značka STOP!
Dosť už bolo filozofie. Deň bol krásny, slnečný, vôbec nie stvorený na filozofické úvahy. Tie skôr prichádzajú po dobrom ružovom ku večeru.
Šampiňóny grilujem rada a vlastne celý rok, pretože sa dajú pripraviť aj doma. Náplne striedam podľa nálady. Teraz bola náplň jednoduchá - tvaroh so špenátom. Špenát si trochu podusíme, pridáme strúčik cesnaku, štipku muškátového orecha, soľ, korenie a pár kvapiek citrónu. Zmiešame s tvarohom a plníme vydlabané hlavičky šampiňónov. Vydlabance sa dajú zužitkovať na rôzne veci, či už na podkladové sugo, do polievky, alebo do samotnej plnky. Naplnené šampiňóny obalíme Schwarzwaldskou (alebo inou - je to na kuchárovi) šunkou a jednoducho ugrilujeme.
Náš dlhoročný trhovník predáva kukuricu spôsobom - varte ju ako vajíčka. Ak ju chcete mať na mäkko, tak tri minúty, ak natvrdo, tak si ju varte koľko chcete. :)
Túto kukuricu nebolo potrebné predvariť, len jednoducho potrieť olejom a ugrilovať. Na tanieri sú taktiež plátky predvarených a ugrilovaných zemiakov, grilovaná jarná cibuľka a surové paradajky.
Poviem vám, nebíčko na tanieri.
P.S. Vegetariáni jednoducho ušetria a šunku nekúpia!

Krémová avokádová polievka s údeným lososom

2011-09-16T12:00:00.003+02:00

Nie, nie je ešte koniec grilovačkám a príjemným posedeniam na terase, v záhrade. Jednoducho pocit byť von a užívať si posledné teplé slnečné lúče je neodolateľný. A kľudne si môžeme vytvoriť svôj vlastný štýl a la maison, či už pomocou jednoducho prestretého stola, alebo jedla.
Zvolila som prvú alternatívu. Počnúc raňajkami, pokračujúc obedom až do neskorého večera, keď myšlienky začne prehlušovať hlasný spev cvrčkov, sme si užívali sladké víkendové ničnerobenie, prerušované občasným zobnutím do pripravených dobrôt.
Jedným z podávaných a na grile pripravených jedál bola aj polievka. Áno, na grile, pretože máme gril aj s menším plynovým horákom na pripravovanie omáčok. Prečo to nevyužiť aj na prípravu polievky? Kto takýto gril nevlastní, pripraví si ju doma a vynesie von.

Potrebujeme:
lyžičku masla, lyžičku karí korenia, 1 avokádo, zeleninový vývar, kyslú smotanu, citrónovú šťavu - asi 2 lyžičky, soľ, korenie, lyžičku medu, kôpor - podľa chuti a asi 60 g údeného lososa.

V hrnci si rozpustíme maslo, opražíme na ňom karí korenie, pridáme pokrájané avokádo a trochu zeleninového vývaru. Pár minút povaríme a všetko zmixujeme ponorným mixérom. Dolejeme vodu alebo vývar, dochutíme soľou a korením, citrónovou šťavou a medom. Nakoniec pridáme kôpor a smotanu.
Alternatíva 1. : Necháme v chladničke vychladnúť a podávame s pásikmi lososa.
Alternatíva 2. : Podávame teplú, ale v tom prípade si smotanu dáme až do taniera.
My sme si ju dali studenú, pretože vonku zúrilo leto :) A za tým nasledovala ďalšia takmer vegetariánska misa s ugrilovanými dobrotami, ako dezert hrozno a orechy a samozrejme dobré letné ružové. Čerpáme pozitívnu energiu pre nadchádzajúcu jeseň a zimu plnými dúškami.....

Vegetariánska grilovačka na teplé letné dni

2011-09-09T12:00:00.000+02:00

Priateľky sú zvedavé a neveria, že som naučila svoju krajšiu polovičku jesť aj nemäsité jedlá. Mám asi šťastie, pretože vždy je ochotný vyskúšať niečo nové. Na vegetariánsku stravu v týždni si už dávno zvykol a miluje aj grilovačky, na ktorých mäso úplne chýba. Táto bola jednou z nich.
Doma sme mali baklažán a cuketu, v chladničke zostatok syra balkánskeho typu a jednu mazarellu. Paradajky máme vždy - na tom ja fičím celú sezónu. Okrem toho sme kúpili hlivy. Obedovečera vyšla lacno a nezaťažila žalúdky.
Na grilovačku si vždy pripravujem olivový olej ochutený bylinkami, ktoré práve mám. teraz sa v ňom takmer celý deň vyvaľovali rozmarín, medovka a citrónový tymián. Arómu dodával aj strúčik cesnaku.
Olúpanú cuketu som na krájači narezala na tenké plátky, aby sa dali zrolovať a ukryli syr. Baklažán bol nakrájaný na plátky o niečo hrubšie. Všetku zeleninu, včítane hlív, som potrela ochuteným olejom. Do cukety som balila syr. Na grile som najprv osobitne ugrilovala plátky baklažánu i hlivy a potom som ich ukladala na seba štýlom: plátok baklažánu, hlivy, mozarella, baklažán, mozarella a nechala trochu zapiecť. Cuketové rolky sa medzitým grilovali.
Na tanieri všetko naaranžujeme na plátky paradajok, osolíme, prípadne pokvapkáme olivovým olejom a jeme spolu s chlebíkom, alebo grilovanou bagetou.
Samozrejme, že nenásytní "bylinožravci" si k tomu urobia aj šalát. Zapíjame skvelým letným ružovým vínkom, užívame krásnu pohodu a rozmýšľame, čo pripravíme pre hladné žalúdky na ďalší deň.

Čas černíc

2011-09-02T12:00:00.000+02:00

Spomínate si ešte na pesničku P. Hammela Čas malín? U nás je práve čas černíc, vnúčatá na návšteve, vnúčatá milujúce čokoládu i černice. Prečo neskĺbiť tieto dobroty do jednej? A pridať čiapočku z kyslej smotany. Recept na cesto mám z receptu na mafiny, ktorý uverejním neskôr. Tento recept je v ceste o niečo ochudobnený.
Ingrediencie:
125 g horkej čokolády 85%
125 g masla
2 vajíčka
250 g cukru
125 g pochúťkovej smotany
125 ml mlieka
100 g hladkej a 100 g polohrubej múky
50 g kakaa
3 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL sódy bikarbóny
125 g jemnej horkej čokolády 60% posekanej na malé kúsky
100 g mliečnej čokolády posekanej na kúsky
2 veľké pochúťkové smotany, vanilkový + práškový cukor podľa chuti = záleží, aké sladké máte radi.
černice na posypanie.

Nad vodným kúpeľom si rozpustíme 85%-nú čokoládu s maslom. Dáme bokom a necháme chvíľu ochladiť. Vajíčka vymiešame do penista s cukrom, pridáme smotanu a mlieko. V menšej miske zmiešame múku, kakao, prdopeč a sódu. Ku vajíčkovej hmote pridáme najprv múčnu zmes a nakoniec tú rozpustenú čokoládu s maslom. Premiešame opatrne ručne. Nakoniec primiešame posekanú čokoládu.
A pečieme na 175°C asi 25 minút, prípadne odskúšame špáradlom, či sa hmota nelepí.
Keď je koláč studený, potrieme ho smotanou rozmiešanou s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom a posypeme černicami.
A nestačíme sa čudovať, kam zmizol!

Studená baklažánová polievka

2011-08-26T12:00:00.005+02:00

Táto polievka krásneho slnečného leta (našťastie sme sa ho takmer na konci dočkali!)je maximálne jednoduchá na prípravu, veľmi lahodnej chuti, ktorej neodoláte a budete si z nej naberať stále viac a viac. Len pozor, nezadovážte si angínu! :)Predstavte si situáciu, keď sa priateľ opýta: "Čo ti je?" a vy odpoviete: "mám angínu." "Z čoho si ju dostal?" "Z polievky :("
Potrebujeme: 1 stredný až väčší baklažán, zeleninový vývar - asi pol litra, olivový olej, 1/2 litra zakysanky alebo acidofilného mlieka, soľ, korenie, cesnak 1-2 strúčiky, cayenské korenie, papriku, mätu.

Baklažán očistíme a nakrájame na malé kocky. Popražíme v hrnci na olivovom oleji cca. 3 min. a potom zalejeme asi pol litrom zeleninového vývaru a povaríme takých desať - dvanásť minút. Masu v hrnci rozmixujeme ponorným mixérom, necháme ochladiť a keď je studená, pridáme 1/2 litra zakysanky/ acidofilného mlieka. Dosolíme, ochutíme korením a cayenským korením, pridáme dva strúčiky rozotretého cesnaku. Hotovo.Ešte šupnúť znovu do chladničky.
Do taniera si na drobno nakrájame papriku - aj rôznej farby, ak máme - vyzerá to potom efektnejšie. Ozdobíme mätou a môžeme jesť aj s opečenou bagetou.
Tak ako? Vyskúšate?

Cícerové ragú s baklažánovými vežičkami

2011-08-19T12:00:00.002+02:00

Cícerové ragú som na týchto stránkach už robila http://germa-vari.blogspot.com/2008/08/medzinrodn-fling.html
Teraz som ho použila znovu, akurát som nedávala zelenú karí pastu, ale len trochu karí. Dôležité boli vežičky. Jednoduché, chutné a na tanieri aj pomerne efektne vyzerajúce jedlo. Dajme sa do prípravy!
Umytý a osušený baklažán si nakrájame na plátky zhruba 0,5-1 cm. Osolíme a necháme postáť. Utrieme do papierového obrúska. Mleté mäso - množstvo skutočne neviem odhadnúť, pre 2 osoby asi 250 g - ochutíme cesnakom, soľou, korením a bazalkou alebo mätou. Na plátky baklažána natierame mäso a vytvoríme si vežičku typu: baklažán, mäso,baklažán, mäso, baklažán. Vežičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre na 175°C zhruba 20-25 minút.
Pre efekt môžeme jednu vežičku pri servírovaní rozkrojiť na polovicu.

Domáce pečivo trochu inak

2011-08-12T12:00:00.002+02:00

Nielen ku grilovačke príde vhod domáce pečivo. Ako mladá kuchárka som mala stále pocit, že kysnuté cesto nedokážem. Už ho dokážem, ale ktovie, čo by staré matky povedali. Nejako sa stále traduje, že na staré matky nemáme. No čo už? Nemáme. Len dúfajme, že toto o nás budú hovoriť naše vnúčatá, ktoré nepoznali naše staré matky:)
Tu je recept na moje kysnuté cesto, ktoré okrem vianočky používam asi na všetko:

1 kg polohrubej múky, 2 ČL soli, 4 ČL cukru (do kvásku), 0,5-1 dl oleja, 1 kocka droždia, 1 vanilkový cukor, 5 dl mlieka, 1 dl teplého mlieka/vody na kvások.
V teplom mlieku, do ktorého sme pridali cukor, necháme podkysnúť droždie. Medzitým si preosejeme múku - najlepšie rovno do známej misky-kysky, pridáme soľ. Ak robíme slané cesto, vynechávame samozrejme vanilkový cukor! Mlieko si trochu zohrejeme - pozor, nesmie byť horúce, len skutočne letné, pridáme do neho olej a prilejeme k múke. Nakoniec pridáme kvások a vypracujeme cesto. Keď sa cesto odliepa od stien misky a tvoria sa v ňom bubliny podobné poriadne veľkej celulitíde, je hotové. Jemne ho poprášime hladkou múkou, misku zavrieme, zabalíme do deky a necháme zhruba 40-45 minút kysnúť. Otvoríme, zvedavo vopcháme palec. Ak sa diera po palci nezavrie, je cesto vykysnuté. Nie je dobré, nechať cesto "prekysnúť"!
V našom prípade domáceho pečiva, pridáme bazalku, provensálske korenie, prípadne bylinky, ktoré máme radi. Z vykysnutého cesta formujeme v ruke väčie guľky, do ktorých pridávame mini mozarellu, poriadne ich uzavrieme a potrieme roztopeným maslom. Dáme do studenej rúry, zapneme ju na 175°C. Cez okienko vidíme, ako nám cesto rastie. Pečieme asi 20 minút - samozrejme, že je to závislé od kvality pečenia rúry. Pichneme špáradlom a zistíme, či sa cesto nelepí. Keď je už upečené, vytiahneme buchty na plechu von, posypeme nastrúhaným parmezánom a krátko zapečieme. K nášmu pstruhovi sa táto príloha vynikajúco hodila!

Trojfarebná bodka za grilovačkou

2011-08-05T12:00:00.002+02:00

V niektorom z mnohých časopisov o víne,zaberajúcich miesta v našom dome, sa moja lepšia polovička dostala k zaujímavému receptu, ktorý sme asi pri poslednej grilovačke tohto leta (neviete niekto, či ešte budú dni vhodné na grilovanie a posedenie v príjemnom počasí?!) aj vyskúšali. Pred dvomi rokmi sme mali neobyčajne slušnú úrodu čiernych ríbezlí a aj suseda prispela jednou misou.Z tohto bohatstva ostali posledné dva poháriky džemu. Medu máme dostatok, tak už len bolo potrebné zakúpiť camembert - 1 kus na osobu. Vo vinotéke čakal slušný počet fliaš z ľadového zberu, vhodný ako tekuté pohladenie. A ako na to?
Camembert si jednoducho potrieme olivovým olejom a na miernom plameni - najlepší je gril, ktorý má nad hlavným roštom ešte menší rošt - ugrilujeme. Kladieme na vrstvu ríbezľového džemu, navrch pridáme lyžičku medu a užívame si, užívame, pretože nikdy netušíme, či to nie je posledný krát. A aby sme neumreli od smädu, uchlipkávame Semillon bobuľový výber, r. 2006 od Petra Podolu.
P.S. Takýto syr si môžeme pripraviť aj v rúre, kedykoľvek počas roka, ak na nás doľahne depresia. Alebo ak chceme milo prekvapiť návštevu. Návštevu, ktorá sa nebráni nových chutiam a nebojí sa ochutnať niečo nové.

Kuriatka na smotane

2011-07-29T12:00:00.004+02:00

Hubárska sezóna tohto roku vraj nie je to, čo bola vlani. Netuším, nie sme hubári, vždy sa nad nami niekto zmiluje a podaruje. Ba dokonca tento rok varujúce hlasy odrádzajú od konzumácie húb, lebo Japonsko. Ja vravím - prežili sme Černobyľ, prežijeme aj bárs akú inú katastrofu! Našinec, zocelený realistickým socializmom, sa len tak nepoddá! Pravdu povediac, kuriatka som nejedla už roky. Ak si odmyslím nejaké náhodné obedy v Rakúsku alebo Nemecku, tak také doma pripravené skutočne už roky nie. Toto leto (?) sme dostali misku krásnych kuriatok - pardón dve. Raz od suseda, druhý krát od budúceho svatka . Pripravila som raz klasiku na smotane s nokerlami, potom pravé talianske rizoto a do tretice znovu na smotane, ale s prílohou, ktorú vidíte na fotke. A zasa sa len musím vrátiť k môjmu starému dobrému a univerzálnemu receptu na tvarohové knedličky . Samozrejme, že ich nebudeme robiť na sladko!
Tak ideme na to! Pre dve osoby potrebujeme:
1 tvaroh - 250 g, 25 g masla, 1 vajce, 40 g hrubej múky, 90 g detskej krupice, soľ, trochu muškátového orechu, korenie, bylinky - podľa ľubovôle (dala som bazalku a petržlenovú vňať) a asi 3 lyžice nastrúhaného parmezánu. Všetko zmiesime na cesto a tvarujeme knedličky, do ktorých vkladáme kocku eidamu. Nahádžeme do vriacej a posolenej vody. Keď knedličky vyplávajú, sú hotové.
Kuriatka podusiť na cibuľke, osoliť a nechať vypariť vodu. Následne okoreniť, pridať 1 bobkový list, trochu papriky a rasce. V tomto recepte som nepoužila na zahustenie žiadnu múku, len som ich zaliala šľahačkovou smotanou a nechala ju zredukovať. Chcela som dosiahnuť trochu redšiu konzistenciu, aby sa knedličky mali v čom okúpať. A verte, že stolovníci sú veľmi milo prekvapení, keď v knedličku nájdu polotekuté syrové prekvapenie!

Vyprážané marhule s mrazivým bonusom

2011-07-20T12:45:00.000+02:00

Tento rok sa zdá byť marhuľový. Spomínam si na marhule od východniarskej babky, ktoré nám chodili vlakom ako spešnina a starká domáca z nich varila lekvár, robila knedlíčky a možno aj niečo iné, už si nespomínam:) Pri varení tohtoročného lekváru a blížiacej sa búrky sa spestrenie dňa priam pýtalo na svet!
Nie, nebudem uvádzať žiadne váhy, pretože dezert bol robený od oka. Myslím, že cestíčko na obaľovanie už každý raz robil. Ja som ho tentokrát robila asi takto:
Hladká múka (od oka, ale potrebovala som asi 3 lyžice), 1 vajíčko, 0,5 dl biele víno, štipku soli. Všetko pekne zmiešame na hladké cesto, ak je treba, pridáme trochu vody. Zakryjeme a odložíme do chladničky. Medzitým zbehneme ku mrazáku, v ktorom sa vždy ukrýva zmrzlina pre najťažšie chvíle. Vydlabávatkom na melóny si urobíme toľko guličiek, koľko marhúľ máme v pláne vypražiť. Ak vydlabávatko nevlastníme, urobíme si nožom malé kocky, dáme na nejaký menší podnos a necháme v mrazničke do začiatku prípravy.
A teraz to príde. Tvrdé marhule opatrne narežeme nožom, opatrne vyberieme kôstku a na jej miesto vložíme zmrzlinu. Stlačíme, obalíme v pripravenom cestíčku a vyprážame v horúcom oleji. Ukladáme na kuchynský krep. Ak nám cestíčko zvýši, robíme z neho pomocou vidličky do oleja pásy - ciky-caky, necháme vypražiť. Poslúžia ako hniezdo na uloženie marhúľ. Celý zázrak posypeme práškovým cukrom a jeme.
Jednoduché, efektné a hlavne chutné. Ak by sa niekomu málilo zmrzliny, kľudne dať na tanier ďalšiu. Ja som doma nemala dostatočné množstvo.

Grilovačka

2011-07-15T12:00:00.007+02:00

Darmo je, konečne aj do našich studených letných končín zavítalo leto a zrazu sa nedá žiť, dýchať. Na druhej strane si môžeme prevetrať gril a ušetriť odber plynu v domácnosti. Nie, nepredstavujem žiaden prevratný recepis. Bude to len oživenie úplne normálne grilovaného pstruha.
Ako grilujeme pstruha, je hádam jasné každému. Po umytí ho poriadne usušíme, potrieme olejom, v ktorom sme rozmiešali drvenú rascu, trochu červenej papriky, korenia a soli. Niekedy do neho pridám aj roztlačený cesnak. Tentoraz nie, pretože som chcela, aby sa neprebíjali chute. No a vždy do oleja pridám aj citrónovú šťavu. Takže pstruha potrieme, vložíme do brucha zelerovú vňať a grilujeme na rošte, potretom slaninkou. Vtedy sa nič nepripečie a grilovaný materiál si trocha chuti ukradne aj pre seba.
Prílohou tentokrát boli grilované plnené šampiňóny. Plnila som ich nasledovne:
1 mäkký tvaroh zmiešaný s nasekanou sušenou paradajkou, naloženou v oleji + bylinky - bola to bazalka. Vydlabance som si odložila + prikúpila vaničku šampiňónov, nasekala a podusila na spenenej cibuľke. Ku koncu som pridala dve nastrúhané paradajky - ich koža mi ostala v ruke = zahodiť - a ragú bolo hotové. Dochutiť len soľou, korením a trochou rasce.
K tomu sa podávali doma upečené bylinkové žemličky s prekvapením. Ale o tom nabudúce.
Do grilovania , priatelia! :)

Ešte stále sezónna polievka

2011-07-08T08:12:00.000+02:00

Neviem, či sa aj u vás na jar varievali šalátové polievky. Moja stará mama bola asi preborníčka v jej varení a my sme ju tak neznášali! Ja som vlastne polievky rada nemala. S veľkým zaprením som dokázala zjesť paradajkovú a mliekovú s mrveničkou. Poďme ale späť ku šalátovej. Už pri predstave tých ťahavých kusov šalátu mi je zle. Vždy mi pripadali ako mokré ponožky. Keď sme neskôr so sestrou už mali vlastné rodiny a boli mladé mamičky, varili sme ju novým spôsobom, kde šalát ostane krásne chrumkavý a polievku dokážu zjesť aj jej najzarytejší odporcovia. Ja ju niekedy ešte vylepšujem mladým hráškom.

Ingrediencie
1 šalát, asi pol kilo hrášku, 1 cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, zeleninový vývar, 1 šľahačková smotana, soľ, korenie a muškátový orech.

Cibuľku najemno nakrájame a opražíme na masle. Pridáme vylúpaný hrášok (necháme si stranou za malú misočku), natrhané listy šalátu (samozrejme umyté!). Vnútorné malé listy si tiež necháme stranou. Trochu podusíme, pridáme nasekaný cesnak a zalejeme vývarom tak, aby to bolo všetko akurát prikryté. Varíme, kým hrášok nezmäkne, rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme vývar, ak chcete mať viac polievky a smotanu. Pridáme odložený hrášok, dosolíme, ak treba, okoreníme a nastrúhame trochu muškátového orecha. Necháme prevrieť. Ja ku koncu dám ešte lyžičku studeného masla.Pri podávaní, vkladáme do taniera natrhané vnútorné šalátové lístky. Sú krásne chrumkavé a dodajú veľmi chutnej a zdravej polievke to správne zakončenie. Nevyskúšate?

P.S. Autorka sa veľmi ospravedlňuje za zníženú kvalitu obrazu, ale niekto jej prestavil niečo na fotoaparáte a ona si to nevšimla.

2011-06-24T10:34:00.000+02:00

Sú chvíle, keď jednoducho máte potrebu prekvapiť blízku osobu a prispieť jej k pocitu pekného dňa. Možno tomu napomôže aj tento recept. Okrem chuti budeme potrebovať:
1 bravčovú panenku, 1 syr feta, chilli papričky, 1 malú cuketu, 1 poriadny, nefalšovaný jogurt. 1 lyžičku medu, za hrsť nasekanej mäty, , citrónovú šťavu,olivový olej, cesnak a koreniny.
Do panenky urobíme otvor, ktorý naplníme fetou a chilli papričkami. Samozrejme množstvo papričiek závisí od obľúbenosti ostrého jedla. Panenku osolíme, okoreníme a prudko zo všetkých strán opečieme. A potom šup šup do rúry vyhriatej na 220°C zhruba na 10-15 minút, podľa toho, ako silno je chcete mať prepečenú. Panenku vyberieme, zabalíme do alobalu a necháme 10 minút odstáť.
Medzitým si na oleji opražíme plátky cukety, ochutené koreninami podľa našej fantázie a jemne poprášené múkou. Jedlo podávame na cuketovom ostrove, obmývanom speneným dresingom z jogurtu, medu, mäty, citrónovej šťavy a soli.Na zemiaky môžete zabudnúť. Úplne postačí cuketa.

Jahodové sezónoviny

2011-06-13T09:14:00.000+02:00

A je to tu zas! Jahody, jahody a znovu a zase jahody! Kto by ich nemiloval?! Najlepšie je ich zjesť rovno zo záhona, posypané cukrom, ale niekedy príde návšteva a nejaké pohostenie treba pripraviť. Minulý týždeň som robila môj skvelý tvarohový s jahodovým závojom http://germa-vari.blogspot.com/2009/05/tvarohova-torta-prikryta-jahodovym.html, trochu zmenený a myslím aj vylepšený , ale jahodový zázrak z tohto víkendu skutočne stojí o podelenie sa s vami:

Potrebujeme:
350 g mäkkého masla, 350 g mliečnej čokolády, 6 vajec, 140 g cukru, 100 g múky (dala som hladkú, lebo inú som doma nemala),1 lyžičku prášku do pečiva a asi 1/4 kg jahôd.

A teraz poďme pekne na to:
0. Jahody umyjeme, očistíme a pokrájame na štvrťky. Ak sú menšie, stačí na polovice. Namastíme si tortovú formu.
1. Čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli, pekne pomaličky, miešame, miešame, aby sa obidve ingrediencie pekne spojili. Vymiešame do hladka a necháme trochu vychladnúť.
2. Predhrejeme si rúru na 150°C.
3. Vajíčka vyšľaháme do penista s cukrom.
4. Opatrne do nich pridávame čokoládovo-maslovú hmotu.
5. Pridáme múku s práškom do pečiva.
6. Polovicu cesta nalejeme do formy. Neľakať sa! Je to naozaj, ale fakt naozaj riedke. Veď si všimnite, že tam ide LEN 100 g múky!
7. Na cesto poukladáme polovicu jahôd.
8. Jahody zalejeme zvyšným cestom.
9. Zvyšné jahody porozkladáme navrch.
10. Pečieme dlho, veľmi dlho. Vyše hodiny, u mňa to bolo zhruba asi 1,5 hodiny! Jadro koláča sa zdá stále veľmi tekuté. Takže pomaličky pečieme a skúšame špáradlom a keď sa naň už nič nenalepí, necháme koláč postáť nejakých 10-15 minút vo vypnutej rúre, vyberieme, necháme ochladiť.

Upozornenie: Počas pečenia sa vám bude zdať, že máte kuchyňu rozvoňanú známymi tyčinkami http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLv8H3UZ2G5txOgflVXa64Ncqca04re1abgQDYd_UrAn4wa5Ks
a nebudete to vedieť vydržať! Po vychladnutí už bude jasné prečo! Neskutočne ľahký koláč, s jadrom ani nie tekutým, ani tuhým, pretože jahody sa spoja s čokoládovo-maslovou masou a toto je spojenie je neodolateľné. Koláč nie je presladený, ani ťažký, jednoducho jahodovo-čokoládový sen!
Priznávam, že mal veľký úspech!

Aj losos sa kamaráti s kyslou kapustou

2011-03-11T08:39:00.003+01:00

Ešte stále vonku panuje počasie, keď bez kabáta neradno vyraziť na ulicu. Ani tie ryby to nemajú také jednoduché, ako by sa jeden domnieval. Plávať stále v rovnakom kabáte určite nie je žiadna výhra! Raz sa jeden losos rozhodol, že to musí za každú cenu zmeniť! A zvolil kabát z lístkového cesta s futrom z kyslej kapusty. Ako doplnok si vzal červenú baretku. Neveríte? Čítajte ďalej.
Ingrediencie losos:
1 balenie lístkového cesta, 2 filety lososa - po 200 g, cca. 400 g kyslej kapusty - najlepšia je z vlastného súdka, 1 lyžičku masla, 1 jablko, jalovec, bobkový list, klinček, hustý jogurt
Kapustu si podusíme na lyžičke masla spolu s nastrúhaným jablkom, pridáme bobkový list, pár zrniečok jalovca, klinček a prikryté dusíme asi 15 minút. Nakoniec ochutíme kúskom cukru a pridáme 2 lyžice dobrého poctivého hustého jogurtu a necháme vychladnúť.
Po vychladnutí si potrieme lístkové cesto roztopeným maslom , uložíme naň polovicu dusenej kapusty, na ňu uložíme vyutieraného lososa posypaného soľou a korením a ešte ho prikryjeme vrstvou kapusty. Cesto zrolujeme do závinu, vrch potrieme roztopeným maslom a urobíme zárezy nožom, aby mala ako unikať para.Pečieme v rúre predhriatej na 200°C asi 20-25 minút. Počas chladnutia kapusty sme očistili zemiaky, mali dávno uvarenú cvikľu a môžeme sa pustiť do záverečnej fázy:
Ingrediencie zemiaková kaša s cvikľou:
400 g zemiakov (alebo podľa potreby) a 1 stredne veľká uvarená cvikľa, mlieko, soľ, korenie, štipka muškátového orieška.
Zemiaky úplne klasicky uvaríme, zlejeme vodu urobíme klasickú zemiakovú kašu za použitia uvedených korenín. Nakoniec primiešame cvikľu. Jednu polovicu cvikle postrúhame na jemno, druhú pokrájame na kocky.
Vôňa z rúry je priam neodolateľná - najvyšší čas servírovať. Vynikajúcou čerešničkou na torte je čerstvo nastrúhaný chren! Myslím, že sú spokojní všetci. Losos v jeho módnej kreácii i žalúdok konzumenta.


Zásnuby vitamínu A s vápnikom alebo mrkvovo-makový koláč

2011-03-04T12:00:00.001+01:00

Všetci veľmi dobre vieme, aká prospešná pre naše zdravie je mrkva. Okrem zásoby vitamínov a minerálov chráni žalúdok a sliznicu čreva, chráni pred infekciami a zápalom, dokonca vraj pomáha pri neplodnosti a chráni aj náš nervový systém. Aby sme mali ešte lepší pocit, pridáme si mak, kým nám ho EU striktne nezakáže! Verím, že úradníci budú myslieť na naše kosti, pre ktoré je mak priam balzamom!
Koláče obsahujúce mak si doma robíme, keď nie sú prítomné dve z našich detí, alebo keď sme úplne sami a potrebujeme niečo sladké a zároveň ukľudňujúce. Táto skvelá kombinácia je mimoriadne vhodná na dni od konca októbra až povedzme do začiatku prvých jarných dní.
Čo budeme potrebovať?
1 kastlíkovú formu dlhú 30 cm.
Maková plnka:150 g zomletého maku, 175 ml mlieka, trocha soli, škorice a vrecúško vanilkového cukru, 75 ml mlieka, 10 g škrobovej múčky, 1 žĺtko, 70 g cukru, 20 g masla
Mlieko uvaríme so soľou a vanilkovým cukrom a pridáme mak so škoricou. Necháme prevrieť, dáme dolu z platne, prikryjeme a necháme 10 minút postáť. V zvyšnom studenom mlieku rozmiešame škrobovú múčku, žĺtko a cukor. Makovú zmes dáme znovu zohriať, primiešame k nej škrobovo-vajcovú zmes a za stáleho miešania povaríme asi minútu. Dáme dolu z platne a primiešame maslo. S makovou plnkou sa môžeme dočasne rozlúčiť a venovať sa príprave cesta.
Mrkvové cesto: 200 g mrkvy - buď si ju trpezlivo pokrájame na maličké kocôčky, alebo netrpezlivo nastrúhame na veľkých okách. 250 g masla, 250 g cukru, štipku soli, 1 vanilkový cukor, 4 vajíčka, 250 g polohrubej múky, lyžičku prdopeču. 10 g múky
Rúru si predohrejeme na 175°C. Maslo do penista vymiešame s cukrom, soľou, vanilkovým cukrom, pridáme celé vajíčka - samozrejme BEZ škrupiny . Nakoniec primiešame múku s prdopečom. 3 lyžice tejto masy ukradneme a šupneme do makovej zmesi. Mrkvu zmiešame s trochou múky, aby nám v ceste nesadla príliš na spodok, a primiešame do cesta. 2/3 masy navrstvíme do kastlíkovej formy, ktorú sme vymazali maslom a vysypali múkou. Potom po dĺžke formy opatrne ukladáme makovú masu. Navrch umiestnime zvyšné mrkvové cesto a šupneme do rúry na takých zhruba cca. 50 minút. Každý vie, ako mu rúra pečie, takže si to nastaví podľa seba - ja som dopekala už len pri 150°. Určite skúšať drievkom, či je koláč upečený.
Po vybraní ho necháme v kľude oddychovať a chladnúť. Vyklopíme, preklopíme a môžeme urobiť čerešničku na torte - citrónovú polevu.Zásadne robím od oka. Šťavu z pol, citróna rozmiešam s preosiatym práškovým cukrom - na začiatok dať radšej menej a pridávať v prípade potreby tak, aby poleva nebola ani hustá ani riedka. Polevu posypeme nemletým makom a chvíľočku počkáme, kým stuhne. Ale skutočne len chvíľočku, pretože vôňa je viac ako zvodná a nevydržíme! A potom sa pristihneme, že to vlastne bez tejto dobroty nevydržíme vôbec - veď kosti a zrak si pýtajú svoje! Keď nadobudneme pocit raja, ohlási sa možno žlčník! Radšej upozorňujem, aby som nakoniec nebola obvinená zo zapríčinenia záchvatu! Končím. Idem si dať koláčik!

Steak s talianskym nádychom

2011-02-25T13:00:00.002+01:00

V zime si treba dávať do tela jedlá výživné, ale nikde nie je napísané, že nemôžu mať nádych toho, na čo sa celý rok tešíme - leta! Leta s jeho vôňami, slnkom a hoc aj talianskou arómou! Chudáci vegetariáni, ani netušia o aké potešenie prichádzajú, keď si odoprú vysoký, mierne prepečený steak! Tento je robený z bravčového karé.
Potrebujeme: Karé vcelku.
Pesto: 40 g píniových orieškov
50-60 g parmezánu
60 g čerstvej bazalky
2 strúčiky cesnaku
50-80 ml olivového oleja
soľ
čierne korenie
Ochutené maslo: 2 lyžice poctivého masla, asi 3-4 sušené paradajky, naložené v oleji, dva až tri krajce vysušeného toastového chleba, koriander, biele korenie, zelené korenie, soľ

Najprv si pripravíme maslo. Paradajky posekáme a zmiešame s maslom a postrúhaným chlebom. Ochutíme koreninami. Zabalíme do potravinovej fólie - vytvoríme valec - uložíme do chladničky.
Potom príde na rad výroba pesta. Všetky ingrediencie zmixujeme a odložíme. Kto nenájde suroviny na výrobu, môže použiť pesto hotové!
Z karé si nakrájame steaky vysoké asi 4 cm. Osolíme, okoreníme a na panvici na troche oleja zo všetkých strán poriadne opečieme. Preložíme do pekáča a šupneme do rúry vyhriatej na 100°C na 45 minút, Máme kopec času, kľudne si môžeme niečo prečítať, pretože pípatko nás upozorní, keď bude potrebná ďalšia akcia! Steaky sú hotové. Na každý steak natrieme vrstvu pesta a na ňu poukladáme tenké plátky ochuteného masla. Znovu šupneme do rúry, ale teraz je tam už 150°! Pekáč dáme na najvyššiu mriežku a necháme ho tam cca. 4 minúty.
Výsledok vidíte - krásny ružový steak s nádychom voňavého, spevavého Talianska! Čo k tomu dodať? Snáď len opekané zemiaky, poriadny kus chrumkavého šalátu a dobré červené!
P.S. Nezúfajte, ak by sa vám nejaký kúsok zvýšil. Večer si ho na tenké plátky nakrájate k zvyšnému červenému!

Ľahký zimný obed alebo večera?

2011-02-18T13:42:00.000+01:00

Všimli ste si, že ešte stále tu máme zimu, napriek tomu, že niektorí už volajú po jari?! Nič netreba urýchľovať. Radosť si predsa môžme robiť za každého počasia. Trebárs aj takýmto chutným ľahkým a zdravým obedom, alebo večerou. To už prenechám na vás. Pre mňa toto bol obed a úplne mi postačil. Čo naň budeme potrebovať?
Samozrejme cviklu. Uvaríme v tlakovom hrnci za cca. hodinku. Počet podľa stravníkov, počítať s jednou stredne veľkou na osobu. Uvarené zemiaky - pozor - môžete využiť aj zvyšné z predchádzajúceho dňa! Zelenú fazuľku - varila som pre dvoch a dala som asi tretinu 400 g vrecúška. Syr Niva, za hrsť vlašských orechov a kyslú smotanu.
A ideme na to! Uvaríme cviklu - ak sa nehráte na fajnovky a nepracujete s jednorázovými ochrannými rukavicami, dostanete krvavú farbu z rúk pomocou citróna. Uvarenú cviklu olúpeme, pokrájame na kocky. Na panvici si opražíme mrazenú zelenú fazuľku, pridáme k nej uvarené zemiaky a cviklu a necháme trocha spolu prehriať. Na tanieri všetko posypeme strúhanou Nivou, nasekanými orechami - tie sú na naše zimou ničené nervy priam balzam! - a nakoniec urobíme čiapočku z kyslej smotany. Toto jedlo krásne spríjemní deň, ozdraví vaše zimou skúšané telo a pridá energiu! Ak ho zapijete nejakým lahodným horúcim čajom, deň vám už nič nemôže pokaziť!

Šúľance trochu inak

2011-01-20T19:30:00.000+01:00
Nie len mäsom je človek živý. Stará známa pravda, pre niekoho nemysliteľná - alebo znie táto veta úplne inak? Je to jedno, ide predsa o recept. Recept veľmi chutný, plný dobrých vecí a nedajte sa oklamať - nie je taký náročný na prípravu ako vyzerá!

Ingrediencie pre dve osoby:
Šúľance
300 g zemiakov, pažítka, 3 žĺtka, asi 5 lyžíc polohrubej múky, trochu soli, korenia, muškátového orecha a masla
Omáčka
2 vajíčka, 1 malá cibuľa, 60 g lieskových orechov,špenát, maslo,1/4 l mlieka, soľ, korenie, muškátový orech, maslo

Najprv si dáme uvariť zemiaky. Buď ich varíme v kožke alebo ošúpané, kto ako chce a ako je lenivý. Uvarené zemiaky postrúhame, primiešame žĺtka, múku, pažítku a ochutíme koreninami. Tvarujeme väčšie šúľance, na aké sme bežne zvyknutí a pár minút povaríme vo vriacej vode. Vyberieme a necháme odkvapkať.
Potom si uvaríme vajíčka asi 4 minúty , čiže sú na mäkko. Vyberieme, ochladíme v studenej vode a veľmi pozorne olúpeme. Toto je asi najhoršia práca z celého varenia!
Cibuľku nakrájame na drobno a polovicu orechov nahrubo posekáme. Druhú polovicu najemno. Komu sa nechce sekať, vloží orechy do čistej utierky a búcha po nich buchkáčom na vyklepávanie mäsa. Na panvici alebo v rajnici si rozpustíme maslo, pridáme doň cibuľku a nahrubo posekané orechy a trochu opražíme. Pridáme trochu múky a zalejeme mliekom. Za stáleho miešania necháme minimálne 10 minút povariť. Omáčku ochutíme koreninami.
Hotové šúľance opražíme na masle. Jemne posekané orechy dáme do ďalšej panvice, opražíme, pridáme rozmrazený listový špenát - posekaný na menšie kúsky - POZOR!!! - kto neznáša špenát, použije nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky , podľa svojho uváženia. Takže pridáme špenát a vložíme tie krvopotne olúpané, na mäkko uvarené vajíčka a obraciame ich v tej mase, aby sa nám pekne pokryli po celom povrchu.
A výsledok vidíte. Toto jedlo je mimoriadne vhodné na zimné obdobie. Žlté vajíčka dodajú potrebná optimizmus a orechy obalia vaše nervy tak, že vás nejaké sychravé počasie nemôže absolútne rozhodiť!

Ako zužitkovať vianočné resty?

2011-01-07T18:42:00.000+01:00

A je to tu. Po každých Vianociach niečo ostane. Tento rok som sa "zaťala" a konečne napiekla akurát čo sa zjedlo a tak výnimočne ostalo len trochu údenej krkovičky, ktorú sme nejako nestihli dojesť. Zo zvyškov jednej sa urobili gemerské gule - ako každý rok. Doma sme už ostali po číselných šachovačkách typu: 2/3/4/5/9/7/4/7/4/3 - sami dvaja. Ako na porazenie sa na Tri krále počasie zopsulo, ale neodradilo nás od takmer pravidelného zrýchleného presunu. Vytrasené kalórie by sa mali doplniť, tak prečo nie takýmto jednoduchým a chutným jedlom?

Prvý krát som v našom Zapadákove dostala zelenú francúzsku šošovicu a asi prvý krát som využila základný recept na jej uvarenie v roli prílohy. Krkovičku som opiekla z oboch strán a do výpeku pridala za lyžicu slivkového lekváru a za hrsť nakrájaných sušených sliviek. Žiaden zázrak varenia, žiaden recept na to nie je treba, len prázdny žalúdok a krajec chleba :) Údené so slivkami je vždy dobré, odľahčené a spolu s gaštanovou chuťou zelenej šošovice je neskutočne chutné. Skúsite?

Ribollita

2010-11-29T12:39:00.000+01:00


A je to tu! Neskorá sychravá jeseň, keď telu treba energiu, zahriatie a voňavé jedlo. Taliani si zvykli znovu ohriať minestrone, alebo jednoducho zeleninovú polievku a aby bola sýta, pridali do nej niečo v štýle čo dom dá. Čiže jedlo sa znovu uvarilo - to je odvodený názov. Základom ribollity je mrkva, stopkový zeler, kel a biela fazuľa. Čo všetko budeme naozaj potrebovať? Ingrediencie: jedno balenie bielej fazule, cca. 450 g, cesnak, 1 cibuľu alebo 4 šalotky, olivový olej, hydinový vývar, polovicu normálnej hlávky kelu, 4 stopky stopkového zeleru, 2-3 mrkvy, 3 klobásky, 1 konzervu paradajok,chlieb, parmezán a bylinky - rozmarín, taymián. Fazuľu si cez noc namočíme, ráno vodu zlejeme, nalejeme na fazuľu hydinový vývar, pridáme cesnak a vetvičku rozmarínu. Uvaríme do mäkka. V inej nádobe si na olivovom oleji podusíme cibuľku/šalotky, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, tymián. Opražíme, nalejeme trochu vývaru a prikryté dusíme asi 20 minút. Potom pridáme pokrájaný kel a nakoniec jednu konzervu paradajok. Medzitým sa nám uvarila fazuľa. Scedíme ju, ale vodu odchytíme!!! Polovicu fazule aj s trochou vody rozmixujeme na kašu. Druhú polovicu necháme vcelku. Polovicu kaše pridáme ku dusenej zelenine aj s trochou fazuľovej vody. Na ďalšej panvici opečieme klobásku nakrájanú asi na 5 cm kúsky, pridáme fazuľu a opražíme. Nakoniec túto masu zmiešame so zeleninovou.

V kuchyni sa nám nakopilo riadu, ale my na to kašleme a začneme si na olivovom oleji pražiť chlieb. Samozrejme následne ho ukladáme na servítky, aby nebol mastný. Každý krajec riadne potrieme cesnakom a hrubou vrstvou fazuľového pyré. Do zapekacej misy uložíme vrstvu takto pripraveného chleba, na ňu navrstvíme zeleninovo-klobásovú zmes a tento postup opakujeme do minutia zásob.
Všetko zasypeme čerstvo nastrúhaným parmezánom a šupneme do rúry vyhriatej na 220°C. Zapekáme zhruba 20 minút.
Je problém 20 minút vydržať, ale skutočne sa oplatí! Opražený chlieb vytvorí skvelú kulisu tomuto mimoriadne zvodnému a voňavému jedlu. Vôbec sa nenechajte zaskočiť dojmom, že je to snáď podľa popisu jedlo náročné na prípravu! Nie je. Akurát si zožeňte niekoho, kto vám bude pravidelne odoberať špinavý riad:) A na ďalší deň chutí ribollita ešte lepšie!

Jesenná torta

2010-11-22T12:23:00.006+01:00
A je to tu! Neskorá upršaná jeseň, lákajúca na príjemné posedenie v teple. Ak si k nej vyčaríme skvelý koláč alebo tortu, nalejeme šálku voňavého čaju alebo kávy,ostane jesenná depresia ďaleko pred naším prahom.
Tento druh torty patrí svojou chuťou medzi tie nezvyčajnejšie, ale jej zložky vyčarujú skvelý záver, ktorému neodolá ani jeden mlsný jazýček! Takže poďme konečne do kuchyne, pretože ako vieme, bez práce nie sú koláče!

Potrebujeme:

6 vajec, 300 g cukru, 300 g tekvicové jadrá,150 g lieskové orechy, 3 lyžice strúhanky,50 g polohrubej múky, pol balenia prášku do pečiva.

Tekvicové jadrá a orechy si pomelieme. Žĺtka vyšľaháme s cukrom. Ja som dala 200 g hnedého a 70 g práškového - úplne postačí! Do vyšľahanej zmesi pridáme orechy a jadrá a nakoniec strúhanku. V tejto fáze je masa poriadne hustá, nezľaknúť sa! Ak máte radi Rum, kľudne pridajte za lyžicu! Z bielok vyšľaháme sneh, primiešame k nemu múku a všetko pomaly a postupne primiešavame do orechovej zmesi.Nakoniec môžeme pridať pol balenia prášku do pečiva.
Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme na 180°C cca. 30-35 minút. Radšej sa dvakrát pozrieť a pichnúť špáradlom, ako plakať nad zhorenou atrapou!
Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom, zavoláme priateľov a krásne spomíname na spoločné letné dni!

Eierschecke

2009-12-05T11:55:00.000+01:00
alebo koláč mojich študentských čias. Kupovávala som si ho takmer pravidelne idúcky na internát, spolu s chrumkavými čerstvými žemličkami dvojičkami. Eierschecke sa nedá doslova preložiť, ale je to pomaly pečený tvarohový koláč s vaječnou vrchnou vrstvou s domovským právom v Sasku a Durýnsku, ktorého názov je odvodený práve od tej vrchnej vrchnej vrstvy. V princípe je to cholesterolová bomba, ale tak skvelá, že jej neodoláte, hlavne ak si ju urobíte len raz do roka. A len raz do roka ju robiť určite nebudete, keď ochutnáte... Ach!

Na menšiu tortovú verziu budeme potrebovať:

Tvarohová vrstva: 750 g hladkého tvarohu, 1 balíček vanilkového pudingu, 120 g cukru, 2 vajíčka.
Vaječná vrstva: 3/8 l mlieka, 100 g masla, 130 g cukru, 1 balíček vanilkového pudingu, 5 vajec.

Z prísad na vaječnú vrstvu si najprv uvaríme puding - bez vajec. Neľakajte sa, že tam ide aj maslo, skutočne sa nič nestane. Puding necháme vychladnúť a potom do neho po jednom vmiešame 5 žĺtok a nakoniec sneh z 5 bielok. Medzitým si prísady na tvarohovú vrstvu spolu zmiešame a rozotrieme do vymastenej tortovej formy. Na tvarohovú časť navrstvíme žĺtkovú a pečieme zhruba hodinu. Ja som pol hodinu piekla na 175°C a druhú polhodinu na 150°C. Nakoniec som to nechala 15 minút chladnúť vo vypnutej rúre.

Nezľaknite sa tohto prepadnutia. Tak to má byť, výsledok je skvelý. Tortu necháme chladnúť pri izbovej teplote a neskôr vložíme do chladničky, alebo studenej komory.

A môj milovaný koláč je na svete. Chutí zatiaľ všetkým. Dúfam, že bude aj vám :)

Bravčová krkovička pečená v majonézovom kabáte

2009-11-28T11:55:00.000+01:00
Priznám sa, že v našej rodine je najobľúbenejšie pečené mäso podľa receptu mojej svokry, ktorá ho má od svojej svokry. Krkovičku večer pred pečením poriadne natrieme soľou a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň do pekáča pridáme masť a podlejeme trochou vody a upečieme. Tiež som voľakedy robievala pečené mäso prešpikované cesnakom, obložené cibuľou, ponatierané rascou, soľou a korením.... Mojej svokre jej svokra vysvetlila, že mäso sa po zabíjačke zvyklo pekávať takto jednoducho. A verte alebo nie - je to skutočne najlepšie pečené mäsko. Cítite chuť mäsa a je šťavnatučké ...

Minule som chcela trochu experimentovať a vyskúšala nasledujúci recept. A srdečne ho doporučujem. Čo budeme potrebovať?

1 kus krkovičky - veľkosť si samozrejme zvolíte podľa veľkosti vašej rodiny. 2 veľké cibule, nakrájané na kolieska, 1 pohár majonézy, 200 g strúhanej goudy (ale môžete použiť aj eidam ), korenie, soľ, majorán.

Mäso osolíme, okoreníme, posypeme rascou a majoránom - kto ho nemá rád, kľudne ho vynechá! Mäso vložíme do pekáča a natrieme ho majonézou - vrstva zhruba 4 mm.

Na majonézu poukladáme kolieska cibule

a všetko zasypeme syrom. Pekáč zavrieme a strčíme do rozpálenej rúry a pečieme na 180°C, kým mäsko nie je mäkučké. Na pečenie nepotrebujeme žiaden tuk, ale mäsko môžeme podliať asi 100 ml horúcej vody. Pečenie trvá asi hodinu, čiže obed je hotový rýchlo.
Majonézu cítiť nebudete!!! Takže aj nepriatelia majonéz (ja medzi nich tiež patrím - nemusím to jesť) si môžu pečienku týmto spôsobom pripraviť.

Mäso ostane pod majonézovo-cibuľovo-syrovým pláštikom šťavnatučké a krehučké! Skutočne stojí za vyskúšanie :)

Ryžový nákyp so špenátom a rybou

2009-11-14T11:55:00.000+01:00
Toto jedlo je priam stvorené do jedálnička Pepka námorníka! Špenát, ryba, cesnak, syr, tvaroh a mrkva - povedzte, môže byť niečo zdravšie?! Ja viem, odporcovia špenátu už ďalej ani nečítajú, ale milovníci budú navnadení na skutočnú delikatesu.

Potrebujeme:
asi 400 g mrazeného špenátu, menšiu šálku ryže, 2 filety pangaziusa (alebo jednoducho nejakú rybu), 150 g fety, 1 balenie tvarohu, 1 menšiu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, olej, 1 pohár kyslej smotany, 1 vajce, strúhaný muškát, soľ, korenie.

Najprv si uvaríme ryžu. Potom pridáme ku spenenej cibuľke špenát, osolíme a dusíme. Pridáme rozotretý cesnak, korenie a muškát. Špenát dusíme len pár minút, pretože sa bude ešte zapekať. Do špenátovej zmesi vložíme tvaroh, premiešame a pridáme jedno vajíčko. Celú túto masu zmiešame s ryžou.

Do vymasteného pekáča navrstvíme špenátovo-ryžovú masu a na ňu poukladáme na kocky nakrájanú rybu. Osolíme, okoreníme a poriadne pokvapkáme citrónovou šťavou.

Na rybu rozmrvíme asi polovicu fety. Navrstvíme zvyšok špenátovo-ryžovej zmesi.

Na túto zmes vylejeme kyslú smotanu, ktorú sme zmiešali so zvyšnou fetou. Môžeme ochutiť vegetou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200°C asi na 35 minút.

A je to hotové. Vôňa lákala ku rúre asi od polovice zapekania, ale treba vydržať! Ja som to celé ešte nechala 15 minút vo vypnutej rúre odležať a zatiaľ som strúhala mrkvu na šalát. Len som ju poliala citrónovou šťavou a olivovým olejom a hotovka!

Neuveríte, aké neskutočne skvelé a šťavnaté jedlo to je!

S nadobudnutými silami sa kľudne môžeme popasovať aj s novembrovým nečasom! Určite nepodľahneme žiadnej viróze!

Plnená pečená cvikla

2009-11-07T11:55:00.003+01:00
Jeseň je v plnom prúde, mnohí z nás ju majú spojenú s vôňou zemiakov, pečených v pahrebe. Prečo si aj doma nepripraviť pečené zemiaky - samozrejme nie v pahrebe, ale v rúre a neozvláštniť ich cviklou plnenou ovčím syrom- alebo kto k nemu nemá prístup, tak použije fetu.
Lacné jedlo druhu našich starých mám. Zaujímavé, pozerala som jednu reláciu na nejakej nemeckej stanici, kde testovali ľudí, či vôbec vedia, čo to je. Na ulici im ukazovali cviklu. To, že ju nepoznali mladí ľudia , ma neprekvapilo. Ale keď ju nepoznali ani ľudia cez 50-ku, to som žasla. Všetci ju už používajú ako hotový produkt vo fľašiach, alebo uvarenú vo vákuových vrecúškach.

Kto nie je lenivý, kúpi si cviklu v obchode, uvarí ju do mäkka. 4 kusy . To varenie trvá pomerne dlho, takže ak máte tlakové hrnce, použite. Postačí jej 30 minút. Kto je lenivý, kúpi hotovú cviklu v obchode.
Cviklu po uvarení vydlabeme. Aby nám nebalansovala v zapekacej miske, zrežeme spodok do roviny. Dlabance pokrájame nadrobno. V miske si vymiešame 200 g kyslej smotany, ochutíme ju asi lyžičkou majoránu a pridáme pretlačený strúčik cesnaku. Asi 200 g fety alebo ovčieho syra rozmrvíme a pridáme do misky, ochutíme soľou a korením. Nakoniec pridáme lyžicu chrenu. Všímajte si - samé zdravé prísady, aby sme sa vyhli chorobám v sychravom jesennom počasí.

Nedočkavo čakajúce vydlabané hlavy naplníme zmesou z misky a zvyšky plnky rozložíme okolo, alebo si z nich urobíme kopčeky a pridáme do misky.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 30 minút. Pred podávaním môžeme cvikľu pokropiť citrónovou šťavou.

Jeseň je tu. Aj so svojimi plodmi.

Pečené zemiaky milujem s jogurtom, do ktorého som pridala kôpor a soľ. Táto porcia zasýti na neskutočne dlho.....

Gaštanová torta s hruškami

2009-10-31T11:55:00.002+01:00
Jeseň je tu tento rok akosi predčasne, alebo to tak snáď aj má byť, aby sme si vychutnávali iné, odlišné a krásne farbisté obdobia v ďalších rokoch. Tak ako ku jeseni patrí tekvica a zemiaky, nevieme si mnohí odmyslieť horúce gaštany, zahrievajúce nám skrehnuté ruky. Dnes sa pri nich ohrievať nebudeme, ale vychutnáme si ich v inej - tortovej forme. Spolu s ďalším jesenným ovocím - hruškami - nám spríjemnia psotu nedeľňajšieho popoludnia, keď nehodno ani psa vyhnať von, ale radšej ležať alebo sedieť pred krbom, hľadieť do jeho plameňov a vychutnávať si skvelý múčnik...

Rýchlo do obchodu a kúpiť:

150 g masla, 60 g cukru, 4 vajíčka, 440 g gaštanového pyré, 2 lyžice hruškovice (ja som dala hruškový džús), 100 g polohrubej múky, lyžičku prášku do pečiva, hrušky a čokoládu na polevu.

V mise si do penista vymiešame mäkké maslo, pridáme cukor a žĺtky. Miešame dovtedy, kým masa nie je bledšia. V prípade kupenských vajec je bledá od zlosti okamžite, ale aj tak miešajte dlhšie, aby bola hmota pekne penistá. Pridáme gaštanové pyré, džús a potom striedavo múku, zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielok. Hmotu dáme do vymastenej tortovej formy a na ňu ukladáme očistené a na plátky nakrájané hrušky.
Pečieme asi 45 minút v rúre vyhriatej na 160°C. Koláč by mal byť vo vnútri ešte takmer vlhký - nie vysušený! Po vychladnutí polejeme povrch torty čokoládovou polevou.

A môžme podávať. Kto sa nebojí kalórií, dá si aj kopček šľahačky. Kto sa nebojí zimy, naloží si kopček vanilkovej zmrzliny. Kto sa bojí obidvoch, priloží si hrušku :)

Cestoviny s tekvicou

2009-10-24T11:55:00.001+02:00
V týchto dňoch si slniečka veľmi neužijeme, tak prečo by sme si ho nemohli stiahnuť do taniera a presvetliť chvíle pri stole? Oranžová farba tekvice nám dodá kopec energie a optimizmu! Jedlo sa radí znovu k tým jednoduchým a hlavne rýchlym, ktoré zvládne každý začiatočník. Samozrejme, že to nie je jedlo pre tých, ktorí tekvicu neznášajú a pre tých, ktorí zo zásady nevyskúšajú nič nové! Pre všetkožravcov dávam potrebné prísady:

Pre dve osoby: 1/2 balíka cestovín, asi 300 g oranžovej tekvice, 1 cibuľu, trošku chilli papričky, strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu kari korenia alebo muškátového orecha. Samozrejme olej a plátkový syr.

Cestoviny uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť. Tekvicu pokrájame na kocky a podusíme na opraženej cibuľke s cesnakom. Pridáme chilli, soľ, korenie. Keď je tekvica takmer rozvarená, ešte ju ochutíme - buď tým kari korením alebo muškátom.

Na cestoviny navŕšime voňavú oranžovú hmotu, naukladáme navrch plátky syra a dáme zapiecť na 180°C asi na takých 20 minút.

Hotovka!

Výsledkom je tanier plný optimizmu a slniečka!

Baklažánové rolky

2009-10-17T11:55:00.004+02:00
Leto je už síce úspešne za nami, ale spomienky naň si môžeme nechávať doznieť tak dlho ako len chceme, hlavne v dnešnej dobe, keď baklažán kúpime hocikedy! Ja ho mávam dosť často v chladničke, vždy sa na niečo hodí! Či už grilovaný ako rýchla večera, alebo ako dip, či len tak s vajíčkami a paradajkami v podobe a la lečo. Tentokrát si z tenkých plátkov pripravíme baklažánové rolky.

Čo k tomu treba?
1 alebo 2 baklažány, asi 200 g mletého mäsa, cibuľu, strúčik cesnaku, čubricu, petržlenovú vňať, 1 vajce, 1 biely smotanový jogurt, asi 100 g fety, 2 paradajky a trochu olivového oleja. Samozrejme soľ a korenie.

Baklažán si na krájači narežeme na tenké plátky, ktoré posolíme a po ich vyšťavení poutierame v kuchynskom krepe. Na pekáči vytretom olivovým olejom ich z oboch strán ugrilujeme.
Kým baklažán chladne, pomelieme si mäsko, pridáme opraženú cibuľu, rozotretý strúčik cesnaku, čubricu - kto ju nemá, tak vynechá - petržlenovú vňať, podľa chuti soľ a korenie. Riadne premiešame a následne v tenkej vrstve natierame na grilované plátky baklažánu.

Zrolujeme a ukladáme do zapekacej misy, vytretej olivovým olejom. Pekne jednu rolku vedľa druhej. Obložíme na kocky nakrájanými paradajkami.

Jogurt si zmiešame s rozdrobenou fetou a vajíčkom a ochutíme soľou a korením. Pozor, feta je dosť slaná, tak so soľou zaobchádzame skutočne tak ako v známej rozprávke. Zmes nalejeme na rolky a šup s tým do rúry vyhriatej na 180°C.

Necháme zapekať asi 25-30 minút.

Hotovka.

Jeme buď s bagetou alebo dobrým celozrným chlebíkom a či mi veríte alebo nie, neviete sa dojesť. Neskutočne chutné jedlo, ktoré priam láka k ďalším porciám... Neveríte? Skúste!

Toasty z polenty

2009-10-10T11:55:00.000+02:00
Nebojte sa, nepomýlila som sa v nadpise a ani mi nepreskočilo! Z mojich receptov viete, že polentu varievam často. A to dosť často. Máme tu jeseň, žltá farba nám pripomína krásne letné slnečné spomienky, ale my ešte nechceme, aby boli úplnou minulosťou. Naberieme si ich do zásoby aj formou skvelého jedla.

Potrebujeme: Pre dve osoby - 300 ml mlieka, 100 g kukuričnej múky, trochu soli, prosciutto, alebo podobný druh šunky plus varenú šunku, 1 mozarellu, 2 vajíčka, trochu muškátového korenia a olej na vyprážanie .

V mlieku si uvaríme kukuričnú múku,pridáme trochu soli. Ešte teplú kašu roztrieme na papier na pečenie, ktorý sme jemne natreli olejom. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí pokrájame na primerané obdĺžniky. Na jeden uložíme plátok varenej šunky, na druhý prosciutto a položíme plátok mozarelly. Tieto dva plátky polentových toastov spojíme,

obalíme v rozšľahanom vajíčku, do ktorého sme pridali trochu soli a muškátového korenia a šup do panvice. Opekáme z každej strany do zlatista. Vyberieme na kuchynský krep a potom už len podávame.

Najlepšie s listovým šalátom. Chcela som ako prílohu urobiť brokolicu, ale sobášený na ňu nemal "náladu", tak snáď inokedy.
Jeseň je tu. A my jej prekrásne farby doplníme farebným jedlom a stolovaním.

Rezne s prekvapením, ukrytým pod syrom

2009-10-03T11:55:00.000+02:00
A znovu je tu jedna z rýchloviek pre väčší počet stravníkov, keď si ich chcete aj užiť a nie trčať len a len v kuchyni! My väčšinou doma mávame dva extrémy. Buď sme sami dvaja a cez víkend traja, alebo 10 - 15 kusov! Podľa potreby :) V prípade vyššieho počtu som rada, že konečne niekto prišiel a samozrejme si to chcem aj užiť. A vtedy do úvahy prichádzajú práve takéto rýchlovky.

Takže kupujeme:

Bravčové karé - počet rezňov znovu podľa počtu stravníkov, u chlapov počítam pre istotu s 2 kusmi. Kto neje bravčovinu, kľudne použije kuracinu alebo morčacinu.Ďalej potrebujeme žampiňóny (1 - 2 balenia v závislosti od množstva mäsa), šunku (150 - 300 g), kto chce môže priložiť zopár kyslých uhoriek a opraženú cibuľku. Okrem toho si kúpte dostatočné množstvo plátkového syra a 1 - 2 šľahačkové smotany a kečup.

Mäso naklepeme , posolíme, okoreníme a posypeme paprikou. Prípadne môžeme použiť nejaké korenie na steaky alebo pečené mäso. Alebo si vymyslíte kombináciu korenín sami. Mäso narýchlo opražíme v panvici a poukladáme na plech. Plech nemusíme namazať, pretože mäso je už mastné a ešte ho aj polejeme výpekom. V miske si zmiešame nakrájané šampiňóny so šunkou, pridáme kečup. Kto chce, pridá aj tie uhorky a cibuľu.

Mäsko už čaká na prekvapenie.

Takže šup tam s ním!

Aké by to bolo prekvapenie, keby ste ho hneď a zaraz videli?! Takže plnku pekne prikryjeme plátkami syra a všetko zalejeme smotanou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C dovtedy, kým sa to všetko nespojí a mäsko nie je mäkkučké. No ja to robím tak, že asi po 20 minútach si z jednej porcie trochu odrežem, ochutnám a potom už len zhodnotím, či ešte ďalej zapekať alebo nie. Koštujem samozrejme viackrát a potom už neobedujem.

Dobrú chuť.

Ham end eggs pre vegetariánov

2009-09-26T11:55:00.001+02:00
V časoch detskej nevinnosti, keď som pravidelne trávila istú časť prázdnin v Maďarsku u príbuzných, som ešte netušila, že v českých reštauráciách zažijem pri objednávaní jedla z nadpisu otázku: "Hemenex s vejci a se šunkou?" Netuším, aký hemenex by bol pripravený v prípade zamietavej odpovede, ale pochybujem, že tento, ktorý som si ja nazvala tetin Piroškin. Často ho v lete robievala. Vyšla do záhrady, doniesla pár paprík a jedlo bolo hotové. Na trhu je ešte dostatok skvelých slovenských paprík, ktoré skutočne chutia ako papriky a nie neurčito ako tie z rôznych marketov. Skvelé jedlo sa dá skutočne vyčariť za pár minút.

Papriky opečieme najprv z vonkajšej strany a obrátime.

Popri tom si urobíme zálievku na šalát, pretože zelenina je zdravá a v tomto zavírusenom období aj veľmi dôležitá! V tomto prípade som použila jeden smotanový jogurt, jednu lyžicu horčice, olivový olej - od oka - a taktiež balzamikový ocot. Dochutiť soľou a čerstvo namletým korením, prípadne aj roztlačeným cesnakom.

Na predpečené papriky vyklepneme vajíčka, osolíme, okoreníme, okrášlime červenou paprikou a ak máme doma syr, tak nakoniec dochutíme strúhaným syrom.

Podávame s kopcom skvelého šalátu a dobrým čerstvým chlebíkom. V šaláte je ľadový šalát, reďkovka a paradajka, čiže čo dom a sezóna dala.

Palacinky trochu inak

2009-09-19T11:55:00.002+02:00
Moji chlapi sú dosť palacinkoví. Ja nie. Všeobecne nemusím sladké jedlá, ale všetky koláče, prezentované na mojom blogu jem. Keďže sme dospeli do štádia, že si palacinky robia sami (lepšie povedané robí ich maličký), odpadne mi občas "povinnosť" variť. Tentoraz maličký bol na ceste domov a padlo rozhodnutie: palacinky!!!!
Germa sa zahrala na druh matky a žienky obetavej a vymyslela inováciu . Palacinky urobila sama - myslím, že recept na palacinky si nájdete v každej kuchárke. Zdá sa mi úplne zbytočné, dávať ho sem. Kým palacinky chladli, trochu som rozmixovala marhuľový kompót a povarila ho s celou škoricou, asi dvoma klinčekami a vanilkovým cukrom. Nakoniec som pridala na zjemnenie lyžicu masla.

Misu z jenského skla som vymazala maslom a vysypala pomletými mandľami. Na jednu palacinku som natrela nugetu,

na ďalšiu marhuľový lekvár a takto som to opakovala až do minutia palacinkových zásob.

Celé som to poliala pripravenou omáčkou a dala zapekať na 180°C asi na polhodinku.

No a toto je veľmi jedlý rezultát! Nakoniec som neodolala a predsa zjedla jednu menšiu porciu. Moji chlapi sa zalizovali za ušami.

Lazáne, nelazáne, hlavne nech to chutí!

2009-09-12T11:55:00.002+02:00
Niekedy si pri varení pripadám ako karavána hľadajúca vodu. Takým istým štýlom sa pohybujem po dome a hľadám, čo by sa k sebe hodilo, aby vznikol cso, čiže celkom slušný obed.
Tentoraz som objavila: 1 balenie arabského chleba, 1 konzervu drvených paradajok. V chladničke čakali baklažány a feta a našlo sa aj jedno balenie mozarelly. Žalúdky zachránené!
Zapekaciu misu som potrela olivovým olejom. Paradajky z konzervy vyliala do misky, pretlačila do nich cesnak, pridala trochu olivového oleja, cukru, soli a provensálske korenie. Zdalo sa mi to málo, tak som ešte dochutila bazalkou. Moja lenivosť spôsobila, že som sa vôbec neunúvala variť omáčku. Veď aj tak sa to bude v rúre zapekať!

Na 1 kus arabského chleba som natrela trochu omáčky a uložila plátky baklažánu, ktoré som predtým narýchlo opražila na olivovom oleji v panvici. Na ne som natrhala trochu mozarelly. Potom mi došlo, že tej mozarelly bude asi málo, tak som to striedala s fetou.

Tento postup som opakovala až do minutia zásob arabského chleba.

Navrch som vyliala zvyšok omáčky a šupla do rúry vyhriatej na 200°C. Po 20. minútach som prepla na 180°C a zapekala ďalej. Ku koncu som na vrch poukladala zvyšnú mozarellu a dopiekla.

Jedlo bolo v štýle - oblizujem sa až do večere! Neváhajte a jedzte s poriadne veľkou porciou šalátu.

Pudingová broskyňová torta

2009-08-22T11:55:00.000+02:00
Leto je tu v plnom prúde, broskyne sa usmievajú spolu s trhovníkom, no nekúp ich! Doma na ne čaká lístkové cesto, ktoré spolu s majiteľkou netuší, čo sa bude diať, ale hrdinsky sa ponúka na spracovanie. Nastáva prezeranie domácich zásob a zistenie - máme vanilkový puding! Hurá! 2 kusy úplne postačia. V chladničke je smutný zvyšok veľkého bieleho jogurtu, asi to bolo nejakých 200 ml. A už len treba vymyslieť recept :)

Lístkovým cestom som vystlala tortovú formu, uvarila 2 pudingy v 750 ml mlieka. Pridala som tam hneď na začiatku 1 vanilkový cukor a asi 5 lyžíc cukru. Keď bol hotový, opatrne som primiešala biely jogurt. Túto hmotu som naliala na rozštvrtené broskyne a dala do vyhriatej rúry na 180°C piecť. Zhruba 35 minút stačí. Aj tak dlhšie tú zvodnú vôňu nevydržíte!
Nakoniec som zo záhrady doniesla pár zrelých černíc a lukulské hody začali!
Koláč chutí veľmi jemne a ľahúčko. Priam ako svieži závan podvečerného vetríka....

Zdravo obložený pangasius

2009-08-15T11:55:00.000+02:00
Pangasius je ryba mnohými odsudzovaná (emailové reťazové výstrahy), inými hojne využívaná ako ryba bez kostí, ľahko stráviteľná, rýchlo pripraviteľná a chutná na akýkoľvek spôsob. Pridávam jeden z mojich receptov :

1 balenie filetov z pangasiusa, 1 kyslá smotana (alebo biely jogurt), korenie na ryby,2 mrkvy, 1 cuketa a 1 mozarela.

A už sa môžme dať do práce. Rybu nemusíte rozmrazovať, ale ak chcete, kľudne to urobte.
Rybu ochutíme korením na ryby.

Potrieme smotanou. Dáme do rúry vyhriatej na 180°C na chvíľu zapiecť, asi tak 10 minút.

Medzitým si na oleji alebo masle v panvici rýchlo opečieme najkrájanú mrkvu a cuketu.

Poukladáme na predpečenú rybu,

prikryjeme nakrájanou mozarelou, posypeme provensálskym korením (alebo korením podľa vášho vlastného výberu) a dáme znovu do rúry. Keď uvidíte, že mozarela sa krásne roztiekla a zapiekla, jedlo je hotové.

Výsledný efekt je skutočne senzačný. Chrumkavá zeleninka, maslová ryba, ľahké šťavnaté, neodolateľné. K tomu kopec šalátu a ľahký, zdravý letný obed je na svete.

Ajvarové mafiny

2009-08-08T11:55:00.000+02:00
A znovu je tu niečo k vínku. V lete zvykneme sedávať na terase dlho do noci, pokiaľ je skutočne príjemne. Počúvame koncert cvrčkov, popíjame dobré suché biele, prípadne červené a sem tam niečo zobneme. Toto zobnutie môžete pripraviť kedykoľvek, keď čakáte návštevu. Príprava jednoduchá a výsledok zaručene pozitívny, alebo kladne hodnotený.

Potrebnosti:

100 g hladkej a 100 g polohrubej muky, 2 lyžičky prášku do pečiva,štipka soli, štipka korenia, 1/2 lyžičky kurkumy, 1 lyžičku rozmarínu sušeného a nasekaného (kľudne dajte aj čerstvý), 100 g sušených paradajok, 2 lyžice ajvaru (ak nemáte, tak nejakú pikantnú paprikovú pastu), 75 ml oleja, 300 g tvarohu, 2 vajíčka .

Múky si zmiešame s práškom do pečiva, soľou a koreninami. Sušené paradajky nasekáme a pridáme do múčnej zmesi.

Ajvar zmiešame s olejom, tvarohom a vajíčkami a primiešame k tomu ručne múčnu zmes. Len krátko.

Mafinkový plech vystlieme košíčkami a naložíme do nich asi do 3/4 hotovú zmes. Rúru predhrejeme na 180° a pečieme zhruba 25-30 minút. Nezabudnite na známu skúšku špáradlom!

Tak čo, skúsite tieto ohnivočervené slniečka?

Špagety s cuketou

2009-08-01T11:55:00.000+02:00
Letný čas, ľahké jedlá, rýchle jedlá... Čo viac si človek môže priať?!Ponúkam jedlo, pri ktorého príprave sa neunavíte a aj po jeho konzumácii máte pocit ľahkosti....

Čo potrebujeme?
1 balenie špagiet (kľudne môžete použiť aj iné cestoviny), olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, asi 500 g nastrúhanej cukety a parmezán. Nezabudnúť na trochu bazalky!

A ideme na to:
Kým sa varia špagety, opražíme si na masle pretlačený cesnak a pridáme nastrúhanú cuketu. Pražíme ju asi 2 minúty, kým nezmäkne.

Na cuketu položíme uvarené špagety, posypeme parmezánom a premiešame. Pridáme nasekanú bazalku.

A jeme, a jeme a nevieme prestať, pretože je to nenormálne chutné jedlo! :)

Melónový šalát

2009-07-25T11:55:00.001+02:00
Milí moji,

máme tu leto. Plné dni tropických, ktoré striedajú až také priam monzúnové. Ľudia hromžia, buď im je prihorúco, alebo príliš vlhko. Nuž, nevyhovieš všetkým. Vyhovieť by sa snáď dalo touto pochúťkou. Niekomu sa síce tiež môže zdať kombinácia nižšie opísaná ako "prekvapujúca", ale oveľa prekvapujúcejší je konečný výsledok. Posúďte:

Pre dve osoby: 250 g melóna, asi 80 g syra feta, 10 g nasekaných lieskových orieškov, lyžica olivového oleja a šťava z pol citróna. Trochu čierneho korenia na dochutenie.

Melón a syr nakrájame na kocky, hodíme do misy, pridáme nasekané oriešky a zalejeme olejom a citrónovou šťavou. Ako bonus pomelieme trochu korenia.
V horúcich letných dňoch je to skutočne balzam nielen na jazýček, ale aj spotenú dušu :)

Guľáš v stráni

2009-07-18T11:55:00.001+02:00
Nie, nezbláznila som sa. Ja viem, že všetci poznáte Dom v stráni. Hanbím sa však, že len toť nedávno som sa dozvedela, že časť mesta, v ktorej bývame, sa volala Stráne. A keďže v lete sa nielen griluje, ale aj varia guľášiky, tak sme ten náš nedeľný nazvali práve takto.

Jednou z predpríprav bolo upečenie domácich žemličiek, ako stvorených na "vymáckanie" šťavičky z taniera a zajedanie dobroty zvanej guľáš v stráni.

Ďalším krokom bolo zakúpenie vhodného červeného vínka na podlievanie. Vyhral Alibernet, ktorý s jedlom robí priam zázraky!

Večer pred varením guľášu bolo treba nakrájať skvelú mladú baraninku. Zaliala som ju olivovým olejom, šťavou z polky citróna a prihodila pár strúčikov cesnaku a vetvičiek rozmarínu. Do rána sa mäsko bude spamätávať v chlade.

Ráno som nakrájala "domácu" klobásku a údené koleno.

A ide sa na to! Cibule bol taký istý kopec ako mäsa! Keď sa trochu podusila, prihodila som baraninku, opražila, pridala soľ - opatrne, pretože je treba myslieť na to, že soľ do jedla pridajú neskôr klobásky a koleno! Nasypala trochu drvenej rasce, červenej papriky, prihodila rozmarín, bobkový list, dve malé celé chilli papričky a aj dva celé strúčiky cesnaku. Zakryť a na "jednotke" dusiť :) Po polhodine sme priliali celú fľašu Alibernetu a dusili ďalšiu pol hodinu.
Potom sa doložila klobáska a koleno, 1 väčší paradajkový pretlak a dusilo sa ďalej. Asi pol hodinku. To už treba častejšie pozerať do kotla, či šťava nie je príliš hustá a netreba ju trochu zriediť vodou. A veru riedili sme. Ochutnať a zistiť, že soli je potrebnej ako maku, okoreniť a hotovka!

Guľášik rozvoniaval po celom okolí, mačky sa zalizovali už vopred, v bruchu nám vyhrávali lační Cigáni. Telá opálené, parfum s vôňou ohňa, takže hostina môže začať!

Poviem vám, že guľáš v stráni bol skvelý. Chuť zvýraznená Alibernetom a paradajkovým pretlakom, podopretá závanom klobásky a údeninky nemala chybu. Keď si k tomu predstavíte skvelé domáce pečivko, tak jednoducho neodoláte! No a samozrejme netreba zabudnúť, že zapíja sa ďalšou fľaštičkou Alibernetu, o nejakú triedu lepšieho. V našom prípade to bol Mrva&Stanko 2007.

Prsia zamazané od čučoriedok

2009-07-11T11:55:00.000+02:00
Blíži sa čas, keď naši tmavší spoluobčania budú z okrajov ciest vytŕčať smerom k fičiacim autám vedrá plné čučoriedok. Mnohí si kúpia, ostatní nazbierajú sami a niektorí kúpia hotové v obchode. Je jedno, ako sa k nim dostaneme, ale vedzte, že čučoriedky sa hodia aj k mäsu. Nie len ako kompót, ale aj ako zaujímavá náplň.
Jedlo je jednoduché v príprave, ale zaujímavé farebnosťou a zvodné v chuti.

Potrebujeme:
kuracie alebo morčacie prsia - počet znovu podľa stravníkov. V mojom prípade boli štyria. 1 veľký kompót čučoriedok, 1 veľký syr lučina alebo apetito, maizena alebo zemiakový škrob, trochu kvalitnej horkej čokolády a chilli.

Prsia vyklepeme, okoreníme podľa vlastnej fantázie a chuti, kľudne môžete použiť steakové korenie alebo grilovacie, ale neprehnať to. Na vnútornú stranu natrieme syr a naň uložíme kôpku odkvapkaných čučoriedok. Pozor! Môžete kľudne použiť aj mrazené. Ak použijete kompót, šťavu si odchyťte, budete ju potrebovať. Hotový kus zrolujeme a zopneme špáradlami alebo ihlami. Položíme do plechu vystlaného papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečiem zhruba 40 minút na 180°C.
Medzitým si zo zvyšných čučoriedok a odchytenej šťavy uvaríme omáčku. Ako? Všetko necháme chvíľu prevrieť, pridáme lyžičku maizeny, dochutíme chilli a pridáme aj trochu - asi dve kocky - minimálne 70% horkej čokolády. Všetko zjemníme lyžičkou masla. Podávala som to s mliečnou ryžou. Na ryžu som použila len polovičnú dávku vody a druhú polovicu som ku koncu varenia nahradila mliekom.
Všetkým chutilo.

Višňové mafiny stracciatella

2009-07-04T11:55:00.001+02:00
Je tu čas višní, ale tento recept si kľudne môžete urobiť aj v zime a použiť zavárané višne. Výsledok je skvelý v oboch prípadoch, šťavnatučký s jemným podtónom použitého jogurtu stracciatella. Zakúpime:

višne - 350 g, 125 g hladkej a 125 g polohrubej múky, 2,5 lyžičky prdopeč, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 1 vajíčko, 125 g cukru, 1 vanilkový cukor, 80 ml rastlinného oleja a 250 g jogurtu stracciattela.

V jednej nádobe si zmiešame múky s prdopečom a sódou. V druhej miske do penista vyšľaháme vajíčko s cukrom a vanilkovým cukrom, primiešame olej a jogurt.

Opatrne vmiešame odkôstkované a umyté višne (v prípade kompótovaných ich necháme dobre odkvapkať). Nakoniec opatrne primiešame múčnu zmes. Masou naplníme nedočkavé košíčky v mafinkáči a pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi 15 minút.

A toto je šťavnatý výsledok.

Krúpová kaša

2009-06-27T11:55:00.002+02:00
K tomuto vynikajúcemu receptu som sa dostala ako slepé kura - v diskusii u medveďa.
Diskutérka jana.j.wenning tam napísala: "cele alebo polovicne krupy (ja davam cele č.10) preplachnem a dam varit do osolenej vody. ked su na zub tak na 3/4 uvarene, pridam osupane a na hrubsie kolieska (cca polcentimetrove) nakrajane mensie surove zemiaky. kym sa krupy dovaria, zemiaky su makke. ak sa pocas varenia voda vcucne, pridame, ale len tolko aby sa stihla vyvarit, kym je vsetko makke. a mame navarene. takmer. nakoniec do kase pridame trochu oleja a pomiesame. ja osobne davam: obycajnu mast, ked sa kasa je naslano, t.j. na tanieri poliata oprazenou cibulkou a slaninkou."

Nebola by som to ja, aby som potom ešte súkromne nedovyzvedala a neodskúšala! Takže skutočne môžete postupovať podľa návodu, len čas varenia podstatne skrátime varením v tlakovom hrnci. Stačí 17 minút. A potom presne ako v hornom recepte.

Jedlo je hotové a neodolateľné! Takú dobrú kašu som ešte snáď ani nejedla! Už u nás zdomácnela a týmto diskutérke jane.j.wenning(ovej) ešte raz ďakujem. Aj za jej zvolenie uviesť recept na mojom blogu.

Jahodové knedličky podľa germy

2009-06-20T11:55:00.003+02:00
A máme tu sezónu jahôd a ríbezlí a snahu po odľahčených jedlách. V jeden deň sa nám doma vyskytli naše vlastné jahody + ríbezle z tržnice. Čo s tým? Raz do týždňa zvykneme mať "múčne" jedlo. Tentokrát to boli tvarohové jahodové knedličky s ríbezľovou omáčkou. Neľakajte sa, skutočne skvelá kombinácia a jedlo patrí k tým menej náročným a rýchlym.

Potrebujeme:
500 g tvarohu, 50 g práškového cukru, 50 g masla, 2 vajíčka, 80 g hrubej múky, 180 g detskej krupice, jahody, ríbezle, maizenu.

A poďme na to:
Najprv si urobíme ríbezľovú omáčku, pretože tá môže na hlavné jedlo kľudne čakať. Za misočku umytých ríbezlí prepasírujeme cez sitko a dáme variť s asi 1 dcl vody . Osladíme hnedým cukrom - podľa chuti. Ak doma nemáte hnedý, použijete aký máte.O chvíľu pridáme v troche vody rozmiešanú asi lyžičku maizeny a necháme povariť. Do hotovej omáčky ešte hodíme ďalšiu hrsť umytých ríbezlí, ktoré ale necháme vcelku.

Cesto na knedličky urobíme veľmi rýchlo. V miske rozmiešame tvaroh s cukrom a maslom. Pridáme vajíčka, múku, krupicu a vypracujeme tuhšie cesto. Medzitým dáme do veľkého hrnca variť vodu, ktorú potom jemne osolíme.

Z cesta odoberáme primerané kúsky, do ktorých obaľujeme jahody a tvoríme knedličky. Tieto hádžeme do vriacej vody. Keď vyplávajú navrch, sú hotové a môžeme ich dierkovanou varechou vyberať do čakajúcej misy. Toto je asi jeden z najrýchlejších knedličkotvorných receptov. Zároveň je cesto ľahké a neostanú vám ležať v žalúdku ako broky.

Na tanieri ich polejeme hotovou ríbezľovou omáčkou a hotovka.
Na rozdiel od klasických knedličkov s opraženou strúhankou a maslom, sú tieto veľmi ľahké, svieže. Ríbezľová omáčka im dodá pravý šmrnc a jemne nakyslokorenistú príchuť.

Cuketová polievka

2009-06-13T11:55:00.000+02:00
Obdobie roľníckych prebytkov vo forme lacnejšej sezónnej zeleninky je tu, tak čo nám bráni pripraviť si chutnú a takmer nekalorickú polievku na jarnoletný obed?! Materiál jednoduchý a lacný a výsledok skvelý. Čo potrebujeme, vidíte na obrázku, ale pre istotu:

1 väčšiu cuketu, 1 cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy a 2-3 zemiaky. Okrem toho koreniny ako soľ, korenie a petržlenovú vňať.

V hrnci si najprv na oleji alebo masle speníme nakrájanú cibuľku, neskôr pridáme nakrájaný cesnak a všetku zeleninu. Osolíme, podlejeme trochou vody, pretože to všetko budeme mixovať. A ak nechceme maľovať kuchyňu, treba s vodou v tejto fáze šetriť.

Keď je zelenina mäkká, môžeme ju rozmixovať. Pridáme potrebné množstvo vody, necháme prevrieť, na záver polievku zjemníme asi lyžicou masla a dochutíme soľou a korením. Kto chce, môže použiť ľubovoľné korenie podľa svojich chúťok. Ja zvyknem do varenia pridávať rozmarín - pred mixovaním vyberiem, taktiež bobkový list. Použiť môžete aj bazalku a takto trochu zmeniť recept .

Krémové osvieženie je hotové! Polievku na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou (zabudla som odfotiť).

Špagety so špenátom

2009-06-06T11:50:00.000+02:00
A je tu zasa jedna rýchlovka, súca pre špenátomilov. Obed hotový "v cukuletu"! Potrebujeme (2 osoby):
polovicu balenia špenátových listov, čo je cca. 200 g, 1 fetu alebo syr balkánskeho typu - asi 100 g, sušené paradajky v oleji - 100 g a samozrejme špagety a olivový olej.

Rozmrazený špenát dáme na olivový olej do panvice a trochu ho popražíme/podusíme. Samozrejme, že súčasne varíme špagety. Do špenátu pridáme nasekané sušené paradajky a nakoniec rozmrvenú fetu.
Keď sú špagety uvarené a zbavené vody, pridáme ich do panvice, premiešame a podávame. Skutočne skvelá chuť!
Poznámka: cestoviny už roky varím spôsobom - do vriacej osolenej vody hodím cestoviny, premiešam, nechám jednu minútu prevrieť a zavriem hrniec a vypnem plyn. Nechám postáť o minútu menej ako je uvedené v návode na dĺžku varenia a sú perfektne al dente. Skúste.

Losos s hráškovým krémom a polentou

2009-05-30T11:55:00.000+02:00
Krásna kombinácia po všetkých stránkach. Jedlo je farebne vyvážené a pokiaľ ide o chuť, zistíte, že raj existuje aj na zemi :) Samozrejme tí, ktorí majú rady ryby a polentu. Recept je trošku prácnejší, ale ak chcete niekoho prekvapiť a pripraviť niečo slávnostnejšie, neváhajte!

Zakúpte si lososa - buď už hotové porcie alebo vcelku, podľa potreby a počtu stravníkov. Losos je skvelá ryba a v tomto prípade som ho len osolila, okorenila a dobre pokvapkala citrónovou šťavou a opiekla na oleji.
Predtým som si pripravila hráškové pyré, na ktoré potrebujeme:
1 balenie mrazeného hrášku, 1-2 strúčiky cesnaku, biely jogurt alebo pochúťkovú smotanu, soľ.
Hrášok nasypeme do vriacej vody a povaríme ho zhruba 3 minúty. Precedíme pod studenou vodou, pod ktorou ho rýchlo premyjeme, aby farba ostala zachovaná. Ponorným mixérom ho spolu s cesnakom rozmixujeme (kto nemá ponorný, nasype hrášok do mixéra) a pridáme 1-2 lyžice jogurtu. Dávať pozor, aby z toho nebola žbrnda, takže radšej najprv jednu lyžicu jogurtu a potom sa uvidí. Dochutíme soľou.
Pyré odložíme stranou, pretože sa dá dodatočne ohriať a pustíme sa do prípravy polenty. Túto polentu som už robila v jednom z mojich prvých receptov na blogu, takže čítajte:
http://germa-vari.blogspot.com/2006/07/germina-talianska-neden-lahdka.html
Polenta hotová, ostáva už len opiecť toho lososa, ohriať hráškový krém a pustiť sa do jedenia.
Samozrejme, že môžeme pridať pohár oroseného suchého bieleho....

Tvarohová torta prikrytá jahodovým závojom

2009-05-23T11:55:00.000+02:00
Tento skvelý recept sa ku mne dostal buď emailom, alebo fakt neviem, odkiaľ ho mám, ale veľmi rada sa s vami podelím. Je vhodný práve na jahodovú sezónu, ale robila som túto skvelú tortu aj v zime s mrazenými jahodami a bola skvelá! Potrebujeme:

1 balíček BEBE keksov (130 g), 100 g masla, 350 g bielej čokolády, 500 g jemného nehrudkového tvarohu, 200 ml šľahačkovej smotany, 1/4 kg jahôd, 1 vanilkový cukor, 1-2 lyžice citrónovej šťavy.

BEBE keksy dáme do mikroténového sáčka a rozdrvíme ich valčekom. Roztopíme maslo a zmiešame ho s keksami. Túto hmotu natrieme na dno tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Pekne uhladíme a strčíme do chladničky. Medzitým si na kúsky nalámeme bielu čokoládu a nad vodným kúpeľom ju rozpustíme. Necháme ju trošku vychladiť. Ak by sme ju nechali dlho chladnúť, mohla by vám znovu stuhnúť. Kým sa čokoláda chladí, vymiešame si tvaroh a smotanu do hladkej zmesi. Do tejto zmesi vmiešame jemne roztopenú čokoládu a dostaneme skvelý krém,

ktorý natierame na korpus vytiahnutý z chladničky. Krém pekne rovnomerne rozotrieme a dáme znovu všetko do chladničky, aby stuhol aj krém.

Pred podávaním si pripravíme jahodovú omáčku. Jahody umyjeme a zmixujeme s vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou. S tým citrónom radšej opatrnejšie, ochutnajte a ak sa vám zdá, že ešte pár kvapiek treba, pridajte.

Pri servírovaní každému ozdobíme jeho porciu jahodovým závojom a čakáme... Zatiaľ všetci spievali ódy :)

Žihľavová polievka

2009-05-16T11:31:00.000+02:00
Spomínam si na kolegyňu, ktorá v živote dosť trpela hladom a vždy nám dobre "z ruky nezobala", keď sme si doniesli desiatu do práce. Keď sme sa nepodelili, len sucho skonštatovala: "Zasa žerú zadarmo!"
A tak som si jedno také jedlo zadarmo pripravila na obed. Žihľavy máme doma na rozdávanie. Bola som natrhať čerstvé horné lístočky, asi 60 g. Umyť, nasekať - stopky zahodiť. Na oleji som spenila tri mladé jarné cibuľky, pridala nasekanú a odkvapkanú žihľavu a trochu podusila. Priliala som trochu zeleninového bujónu a nechala 5 minúť dusiť. Rozmixovať! Priliať zvyšný bujón, asi 0,5 l a nechať prehriať. Následne ochutíme korením, muškátovým orieškom a prípadne štipkou soli.

Ako závarku si opražíme na kocky nakrájaný starý rožok alebo chlieb, pridáme do polievky na tanieri a nakoniec vložíme za lyžicu pochúťkovej smotany, alebo ak momentálne žiadnu nemáme, postačí aj biely jogurt.
Zdravá polievka zadarmo je hotová :)

Koláč s gorgonzolou a hruškou

2009-05-09T11:55:00.000+02:00
A máme tu znovu pochúťku k bielemu vínku. Šťavnatú, so svojskou príchuťou syra gorgonzola, priam sa žiadujúcu k vínku ako nevyhnutný delikátny doprovod....

Ingrediencie, ktoré musíte bezpodmienečne zakúpiť:
300 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 25 g práškového cukru, kôru z jedného citróna, 1,5 lyžičky soli, 2 vajíčka, 125 ml rastlinného oleja, 250 ml cmaru, 150 g syra gorgonzola, 250 g hrušky (v princípe 1 normálna hruška), 100 g šunky a pár vlašských orechov.

Hrušku očistíme, a po dĺžke nakrájame na štvrťky. Každú obalíme v šunke.

Potom si v miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme ostatné prísady. Vymiešame do hladkého cesta. Nakoniec do cesta pridáme nakrájanú gorgonzolu.

Do vymastenej formy vložíme asi 1/3 cesta a na ňu uložíme zabalené hrušky. Na hrušky rozotrieme zvyšné cesto .
Na cesto poukladáme polky vlašských orechov a šupneme do rúry vyhriatej na 200°C do dolnej tretiny rúry. /Pečieme zhruba 50 minút. Po takých 40. minútach môžete teplotu kľudne znížiť na 180°C.

Vyberieme, necháme vychladnúť, vyklopíme a potom už len podávame vysmädnutým hosťom, čakajúcim na skvelého sprievodcu bieleho suchého:)

Pozrite, jedno hruškové oko už na vás žmurká. Necháte sa zlákať?

Vymyslená, spomienková

2009-05-02T11:55:00.000+02:00

Takže zase - pre zmenu polievka - typu čo dom dá. Mali sme doma nejaký pór, petržlen, našu šovdru a v mrazáku zbytky surimi tyčiniek. Čo s tým? Spomenula som si na maličkého mononukleózu a petržlenovú polievku s ovsenými vločkami, ktorú ako jednu z mála mohol jesť a ktorú teraz ani vidieť nechce! A keďže cez týždeň nie je doma, môžme si vyvárať, čo sa nám zachce.
Pór si pozdĺžne prekrojíme, skrojíme tú hnusnú zelenú časť, ale tú krajšiu si ponecháme a dobre pod tečúcou vodou vymyjeme blato. Pokrájame, podusíme na oleji a pridáme očistený a pokrájaný petržlen. Zalejeme vodou, ale len tak, aby to bolo prikryté, osolíme a udusíme domäkka. Rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme vodu, dochutíme soľou (ak treba) a korením, môžeme dať aj ligurček, trochu papriky, kto má rád vegetu a necháme prevrieť.

Ku koncu prihodíme pokrájané surimi tyčinky a zjemníme maslom. Medzitým si na panvici opečieme na tenko nakrájanú šovdru (kto nemá, kúpi parmskú šunku, stačia 2 plátky) a tieto opražené plátky dáme len do taniera, ak niekto chce. Samozrejme, že by sa to mohlo zjemniť aj smotanou, ale v rámci zdravej výživy a chudnutia - NIE!

Neodmysliteľné bylinky - tentokrát to bola bazalka a petržlen - nám polievku ozdobia a dochutia. Šovdru nakoniec nevidíte, pretože som si omylom odfotila svoju polievku bez. :)

Hruškovo-nugatové mafinky

2009-04-25T11:55:00.001+02:00
Ako sa dopracujeme k mafinke ovocno-šťavnatej, podfarbenej lákavým nugátom? Veľmi jednoducho, ale verte, že tieto mafiny dlho nevydržia, pretože sa po nich len tak zapráši! Čo si musíme zadovážiť?

2 hrušky, 100 g nugátovej čokolády, 120 g hladkej a 120 g polohrubej múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 2 lyžice pomletých lieskovcov, 2 vajíčka, 120 g cukru, 80 ml rastlinného oleja, 60 g nutely a 140 g jogurtu.
A ideme na to!

Hrušku očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Čokoládu taktiež nasekáme na malé kúsky. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, orechy a čokoládu.

V druhej miske zmiešame vajíčka, cukor, olej, nutellu a jogurt. Pridáme múčnu zmes a nakrájané hrušky a opatrne a jemne premiešame.

Cesto plníme do papierových košíčkov, čakajúcich v mafinkovej forme a v rúre predhriatej na 190°C pečieme asi 20-25 minút. Staré dobré špáradlo to isti !

Zemiakový nákyp

2009-04-18T11:55:00.002+02:00

na jarný spôsob pre tých, ktorí nemusia počítať kalórie a radi si vychutnajú šťavnaté a skvelé, no pritom veľmi jednoduché jedlo. Čo potrebujeme?

cca. 250-300 g anglickej alebo oravskej slaninky, kto je pri peniazoch, kúpi parmskú šunku. Zemiaky sa nájdu v každej domácnosti. Prikúpime šľahačkovú smotanu a vajíčka - 3 by mali stačiť. No a nezabudneme na mozarellu a aspoň 1 mrkvu.

Vymastenú formu vyložíme tenkými plátkami slaninky.

Na ne naukladáme predvarené zemiaky, nakrájané na plátky. Trochu osolíme a okoreníme.

Na zemiaky poukladáme taktiež predvarenú mrkvu, pokrájanú na plátky, pretože jedlo musíme oživiť aj farebne.

Uložíme ďalšiu vrstvu zemiakov, soľ + korenie a na ne natrháme mozarellu. Zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali vajíčka - pomer by mal byť asi taký, že aká výška rozšľahaných vajíčok v nádobe, taká výška smotany -, pridáme soľ a biele korenie a štipku tymiánu. Kto nemá rád tymián - nedá! Nalejeme do misy.

Slaninkou uzavrieme všetku tú dobrotu a šupneme do rúry piecť. Na začiatok kľudne na 200°C - na takých 15 minút a potom už dopekáme na 180°C dovtedy, kým zemiačiky nevsiaknu väčšinu smotanovej dobroty a celá konzistencia pokladu ukrytého v slaninkovom kabátiku nebude krémovito-zamatová. A ona taká bude! Niečo neskutočné!

Hotové jedlo je vábne voňavé a šťavnaté, priam ako páper, ktorý sa rozpúšťa už na nedočkavom jazýčku....

Mafiny k vínku

2009-04-11T11:48:00.001+02:00
A máme tu Veľkonočné sviatky a možno aj kupačov, ktorí by si radi k vínku niečo dobré zahryzli. Myslím, že šunky a majonézového šalátu sa im okrem vlastnej domácnosti dostane neúrekom, tak prečo ich neprekvapiť niečím šťavnatým v podobe mafiniek na slano. Recept je naozaj nenáročný, vhodný aj pre úplných začiatočníkov, ale výsledok prekvapí svojou sviežosťou.

Suroviny:

125 g hladkej múky, 125 g polohrubej múky, 1 sáčok prášku do pečiva, 1/2 lyžičky soli, trochu korenia, 150 g nastrúhaného syra (napríklad Gouda alebo Eidam), 100 g na drobno nakrájanej šunky, 100 g postrúhanej mrkvy, za lyžicu posekanej pažítky (ak nemáte, môžete použiť petržlenovú vňať), 90 g roztopeného masla, 180 ml mlieka a 1 vajce.

Múku, prášok do pečiva, soľ a korenie zmiešame v miske. Do tohto rukami primiešame syr, šunku, mrkvu a pažítku. V inej miske si zmiešame maslo, mlieko a vajíčko a nalejeme do misy s ostatnými surovinami. Jemne vareškou alebo lyžicou premiešame.

Plech na mafiny vyložíme košíčkami a lyžicou do nich ukladáme cesto. Stačí pod okraj košíčka, pretože mafiny znásobia svoj objem. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút, ale samozrejme vyskúšame špáradlom, či na ňom neostane nič nalepené. Ak áno, pár minút pečenia pridáme.

Mafiny získajú vďaka mrkve nádhernú zlatú farbu, nie sú suché - tiež vďaka mrkve a verte mi, že sa po nich len tak zapráši!

Morčacie prekvapenie v lístkovom cestíčku

2009-04-04T11:40:00.002+02:00
Nemusí byť bezpodmienečne prekvapenie morčacie, prekvapeniam sa jednoducho medze nekladú a tak na lístkové cesto môžete položiť mäsko akéhokoľvek zvieraťa. Hlavne si nakúpte nasledujúce suroviny:
Lístkové cesto - zvyknem si kúpiť najväčšie balenie, vždy je lepšie ak je cesta viac, akoby malo pochybieť. Morčacie prsia, 1 balenie šampiňónov, 1 šľahačkovú smotanu.
Koreniny sa určite nájdu a hladká múka tiež. A ideme na to!
Najprv si ochutíme mäsko a v rúre ho na 200°C ugrilujeme z každej strany asi 10 minút. Kto chce, môže si ho narýchlo opiecť na panvici. Popri tom si nakrájame očistené šampiňóny na menšie kúsky, opražíme, osolíme a zalejeme šľahačkovou smotanou a varíme do zhustnutia. Ak by sa vám omáčka zdala veľmi riedka, kľudne pridajte zemiakový škrob a dochuťte ju korením. Keď omáčka aj mäsko vychladnú, môžeme si rozvaľkať lístkové cesto.

Nakrájame si ho na väčšie kúsky, na ktoré najprv uložíme mäsko,

na mäsko dáme lyžicou trochu omáčky

a vytvoríme batôžky. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, do ktorého sme pridali aj trochu soli. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme zhruba 15 minút a potom dopekáme na 180°C ešte ďalších 25 - 30 minút.

Na tanier si dáme trochu zvyšnej omáčky, na ňu položíme batôžtek. Moji chlapi si pridali aj opekané zemiačky, mne to stačí úplne takto, pretože POZOR!!! Jedlo je mimoriadne sýte! Nemyslíte, že je toto jedlo aj dobrý tip na nadchádzajúci sviatočnejší veľkonočný obed? Spolu s nejakým skvelým zeleninovým šalátom. Vyskúšajte!

Pôstna, ale exoticky elegantná šošovica

2009-03-28T11:56:00.000+01:00
Šošovica sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, ja ju už dávno nevarievam so smotanou,ale skôr takýmto netradičným spôsobom. Aj keď vám ostane, skvele ju využijete , či už do šalátov, alebo spolu s ryžou a potrhanými kúskami omelety ako spestrenie jedálneho lístka. Šošovicu, ktorú som pre vás pripravila dnes, si môžu dokonca dať aj vegáni, ale doporučujem ju hlavne všetkým ostaným, ktorí si potrebujú po skutočne dlhotrvajúcej a hlavne posledné týždne neutíchajúcej zime prečistiť svoje vnútro a aspoň trochu mať pocit, že niečo dobré vykonali pre svoj vlastný interiér.

Potrebujeme: 1 balenie šošovice, 1 lyžičku drvenej rasce, 1 bobkový list, 1 cibuľu, strúčik cesnaku, 1-2 lyžičky karí korenia, 2 lyžice paradajkového pretlaku (v stave núdze aj kečup), 1 sladkokyslú uhorku, soľ, korenie. Na tento konkrétny recept ešte jablko a banán.

Šošovicu si večer namočíme do studenej vody a na druhý deň ju v tej istej vode uvaríme. Ak ste počuli, že strukoviny sa majú soliť až pred koncom varenia, u šošovice to neplatí, pretože potom ju už nikdy nedosolíte. Takže keď začne vrieť, osolíme ju, pridáme bobkový list a drvenú rascu. V panvici si opražíme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme nasekaný cesnak, karí korenie, na drobno nakrájanú kyslú uhorku a paradajkový pretlak. Necháme trochu prevrieť a pridáme ku šošovici. Pred dovarením ju ešte ochutíme korením, prípadne dosolíme, ak treba. Bežne môžete túto šošovicu pripravovať s volským okom (mäsožravci s klobáskou), ale skvelá je aj obložená opečeným banánom a jablkom.

Banán si po dĺžke nakrájate na plátky, z jablka vyberiete jadrovník, ošúpete a taktiež nakrájate na plátky asi 0,5 cm hrubé. Opečiete na masle a priložíte ku šošovici. Skutočne exotická chuť. Hotová báseň. Vyskúšajte.

Schwarzwaldská torta rýchlejšia ako blesk

2009-03-21T11:59:00.001+01:00
Ach jo! Prídu deti a ich detné deti a germa sa chce vytešiť a potešiť niečím sladkým, ktoré sa nemusí robiť 2 dni a bude chutiť ako z čierneho lesa! :) Túto tortu určite všetci poznáte alebo ste už o nej počuli. Dokonca ju dostať v zmrazenom stave! Ale prečo by sme si ju neurobili sami, hlavne podľa tohto super rýchleho receptu?! Neznášam komplikované veci ani vo varení a kľudne si ma zaraďte ku typom, ktoré nevedia variť ako Nigella a pomaly už aj tak začínajú vyzerať! Je mi to jedno, pretože sa cítim dobre a po tejto torte ešte lepšie, či mi veríte alebo nie?!

Takže ako na túto rafinovanú, veľmi chutnú a v mojom prípade aj bleskovú tortu? Ak pečiete, tak si urobíte obyčajné piškotové cesto zo 6 vajec s pridaním kakaa. Recept nájdete v každej kuchárke. Ak nemáte ani rúru, ani chuť do pečenia alebo neviete vôbec piecť, kúpite si tortový korpus v troch kusoch. A k nemu prikúpite:

1 pohár zaváraných višní, 500 ml šľahačkovej smotany, 2 stužovače šľahačky, nutelu, kakao a cukor.

Upečené piškotové ceto rozdelíme na tri časti. Ak sme kúpili hotové, práca odpadne. Prvý diel dáme na podnos a natrieme nutelou. Poukladáme dobre odkvapkané a vykôstkované višne a natrieme vyšľahanou šľahačkou, do ktorej sme pridali stužovače a 2 lyžice cukru.

Takto isto natrieme aj druhý plát, ak nechcete tortu príliš sladkú, tak nutelu vynecháte, ale je lepšia, ak nutelu natriete aj na druhý plát! Kašlite na figúru! Zasa poukladáte višne a natriete šľahačku.

Nakoniec zakryjete tretím plátom. Zvyšnou šľahačkou potriete boky a vrch torty a ozdobíte zvyšnými višňami.

A potom už len vychutnávate tú sladkú hudbu chutí a pochvál....

Mäsko s marhuľami a hubami

2009-03-14T11:56:00.000+01:00
Máte radi bravčové rezne a šnicle vám už idú von krkom?! Inakšie fakt sa divím ľuďom, pre ktorých je jediné slávnostné a dobré jedlo vyprážaný rezeň! Tieto rezne, ktoré vám predstavím, sú rafinovane chutné a očaria vás svojou ľahkosťou napriek tomu, že suroviny až tak nevyzerajú. Jedlo, ktoré kľudne môžete zaradiť medzi sviatočné, prípadne k jedlám typu: teraz vás prekvapím!

Potrebujeme: pre 2 osoby: 2 bravčové rezne z karé, 1 malý marhuľový kompót, asi 100 g šampiňónov, jeden camembert, asi 100 ml šľahačky, pohár zeleninového vývaru, 100 g apetíta (syr) a samozrejme soľ, korenie na steaky a biele korenie.

Rezne si úplne jemnučko vyklepeme a posypeme nejakým korením na stejky.

Poukladáme ich na dno misky a na ne navrstvíme pokrájané šampiňóny a dobre odkvapkané a pokrájané kúsky marhúľ.

Šľahačku si prevaríme spolu s vývarom, pridáme apetito a kúsky camembertu a necháme povariť dovtedy, kým sa syr neroztopí. Občas premiešame. Ochutíme soľou a bielym korením a nalejeme na čakajúce farebné trio v miske. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 30 minút, prípadne si trochu z mäska ukradneme a zistíme, či je už mäkučké :)

Hotové mäsko podávame napríklad so širokými rezancami. Skvelá obmena bravčoviny a pre tých, ktorí bravčovinu nejedia - kľudne použite kuracie alebo morčacie prsia!

Rýchly malinový dezert

2009-03-07T11:55:00.000+01:00
Niekedy sa mi nechce piecť, alebo ešte úspešnejšia je kombinácia nechce + žiaden čas, ale chuť na sladké je prítomná v plnom zastúpení. Vtedy nastáva pohotovostný stav, ktorý je častokrát zvodnejší, harmonickejší a podmaňujúcejší, ako proces poctivého pečenia.

Hlavne, keď sa chcem blysnúť pred zatiaľ jedinou adeptkou na ďalšiu nádejnú nevestu, ktorá síce tvaroh nemá rada, ale ak je to tvaroh krémový, tak ho spapá. Jediná adeptka na ďalšiu nádejnú nevestu bola vystavená tvrdému procesu príprav na skúšky a tento dezert svojou sýtosťou určite neuspí. Skôr dodá energie a elánu do bifľovania neskutočných blbostí, ktoré už prakticky takmer nebude potrebovať! Ale to som už príliš odbočila - späť k téme. Čo potrebujeme na ešte zimnú gastronomickú poéziu?

Balenie takýchto waflí. 1 vaničku tvarohu - v tomto prípade to bol kapucín, doma nájdené zyšky horkej čokolády, mrazené maliny a nejaký cukor. Na prilepšenie aj vanilkový :) Na wafle napatláme čokoládu rozpustenú s maslom - pomer 1:1, ale kľudne zvoľte aj iný, ak sa vám páči.

Na podstavec prirobíme zadnú stenu a čokoládu ukryjeme pod obláčik sladkého tvarohu. Jednoducho tvaroh rozmiešaný s cukrom a vanilkovým cukrom. Ako kto má rád, aké sladké obľubujete, takže žiadne váhy, miery a ani iné pomery odo mňa neočakávajte!

Na tvaroh nalejme poriadnu dávku horúcich malín, ktoré sme tiež trochu ocukrili. A všetko ešte zakvapkáme čokoládou.

A jednoducho sa oddávame rozkoši.....

Kalorická bomba na koniec fašiangov

2009-03-01T12:18:00.000+01:00
samozrejme realizovateľná v ktorýkoľvek zimný deň. Jedlo, s ktorým nie je takmer žiadna práca, okrem počiatočného naplnenia. Jedlo, ktoré sa pečie v rúre, láka svojou neopakovateľnou vôňou a vám sa jednoducho zdá, že už musí byť hotové, ale pozor! Skutočne treba vydržať, aby sa mäsko poriadne prepieklo.

Potrebujeme jednu vykostenú krkovičku. Narežeme si ju na plátky, ale nie až celkom po spodok! Spodná časť mäsa musí ostať vcelku! Osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou. Nič iné nepotrebujeme, pretože mäso získa ďalšie skvelé príchute z ostatných ingrediencií.

Každú narezanú plochu potrieme horčicou a vystelieme tenkým plátkami oravskej slaniny.

Medzi ne vložíme kyslú kapustu a celé mäso spojíme ihlicami na grilovanie, alebo ak nemáte, tak mäso zviažte niťami na varenie. Všetku túto nádheru podlejeme čiernym pivom - asi pol fľaše, pekáč zavrieme a šupneme do rúry na 200 °C na pol hodinu. Potom mäso dopekáme na 180°C za občasného podlievania ešte dve hodiny. Po prvej hodine priložíme do pekáča zvyšnú kyslú kapustu a nakoniec ho odokryté necháme dopiecť zhruba 20 minút.

Medzitým máme more času na prípravu fašiangovej tabule, napríklad aj takejto.

Mäsko je hotové, mäkučké, chrumkavučké, čakajúce na naše hladné žalúdky.

Ako prílohu som zvolila zemiakovú kašu zmiešanú s popraženou cibuľkou, ale môžte si dať aj len bagetu, alebo ak chcete nejaké zemiakové knedle. A potom 40 dní spomínať.... ;)

Orieškovo-nugatová torta

2009-02-22T11:42:00.001+01:00
Sem tam sa mi pritrafí upiecť aj niečo pre svokra a švagrinú. Jeden z výtvorov ponúknem, aj keď vlastne ja som ho nejedla, ale vraj ten tortokoláč bol skvelý a hlavne dlho vydržal, keďže sa v ňom skutočne nemá čo pokaziť. Príprava je jednoduchá, nenáročná, vhodná aj pre začiatočníkov, medzi ktorých sa stále počítam aj ja. Pre upečenie nasledujúcej dobroty si zaobstarajte:

200 g mäkkej Nutely, 1 sáčok vanilkového cukru, štipku soli, 5 vajec, 200 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 200 g pomletých lieskových orieškov a 100 g nasekaných lieskových orieškov. Na polevu bude potrebná horká čokoláda - 100 g a 100 g masla.

V miske si šľahačom dobre vymiešame Nutelu, vanilkový cukor a štipku soli. Každé vajíčko primiešame tým spôsobom, že ho na najvyšších obrátkach zoznamujeme s touto masou asi pol minúty. Nakoniec na pomalom chode primiešame na dvakrát múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prácu zakončíme primiešaním pomletých a nasekaných lieskovcov.

Dno tortovej formy vyložíme mastným papierom, okraje potrieme maslom a nalejeme dnu orieškovo-nugatovú masu. Pečieme asi 30 minút na 180°C. Ak sa na špáradlo ešte niečo z tej kalorickej hmoty nalepí, znížime teplotu a dopečieme. Necháme vychladnúť, vyberieme z formy

a polejeme čokoládou, ktorú sme nad vodným kúpeľom rozputili spolu s maslom. Komu by sa toto málilo, kľudne si môže každý kus torty postriekať šľahačkou.
Môžete si to dovoliť, pretože sa blíži čas pôstu :)

Fazuľovo-tuniakový šalát

2009-02-15T11:24:00.002+01:00
A znovu tu máme jednu z rýchlych a zdravých večerí na zimné obdobie. Je to jeden z receptov, čo dom dá, alebo kombinuj, skúšaj, dochucuj :) Nie vždy sa všetko vydarí na prvý krát tak, ako by sme si to priali, ale netreba sa dať znechutiť a skúšať, skúšať.... Jedno poobedie sme rozmýšľali, čo si dať na večeru a germa začala snoriť v domácnosti. Vysnorila nasledujúce dobroty:

1 ks červenej cibule, 1 konzervu červenej fazule, 1 konzervu tuniaka vo vlastnej šťave, v chladničke sa našiel zvyšok ľadového šalátu a nejaké paradajky. Horčicu, olivový olej a balzamikový ocot máme doma takmer vždy.

Očistenú cibuľu najemno pokrájame a šupneme do misy.

Pridáme scedenú fazuľu a tuniaka aj so šťavou. Už sa celkom nesmelo zoznamujú.

Ľadový šalát nakrájame na kúsky, zodpovedajúce veľkosti nášho nedočkavého ústneho otvoru (Pozor veľkohubci! Veľkosť kúskov šalátu úmerne zväčšiť!) a prispôsobíme jej aj veľkosť kúskov paradajok.

V inej, menšej misočke si pripravíme zálievku z olivového oleja, horčice a balzamika. Pomer oleja ku octu môže byť 3:1, horčice dajte podľa vašej chuti.

Zálievku pridáme ku všetkým tým krásnym farbám a tvarom v miske, poriadne premiešame, ochutíme ešte soľou a čerstvo pomletým čiernym korením, prípadne dáme trochu bazalky, oregana alebo nejaké iné bylinky, ktoré by sa vám k týmto rôznorodým ingredienciám hodili.

Hotovka! Nám to väčšinou stačí takto, bez chleba. Väčší jedáci si môžu urobiť ešte cesnakové bagety, alebo zarytí mäsožravci pár malých fašírôčiek. Zaliať dobrým pivom a nejaká plynová kríza nás predsa vôbec nemôže rozladiť!

Roštenka s nezvyčajnou prílohou....

2009-02-08T11:59:00.000+01:00
Keď sa germe chce variť, tak si už potom navymýšľa, ale je o mne známe, že pritom relaxujem, čiže prečo nie? Počasie na figu, takže kľudne môžem "tancovať" po kuchyni. No a potom tak aj niektoré fotky vyzerajú. Rozmazané, roztrasené, ale nakoniec uvidíte, čo za dobrota vznikla. Roštenku určite poznáte všetci, čiže si len zopakujeme rýchlokurz varenia:

Mäsko z mladého býčka, zvané roštenec, nakrájame na hrubšie rezne (zabudnite na tie socialistické reštauračné podošvy). Úplne jemne zmlátime, na krajoch ponakrajujeme a z oboch strán pováľame v zmesi : Hladká múka, soľ, korenie, rasca a máličko červenej papriky. Množstvá ľubovoľné!!! Mäso prudko opečieme na pekáči v oleji z oboch strán, udržiavame v teple
Nakoniec vo výpeku narýchlo opečieme kopec červenej cibule pokrájanej na kolieska. Dáme do rúry na 200°C piecť do plechu. Dolu uložíme mäso, na to všetku cibuľu, trošičku podlejeme vývarom, asi 1 dcl, plech prikryjeme a pečieme 15 minút. Po 15 minútach teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte asi 15 minút.

Medzitým, alebo už aj predtým, si očistíme dve hrušky, zbavíme ich jadrovníka a pokrájame na čo najmenšie kocôčky. Pipľačka, ja viem. Ak chcete niekoho v rodine vytrestať, zverte mu túto dôležitú úlohu! Nakrájané hrušky potom zalejte štamperlíkom hruškovice a posypte cukrom - asi 1 lyžica. Nechajte marinovať. Ešte predtým si uvarte zemiaky - cca. 400 g - nechajte ich trochu vychladnúť, pofučkajte a primiešajte k nim hrušky, 2 celé vajíčka, 60 g polohrubej múky a 30 g zemiakového škrobu. Ak sa vám to bude zdať príliš riedke, kľudne pridajte ešte múku. Nakoniec trochu osoľte a pridajte štipku muškátového korenia. Mäsko je už mäkučké, tak ho z rúry vyberieme a preložíme ho aj do nejakej inej nádoby, aby sme mohli do rajnice zliať šťavu aj s cibuľou. Rozmixujeme ponorným mixérom a varíme na malom plameni. Prilejeme také decko fajného červeného vína, ktoré si samozrejme dáme ako sprievodný nápoj k obedu (abstinenti si vystačia s balzamikom). Dochutíme: soľ, korenie, nakoniec za lyžičku masla. Hotovka!

A stále sa vám ešte zdá, že nemáte čo robiť! Tak si nakrájajte polovicu hlávky červenej kapusty, urobte si v hrnci karamel (olej, cukor, potom zaliať balzamikovým octom - asi za lyžicu), pridať kapustu, posoliť, pridať drvenú rascu a v zakrytom hrnci zhruba 25 minút dusiť. Ak by sa vám vyparila všetka tekutina, priliať trochu vody. Podľa potreby dochutiť balzamikom a dosoliť, dokoreniť. Kapusta nemá byť ako blato! Takže mäsko je hotové v rúre, kapusta tiež, už nám ostáva len vypražiť prílohu. Z hruškovozemiakovej zmesi vytvárame placôčky podobné väčším lievancom a na masle alebo na oleji z oboch strán vypražíme.

Toto je hotové jedlo. Mäsko šťavnaté, poliate skvelou omáčkou, obložené chrumkavou kapustou a vrcholom všetkého je skutočne príloha! Skvele dopĺňa hovädzinu a kapustu. Nie, nie je to vyslovene sladké. Je to také akurát.... Skutočne vyskúšajte. Napríklad aj k takej divine.

Štipľavé prsia so zlatučkým ananásom

2009-02-01T12:08:00.005+01:00
Po takej zdravotne namáhavej noci akou je ples, nie je veru človeku do reči, ba mne ani do varenia. Vnútornosti , ale aj dolné údy oslabené, doobedie určené na relax, ktorý niekde mešká, ale hlad spolubývajúcich sa hlási v predstihu. Ach jaj, nejako sa pozviechať z gauča, udržať sa na nohách a niečo veľmi rýchle urobiť, veď ja určite tiež dodatočne vyhladnem :(

Rýchlo kupujte:

Kuracie prsia, no asi jeden kus na osobu, 1 kokosové mlieko, 1 zelená kari pasta a ananás. Toto je všetko!

Kuracinu som asi tri hodiny pred prípravou nakrájala na kúsky, skôr tenšie a väčšie. Nie ako keď sa krája na perkelt, väčšie. Pridala som k nim dve lyžičky zelenej kari pasty - pozor - štípe!!! Ak nemáte veľmi radi štipľavé, použite len jednu lyžičku. Riadne premiešajte a nechajte tri hodiny stáť. Vy si zatiaľ ľahnite. Ja som si veru musela.

O tri hodiny som sa znovu pozviechala a dala som na panvicu sezamový olej a prudko opražila kúsky kuraciny. Pozor! Nepridáva sa žiadna soľ, žiadne korenie! Nič! Keď je mäsko pekne z oboch strán opražené, pridáme asi 1/4 nakrájaného ananásu , opražíme a zalejeme kokosovým mliekom. Trochu podusíme a celé je to hotové zhruba za 15 minút. Vdychujete omamnú vôňu a takmer nedokážete odolať a vydržať, kým bude hotová aj ryža. A úplne zabúdate, že vám bolo nevoľno....

Kúsky šťavnatého ananásu sú krásne lepkavé a sladkoštipľavé, mäsko krehučké a šťava s príchuťou kokosu celé jedlo skvele korunuje. Rýchlovka hodná tej najlepšej známky. Skutočne.

Rýchla a chutná večera z čínskej kapusty

2009-01-25T11:55:00.000+01:00
Sľúbila som Gabrielovi http://www.irecepty.com/ svoju verziu čínskej kapusty. Tento recept je skutočne vhodný ako rýchla a chutná večera. Zoberieme si hlávku čínskej kapusty, pokrájame na tenké rezance, opražíme na oleji do polomäkka a

medzitým si očistíme cesnak, koľko chceme, niekto má rad cesnakovejšie, iný nie, takže podľa chuti. Nasekáme. Na strúhadle si postrúhame syr Niva alebo Gorgonzola

a opraženú kapustu na tanieri posypeme cesnakom a syrom. K tomu si dáme opečenú bagetu (kto chce, potrie si ju tiež cesnakom), alebo len krajec dobrého celozrnného chlebíka.

Vyskúšajte. Skvelá, rýchla a veľmi jednoduchá večera!

Voňavé zimné pozvanie

2009-01-18T12:02:00.000+01:00
Pozývam vás na jedlo prevoňané jablkami, okorenené závanom škorice a zahrievajúce jemnou jablkovou omáčkou. Je to jedlo ako stvorené na mrazivé zimné dni, pretože vám svojou vôňou pripomenie rozprávky, ktoré ste počúvali od starej mamy, zavedie vás do slnečnej jesene, keď sa na vás zo stromu usmievali jablká a volali: "Poď, odtrhni si ma!" A vy ste snáď prvý krát v živote na prvý raz a bez reptania poslúchli.... Jedlo, po ktorom vás to ťahá sadnúť si ku krbu, pustiť si krásnu hudbu a pri šálke čaju si užívať dňa, prehupujúceho sa do svojej druhej polovice.

Súčasťou hudby budú: kuracie prsia (buď 1 veľké/osoba, alebo 2 menšie), soľ, korenie, prípadne koreniny podľa vášho vlastného uváženia, 2 jablká (tvrdšie, aby sa hneď nerozpadli), maslo, olej, pohár kuacieho vývaru, asi 100 ml šľahačkovej smotany, 100 ml jablkovej šťavy a 1 lyžička škrobovej múčky. Nezabudnúť na škoricu - asi 1/2 lyžičky.

Jablká zbavíme jadrovníka a nakrájame ich na hrubšie kolieska. V panvici rozpustíme maslo a jablká na ňom opečieme z oboch strán. Vyberieme a necháme v teple. Ja si zvyknem zapnúť rúru na 100°C a nechať ich tam.

Mäso si môžeme okoreniť aj pár hodín pred varením a nechať ho postáť. Potom ho opečieme v tej istej panvici, do ktorej sme ešte pridali trochu oleja. Opekáme z každej strany takých 5-6 minút. Vyberieme a šupneme na ďalší tanier do rúry. Do panvice dáme vývar, smotanu a povaríme. Jablkovú šťavu zmiešame so škrobovou múčkou, vlejeme do panvice, trochu okoreníme, prípadne dosolíme a pridáme škoricu. Krátko povaríme, aby omáčka zhustla.

Na tanieri prelejeme opečené kuracie prsia omáčkou, položíme jablká a užívame si zimnú jablkovo-škoricovú pieseň, určenú nie len pre náš žalúdok.....

Germina koložvárska kapusta

2009-01-11T12:02:00.000+01:00
Koložvárska kapusta je jedným z jedál, ktoré "nerada" varím, pretože sa ich neviem dojesť. Je to jedna z mojich mnohých slabostí :) Vždy jej narobím veľa, preveľa, aby si deti vzali so sebou a ostalo dosť aj pre nás. A stále sa ukáže, že jej je máličko. Na koložvársku veľkosti tohto pekáča potrebujeme:

za veľkú misu kyslej kapusty. Nebojte sa, čo nespotrebujete, to zjete - je zdravá! Asi 1,5 kg bravčového pliecka, 2 klobásky, asi 4 dcl surovej ryže, 1 veľkú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, koreniny a 2 veľké smotany - podľa chuti : buď 1 sladkú + 1 pochúťkovú, alebo 2 sladké alebo 2 pochúťkové - ako máte najradšej. Mne sa osvedčilo pol na pol.

Najprv si dáme uvariť ryžu - zalejeme ju len 4 dcl vody, pretože sa nemusí uvariť celkom - bude sa ešte piecť. Nezabudneme osoliť! Keď voda vyvrie, je hotová a ryžu necháme vychladnúť. Medzitým si už nakrájame nadrobno cibuľku, speníme ju na masti a pridáme k nej na malé kocky nakrájané mäso. Posolíme, opečieme a necháme dusiť vo vlastnej šťave asi 25 minút. Pridáme drvenú rascu, papriku a dusíme ešte nejakých 20 minút. Okoreníme a do hotového mäsa primiešame roztlačené strúčiky cesnaku a lyžicu masla. Tá mäsko krásne zjemní a cesnak mu dodá správnu chuť.

Do vymasteného pekáča uložíme vrstvu kapusty, na ňu pokladieme nakrájanú klobásku,

na klobásku navrstvíme ryžu, udusené mäsko

a všetko zakryjeme ďalšou vrstvou kapusty. Všimli ste si, že s kapustou som nerobila nič? Načo aj? Bude sa piecť a nie je nič horšie, ako kapusta konzistencie blata!

Nakoniec všetko zalejeme smotanami, urobíme dierky, aby sa lepšie dostala ku všetkým tým dobrotám ukrytým pod ňou a šupneme do rúry vyhriatej na 200°C. Zapekáme asi 20 minút, teplotu znížime na 180°C a zapekáme ďalších 20-30 minút.

A toto je výsledok! Uff, už sa len do toho pustiť!

Bravčová rýchlovka s hruškou a gorgonzolou

2009-01-04T11:59:00.002+01:00
Ak sa niekedy v nedeľu chystáme na poobedňajší výlet alebo návštevu, odvíja sa príprava obedu od času, ktorý máme k dispozícii. Naservírujem vám dnes jedlo rýchle ako pribúdajúce roky v našom živote, ale chutné ako to najkrajšie a najlepšie obdobie v živote jednotlivca. Nenarobíte sa, kľudne sa popri varení môžete venovať úprave zovňajšku, alebo ak túto procedúru nepotrebujete, tak čítajte niečo zaujímavé. Nehrozí totiž žiadna tragédia.

Pripravíme si:

Rezne z bravčového karé (môžete použiť samozrejme aj nejakú hydinu) - v tomto prípade ich bolo 10 ks, korenie na steaky, asi 200 g gorgonzoly, 1 -2 tvrdé hrušky (záleží na veľkosti) a 1 šľahačkovú smotanu. Pár kvapiek oleja k tomu.

Rezne po obvode nakrojíme, trochu naklepeme a zasypeme korením. Môžme ich nechať odležať, ale nemusíme. Poukladáme ich na pekáč, vytretý olejom a šupneme do rúry zapekať na 220 °C. zapekáme 10 minút z jednej strany a asi 8 minút z druhej. Keď sú hotové (všimnite si, že pri tomto postupe si nezastriekate sporák ani časti priľahlé, pretože rezne neopražíte na panvici!), vyberieme ich a ukladáme na ne hrubšie mesiačiky hrušky a na kocky nakrájanú gorgonzolu. Zalejeme smotanou a zapekáme asi 20 - 30 minút pri 180°C. Kľudne si do nich pichnite špáratkom, či sa vám zdajú byť už mäkké alebo nie.

Vôňa prenasledujúca vás po celom byte je taká neodolateľná, že by ste ich najradšej vybrali už po 10. minútach. Vydržať!!! Mäsko je krásne mäkučké, voňavučké, nasiaknuté sladkohorkastou chuťou syra a osviežené skvelou chuťou hrušiek.

Smotanou ho pekne ovlažíme a ako prílohu dáme zemiačiky. Ak sa ponáhľame, tak len varené s maslom, ak nie, kľudne dáme opečené. A ak máme trochu viac času, jedlu nasadíme korunu z narýchlo opražených posekaných vlašských orechov. No, jedna báseň!

Hobbiti na zlepšenie nálady

2008-12-28T11:55:00.002+01:00
Máte chuť na niečo dobré, sladké a hlavne rýchle a neviete, čo by to mohlo byť? Jednoduchá rada! Koláčiky z hobbitov! Hobbiti sú nemecké keksíky, ktoré sa dajú skvele použiť ako základ - cesto zvláštnych mafiniek, alebo ak chcete menšieho múčnika v tvare torty. Príprava jednoduchá, náklady malé a ani nákupná taška vám ruku neodtrhne. Nakúpime:

1 ks hobbitov (je to 250 g), 100 g masla, 1 netučný hladký tvaroh (250 g), arašidové maslo (ak doma nemáte), 1 šľahačku a 1 stužovač. Predpokladám, že nejaký práškový cukor sa vo vašich domácnostiach nájde.

A ideme na to. Keksy rozbalíme, vložíme do pevného vrecúška a váľkom na cesto poriadne zmlátime. Rozmlátené keksy dáme do misy a zalejeme roztopeným maslom.

Navrstvíme ich do mafinkových košíčkov, ktoré už pripravené čakajú v plechu na mafiny. Pekne utlačíme a šup do rúry rozohriatej na 180°C. Necháme ich tam 15 minút. Radšej odsledovať, aby nezhoreli!

Keď vychladnú, pridáme k nim plnku, jednoduchú ako tá Mária z nejakej telenovely. V miske zmiešame 150 g arašidového masla s tvarohom, pridáme asi 2 lyžice cukru - myslite na to, že keksy sú pomerne sladké! - a opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku.

Povrch ozdobíme a šupneme do chladničky minimálne na dve hodiny.

Tieto malé, chutné koláčiky pred podávaním z košíčkov radšej vyberieme a papkáme dezertnou vidličkou alebo lyžičkou. Chuť jemná, ukrývajúca v sebe trochu arašidového tajomstva okoreneného tvarohom a zjemneného šľahačkou. Jednoducho neodolateľná! A ak sa vám nechce babrať s košíčkami, natlačte cesto do tortovej formy!

Pár vianočných drobností...

2008-12-21T10:40:00.004+01:00
A máme tu znovu Vianoce. Len toť prednedávnom sme sa povracali z letných dovoleniek, užívali si krásnu slnečnú jeseň a už chystáme starú vianočnú klasiku.... Zapovedala som sa, že tento rok toho bude menej, ale moja potatená megalomanská família mi to rázne zatrhla a tak je znovu 6 druhov... Jeden kalorickejší ako druhý, ale Vianoce sú vraj len raz do roka, tak čo už :) K tej našej klasike "drobnosti majstrov" neodmysliteľne patria mačacie oči, v iných rodinách určite správne nazývané linecké koláčiky. Spomínam si, že starká ich voľakedy robievala dosť často. Boli pre nás namiesto sladkostí, na ktoré rodičia nikdy nemali dostatok zvyšných peňazí. Mávali sme ich ku čajíku a aj pre prípad, že dobehneme z dvora a žiada sa nám niečo sladučké.... Recept na túto skvelú pochúťku snáď pozná každý. K Vianociam neodmysliteľne patria medovníčky. Vždy sme ich robievali klasicky - natreté bielkom a ozdobené hrozienkom Potom sa začalo vymýšľať a zdobiť (na čo ja nie som stvorená). Táto zodpovedná úloha pripadla akosi automaticky našej jedinej. Tento rok príde tak neskoro, že som načrela do klasiky a máme starodávne medovníčky.

Ďalšími obľúbencami našej rodiny sú orechové pusinky. Recept jednoduchý, koláčik správne kalorický, ale neskutočne dobrý. Ak ešte stihnete, kľudne si urobte:

250 g mletých vlašských orechov, 250 g práškového cukru, 4 bielka, 1 lyžica kakaa, 1-2 lyžice žemľových omrviniek, orechové jadrá na zdobenie.
Orechy, cukor , bielka a kakao spracujeme na cesto. Ak je riedke, zahustíme omrvinkami. Necháme odležať 30 minút (kľudne aj dlhšie) a navlhčenou rukou formujeme guľôčky, ktoré ukladáme do mafinkových košíčkov. Na dno košíčkov uložíme oblátku na pečenie a na ňu položíme guličku. Ja si už dávno ruky nemažem, ale dávam to tam lyžicou. Do stredu uložíme lieskový orech a pečieme na 150°C asi 25-30 minút. Treba vyskúšať špáradlom.

Minulé roky som robievala vanilkové rožteky, ale nejako u nás nešli na odbyt, tak som sa rozhodla pre dvojfarebné koláčiky - to je tá roládka na miske.

400 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 2 vajíčka, 2 lyžice rumu, 200 g masla, 2 lyžice kakaa, bielko
Z múky, cukru, vajec, rumu a masla rýchlo urobíme hladké cesto, ktoré si rozdelíme na polovicu. Do jednej primiešame kakao a obidva bochníčky si zabalíme do fólie a odložíme na 30 minút do chladničky. Na pomúčenej doske si vyvaľkáme plát o hrúbke asi 5 mm, preložíme ho inam a vyvaľkáme si kakaový plát. Natrieme ho bielkom, položíme naň biely plát, natrieme bielkom a zbalíme ako roládu. Potom ostrým nožom krájame tenké plátky, ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 200°C asi 12 minút.

Ďalším favoritom v našej rodine sú orechové kolieska plnené nugátovým krémom. Tie sú neodolateľné. Musia byť!

Cesto: 500 g polohrubej múky, 125 g masla, 1/2 kypriaceho prášku do pečiva, 250 g práškového cukru, 2 vajíčka, štipka soli a 200 g mletých lieskových orechov.
Krém: 1 maslo a asi 100 g nutely - môže byť aj viac - vždy podľa chuti a uváženia.
Všetky zložky z receptu na cesto zmiešame a dobre spracujeme na cesto. Vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska alebo rôzne iné tvary. Urobila som aj zopár hviezdičiek. Ukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10-15 minút. Keď nám kolieska vychladnú, plníme ich maslom zmiešaným s nutelou a nakoniec potrieme čokoládovou polevou a ozdobíme.

Poslednou, dnes predstavenou klasikou sú čokoládové guľôčky, ktoré sa "pečú" v chladničke :)
250 g masla, 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka, 2 vrecúška kakaového alebo čokoládového pudingu, 2 lyžice kakaa, nadrobno nasekané orechy alebo mandle. 100 g postačí.
Maslo rozpustíme v hrnci nad vodným kúpeľom, primiešame kondenzované mlieko, pudingy, kakao a orechy a dobre premiešame. Odstavíme a necháme vychladnúť, neskôr môžeme ešte na pár minút dať do chladničky. Potom tvarujeme guličky, ktoré obaľujeme v rôznych barevných zrnkách, prípadne v kokose - ale medze fantázii sa nekladú. Guličky ukladáme do maličkých košíčkov a je to hotové.
Takže toto je naša drobná vianočná klasika. Ak ešte rozmýšľate, čo budete piecť, kľudne niečo z nej vyskúšajte. A prajem všetkým krásne a ničím nerušené chvíle oddychu.

Lacné jedlá - tentoraz béšamelové zemiaky

2008-12-14T11:47:00.002+01:00
A je tu druhý krízový recept, ešte lacnejší ako ten predchádzajúci. Spomeňte si, čo jedla chudobná Slovač v dávnych časoch. Zemiaky, kapustu, cvikľu, fazuľu, hrach, šošovicu, mlieko... A my už od dobroty ani nevieme, čím by sme hýčkali naše jazýčky a zabúdame na staré dobré zvyky. Ako vravela moja starká: "Veď vás bieda naučí!" My sa na ňu s predstihom pripravíme a kľudne ju určitý čas budeme nosiť na svojich pleciach! Utekajte pre papier a tužku, aby ste vedeli, čo si máte kúpiť, ak to doma nemáte:

maslo, slaninku,1 cibuľu, hladkú múku, mlieko, citrón, bobkový list, biele korenie, worcester, soľ,zemiaky, cvikľu, chilli, balzamikový ocot a petržlenovú vňať. Všetko!

Zemiaky - asi 0,5 kg - uvaríme v šupke. Po vychladnutí ošúpeme. Vo veľkej panvici rozpustíme asi 2 lyžice masla a pridáme na kocky nakrájanú slaninku. Množstvo podľa toho, ako radi máte slaninku. Keď je slaninka asi na polovicu vyškvarená, pridáme nakrájanú 1 cibuľu. Necháme ju zozlatovieť a pridáme lyžicu hladkej múky. Pomaličky prilejeme trochu mlieka a miešame o 106, aby sa nevytvorili hrudky. Potom už zvyšné mlieko pridávame rozšafnejšie a necháme túto zmes povariť zhruba 20 minút, aby sme necítili chuť múky v hotovom jedle. Nezabudnite na začiatku varenia prihodiť do béšamelu pásik citrónovej kôry a bobkový list. Keď je omáčka hotová, riadne ju osolíme , okoreníme, pridáme trochu citrónovej šťavy, worcester a veľkú hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Do teplej omáčky na kolieska nakrájame uvarené zemiaky a premiešame.

Kým sa nám v panvici robí omáčka, máme voľné ruky na varenie cvikle. 2 -3 stredne veľké cvikle očistíme a nakrájame na menšie plátky alebo malé kocky. V rajničke rozpustíme maslo, tiež asi 2 lyžice, podusíme na ňom nakrájanú cvikľu, osolíme, okoreníme, pridáme trochu najemno nakrájanej chilli papričky a lyžičku cukru. Pod pokrievkou dusíme a kontrolujeme, či sa nám nevyparila tekutina, aby cvikľa neprihorela. Ak sa vyparila, trochu podlejeme. Celé dusenie netrvá príliš dlho, pretože kúsky sú malé a pomerne tenké a nechceme jesť blato! Keď je cvikľa podľa našich predstáv, ochutíme ju balzamikovým octom a citrónovou šťavou.

Pozor pri podávaní! Do stredu taniera položíme zemiaky a opatrne okolo nich cvikľu, aby sa nezafarbili. No, nejaké to sfarbenie sa toleruje, pretože jedlo je skutočne chutné, voňavučké a hlavne lacné...

Dnes u nás varila Nigella

2008-12-07T11:26:00.002+01:00
Určite mi neveríte, ale je to tak. A myslím, že sobášený by sa potešil, keby taká krásna žena varievala u nás častejšie. Nepripomína vám ona trochu ešte ženskú krásu typu Lorenová a Cardinale? Človeku sa stačí pozerať len ňu, ani variť by nemusela:) Takže ako je to s tou Nigellou? Videli sme spoločne so sobášeným (nanešťastie) jeden z jej programov a bolo rozhodnuté, že sa germa bude musieť zahrať na Nigellu a uvariť nasledujúcu dobrotu. Ak ste nevideli, máte to tu v priamom prenose:

Dáte si v šupke piecť do rúry väčšie zemiaky. Je potrebné počítať s 1 ks na 1 človeka.
Pečieme pri 200°C asi hodinu, alebo aj trochu viac. Nezabudneme predtým riadne vydrhnúť - všimnite si lekárov, ako si oni drhnú ruky a opakujte po nich!

Keď sú upečené a už trochu vychladli, prekrojíme ich na polovičky a opatrne vydlabeme.

Vydlabance dáme do misy alebo taniera a rozdrobíme k nim 1 kus mozarelly. Osolíme.

Naplníme čakajúce prázdne polovičky, strekneme kečup a dáme ešte na takých 20-25 minút zapiecť.

Deň pred varením si nakrájame kuracie prsia na kúsky podobné nugetám v KFC, alebo na nejaké podobne veľké kúsky a vložíme ich do jogurtu.

Kúpime si slané crackery, vložíme do sáčka, pobúchame váľkom a potom ich ešte rozvaľkáme. V tejto "strúhanke" obaľujeme jogurtové kúsky a vypražíme. Pozor - nesoliť! Crackery sú slané až až! A riadne vypražiť, lebo najhoršie čo môže byť je nedovarená kuracina. Salmonelóza sa na vás s radosťou nabalí .

Neľakajte sa, nie sú zhorené, naozaj nie.

Tak dobrú chuť. Je to fakt skvelé a rýchle jedlo. Pozor, nerobiť často, pretože všetci dobre vieme, že vyprážané nie je najzdravšie.

Kríza je predo dvermi, ale variť treba - "rožtenka" na slano

2008-11-30T11:40:00.002+01:00
Pomaly aby sme si začali zvykať na striedmy život. Peniaze v rôznych fondoch, akciách a iných rýchle zbohatnutie poskytujúcich huncútstvách rozvinutého kapitalizmu zamrzli, zima je tu a niečím sa treba aj zahriať a nabrať tuku na nehostinné mesiace. Hrejivý pocit z dobre vykonanej práce už dávno nezaberá. A tak po vzore našich starých mám treba zapnúť všetky mozgové závity, prehľadať dom ako kukláči v akcii a variť jednoduché, lacné a pritom chutné jedlá. Naše staré mamy to dokázali, tak sa nedajme zahanbiť! Ponúkam jedno z nich a upozorňujem, že vašej fantázii sa medze nekladú. Každý nájde v svojej domácnosti iné potraviny, ktoré môže vhodne skombinovať. Ja som s hrôzou zistila, že maličký si zabudol doma rožky. Čo s nimi, keď my starí biele pečivo nejeme?! Jedine rožtenku (áno tak sa volá u nás žemľovka, keďže ju robíme z rožkov!) Na sladké sme chuť nemali, tak som vymyslela slanú. Našla som v mrazničke 1 1/2 kocky rybieho filé, pol sáčka mrazenej zeleniny - mexická zmes, v chladničke boli zvyšky plátkového syra a šódra, vajíčka tiež nechýbali. Mlieko máme vždy. A ideme variť!

Asi 1/2 litra mlieka som dala zohriať s poriadne kopcovitou lyžicou masla a 2 vajíčkami. Trochu som ho osolila a okorenila bielym korením. Popri tom som v panvici na masle opiekla na kocky nakrájané filé, našla som aj nejaké plátky varenej šunky, pokrájala ich a prihodila ku rybe a zasypala som to zeleninou. Hotové asi za 5 minút - nezabudnite, že sa to ešte bude zapekať . Medzitým som sa nakrájala 6 rožkov a zaliala ich horúcim mliekom. Po nejakých minútach som do vymastenej formy naložila vrstvu rožkov.

Pozor nežmýkať! Na rožky som rozložila tenké plátky šódry a na ne poukladala plátkový syr.

Na syr prišla rybovo-zeleninová zmes. Neochutila som ju ničím, pretože šunka pustila soľ, syr a šódra sú tiež slané.

Vrstva rožkov, na ne rozložiť vločky masla a šup do rúry! Pečieme na 180°C zhruba 30 - 40 minút.

Konečný výsledok je neskutočne chutný. Mlieko v rožkoch a plátkový syr vytvoria krásnu hmotu, takmer konzistencie fondue. Jedlo je šťavnaté - nezabudli ste, rožky sme nežmýkali! Keď si k tomu pripravíte chutný šalát, máte skvelý obed (prípadne večeru) zo zvyškov. No nevarte to, keď je to zadarmo!

Keď jeseň, tak cibuľa a tekvica...

2008-11-23T11:50:00.000+01:00
Keď depresívny november, tak trochu oranžového tekvicového slniečka... Toto je jedno z jedál, ktoré vás v týchto sychravých usmoklených dňoch postaví na nohy, dodá vám potrebné živiny a silu. Jedlo patrí do rodu jednoduchých, rýchlych, zdravých a chutných - samozrejme pre jedákov, ktorí zo svojho jedálnička nevylúčili cibuľu, pretože poznám aj rodiny, kde sa cibuľa vôbec nepoužíva! Ruku na srdce - dokážete vôbec variť bez cibule? Ja nie! Mala som už aj obdobia, keď mi z cibule bolo tak zle, že už len pri jej krájaní som buď zvracala alebo chytala žlčníkové záchvaty, ale vnútornosti sa momentálne ukľudnili a dokážu cibuľu stráviť. Tým nechcem povedať, že som počas zlého obdobia varila bez cibule! Predstavte si guľáš bez nej! Hrôza!!!
No ale späť k receptu. Nakúpte si:
4 veľké cibule (najlepšie sú tie veľké španielske), 1 menšiu tekvicu (mne sa osvedčila oranžová na pečenie), strúhanku, 1 vajce, tvrdý syr, soľ, korenie, majorán a zeleninový vývar.

Cibule ošúpeme, odkrojíme z nich vrch a pekne ich vydlabeme tak, aby ostali 2 vrstvy. Vršky si odložíme. Vydlabance (určite nie všetky!) posekáme na drobno a opečieme v panvici na masti, alebo masle alebo oleji, ako komu chutí. Asi 150-200 g tekvice nakrájame na kocky a pridáme k opečenej cibuľke. Keď tekvica zmäkne, pridáme do masy strúhanku - uvidíte koľko bude treba, aby bola hmota súdržná - vajíčko a asi 50 g strúhaného syra. Osolíme, okoreníme, prihodíme trochu majoránu a plníme vydlabané cibule.

Takto je to správne:) Cibule prikryjeme odrezanými vrškami, môžme ich dokonca pripichnúť špáradlami a v hlbšej panvici ich trochu zo všetkých strán na masti opečieme a zalejeme zeleninovým vývarom. Také 2 decká bohate stačia! Panvicu zakryjeme a strčíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180°C. Potom dáme pokrievku dolu a zapekáme ďalej, aby cibule chytili farbu ako po prvej návšteve solárka. Medzitým si pripravíme zemiakovú kašu. Ja som tú našu varila v pomere 1:1 zemiaky-tekvica, ďalší postup ako pri úplne normálnej kaši.

A cibule nie je nikdy dosť, tak som kašu dozdobila kolieskami opraženej cibule:)

Varíme v jednom pekáči

2008-11-16T12:32:00.004+01:00
A znova nastal čas, keď bolo pre koho variť, aj keď to musí byť hydina. Ku hydine sa náhle pridružili halušky vo forme bonusu pre prvorodeného (čo by matka pre svoje dieťa neurobila, však?), takže hlavné jedlo muselo byť rýchle a v jednom. Už ma poznáte, že si prácu zľahčujem, ako sa len dá. Takže zasa porcie podľa počtu stravníkov. Potrebujete:
Kuracie prsia, ryžu, 1 balenie mrazenej zeleniny, anglickú alebo oravskú slaninku a trochu šunky, 1 sladkú a 1 kyslú smotanu, plátkový syr. Kto chce, môže pozrieť, či má v chladničke kečup.

Ryžu si uvaríme do polomäkka a dáme ju na plech vymastený maslom. Na ryžu poukladáme okorenené kuracie prsia - voľbu korenia prenechávam na vaše chúťky, ja som použila to na pečené kura. Okorenila som ich večer pred pečením a nechala v chladničke. Slaninku so šunkou nakrájame a popražíme. Rozhodíme po nedočkavých obnažených prsiach a aby im nebolo ľúto, dozdobíme zmrazenou zeleninou. Skutočne netreba rozmrazovať! Smotany si zmiešame (kto chce môže pridať trošku kečupu) a zalejeme nimi celý obsah pekáča.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 35 minút (môžete ich prikryť alobalom) ,vyberieme, prsia obrátime, pečieme ďaších 30 minút a nakoniec na ne rozložíme plátkový syr. Necháme zapiecť a jedlo je hotové!

Pozrite, ako zvodne to vyzerá!

A na tanier dávate kompletné jedlo z jedného pekáča.Šťavnaté a chutné. Nešla mi umývačka, takže každý kus, ktorý nebolo treba umývať , mal cenu pokladu. A narobili sme si k tomu kopec kapustového šalátu.
Vnučka s germou sa postarala o dušičkovskú výzdobu stola.

Už sa bojíte? Tie malé tekvičky sú pomaľované hlávky cesnaku. Strašidlá stoja na rozstrihaných vnútrajškoch voľakedajších kotúčov WC-papiera. Ich hlavy sú zo starých SME-stránok. Šaty - hrubšia biela servítka.
Hodovanie môže začať :)

Broskyňový koláč, ktorý vydržal cestu a ukryl sa do germinho jesenného plášťa

2008-11-09T11:42:00.005+01:00
Nie je nič horšie ako voziť upečený koláč po republike. Ale poznám ešte horšiu vec - Toyotu Auris! Auto síce skvelé a vraj aj bezpečné, ale výrobca zabudol na taký malý detail - vešiačiky na bočnej strane, na ktoré sa dá zavesiť nejaký kus oblečenia - na jeseň trebárs aj plášť! A tak sme v kufri viezli kyticu na svokrin hrob a vedľa nej v ládičke broskyňový koláč svokrovi na oslavu. A kabáty pekne na okienku. Lenže v spomínanom aute sa dajú zadné sedadlá sklopiť ako tie v autobuse a za týmto účelom je tam medzera, aby ich bolo kam sklopiť. Logické. Nelogické je to, že cez tú medzeru prepadne kabát - akurát ten môj! , pretože je jemný ako vánok :) - a do cieľa dorazíme s kabátom sladučkým, presladučkým. A tak namiesto návštevy cintorína sa konalo odstraňovanie neželaného makeupu. Verím, že svokra to pochopila.Poďme už k meritu veci - tou je spomínaný koláč. Na ten si zakúpte:

125 g masla, 80 g práškového cukru, 3 vanilkové cukre, dve veľké konzervy broskýň (aby ich bolo cca. 1 kg), zachyťte 175 g šťavy, 4 vajcia, 50 g horkej čokolády, 4 PL kakaa, 150 ml sladkej smotany, 300 g polohrubej múky, 1 prdopeč, 1/2 l šľahačkovej smotany (radím skôr 3/4 l), 2 stužovače šľahačky .
A ideme na to! Najprv si upečiem cesto. Maslo vymiešame s 50 g cukru a vanilkovým cukrom, pridáme šťavu z kompótu a rozšľaháme. Vajcia vyšľaháme v ďalšej nádobe so zvyšnými 30 g cukru do peny a pridáme nastrúhanú čokoládu a 3 PL kakaa. Obe masy spojíme, primiešame smotanu, múku a kypriaci prášok a zľahka premiešame. Vylejeme na plech vystlaný papierom a pečieme v rúre vyhriatej na 220°C asi 20 minút. Treba skúšať.

Na vychladnutý koláč poukladáme scedené (pozor, nezabudnite zachytiť tú šťavu!) broskyne. Môžete ich aj poprekrajovať, ak sa vám zdajú príliš veľké.
Na broskyne natrieme svetlú plnku:
250 ml smotany (skutočne jej treba 1/2 litra, alebo 2 práškové!) vyšľaháme dotuha s 1 vanilkovým cukrom a stužovačom.
Keď viem, že z koláča budem robiť cestovateľa, používam radšej práškovú šľahačku - lepšie drží!
A prečo radšej viac šľahačky? Broskyne sú pomerne vysoké a šľahačka sa cez medzeery prepadne niekam do stratena a vy s hrôzou zistíte, že jej bude málo!
Koláč s bielou perinkou dáme stuhnúť do chladničky a potom ho ozdobíme ešte tmavou vrstvou:
250 ml smotany vyšľaháme dotuha s 1 vanilkovým cukrom, 1 lyžicou kakaa a stužovačom.
Natrieme na svetlú plnku a ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Uložíme znovu do chladničky a vyberáme až v prípade jedenia.
Napriek hore spomínaným problémom sa koláču nestalo absolútne nič, bol jedlý, jemný, osviežujúci.

Akurát chýba obrázok jednej porcie na tanieri. Pohľad na ňu je estetický, nízka hnedá vrstva, na ktorej vidno slniečkové broskyne a hrubé vrstvy jemného dvojfarebného krému. Chuť zobraziť nedokážem :)

Polievka zelerová na jesenné mesiace

2008-11-02T11:40:00.000+01:00
Zeler mám doma takmer vždy. Milujem z neho šalát, ale aj túto polievku. Je rýchla zdravá a ešte aj dobre chutí. A keďže teraz je práve čas na to, aby sme si organizmus pred zimou posilnili, je táto polievka to pravé orechové! Potrebujeme:

1 zeler, alebo polovicu veľkého, 1 - 2 jablká, veľkú cibuľu, soľ, korenie, muškátový orech, zopár posekaných orieškov, maslo.

Všetko si pekne nakrájame, cibuľku opražíme na oleji, prihodíme zeler a jablká, trochu podlejeme. Osolíme a dusíme. Stačí zvyčajne takých 20 minút. Potom rozmixujeme ponorkou, dolejeme vodu, dosolíme ak treba, okoreníme bielym korením a troškou muškátového orieška a zjemníme lyžicou masla.

Zo zeleru si škrabkou môžeme odkrojiť tenké široké rezance a opražiť ich na oleji, potom ich dáme na kuchynský krep a na oleji si opražíme aj posekané oriešky. Ja som dala vlašské. Ale pozor, aby nezhoreli. Dáme do taniera na polievku a môžeme jesť.

Vyskúšajte. Na svoje zdravie sa oplatí myslieť!

Letné obzretie sa, alebo keď si myslíte, že máte doma sliepku domácu

2008-10-26T11:39:00.000+01:00
a vykľuje sa z toho kačka a aj to druhé čudo v mrazáku bola kačka. A na kačku sme chuť nemali, tak som snorila ďalej a našla posledné kuracie stehná. Maličký absentoval a nedeľa poskytla možnosť varenia - toto by maličký určite nejedol! Takže som 4 stehná umyla, poutierala do sucha, dala do misky, nasypala na ne 3 strúčiky pokrájaného cesnaku, pár vetvičiek rozmarínu, bobkové listy a hojne zaliala červeným vínom. Šup do chladničky a mám čas na ostatné ľahké práce domáce.

Keď som sa asi po hodine vyskytla znovu v kuchyni, pripravila som si doplnky tohto letného jedla. Jeseň je momentálne krásna, tak prečo si v slnečný deň nepripomenúť leto? V chladničke mám vždy nejakú zeleninu. Teraz tam bola paprika a baklažán a v špajzi sa našli malé paradajky a olivy plnené ančovičkami. Nechýbali ani krájané paradajky.

Takže za obeť padlo pol baklažána, pol papriky, zopár paradajok a za hrsť olív.

Mäso som asi po 2 hodinách vybrala, riadne do sucha vyutierala , osolila a opražila na olivovom oleji. V tomto oleji som potom jemne "ošmahla" ďalšie 3 strúčky cesnaku, pridala baklažán, opražila som ho a už k nemu putovali ostatné ingrediencie. Nakoniec som do panvice vrátila aj opražené mäso, okorenila a zaliala všetkou marinádou. Šupla zakryté do rúry, rozpálenej na
180°C a dusila asi hodinu a štvrť. Vôňa vyvolávala v našom dome letné dojmy a ja som rozmýšľala, akú prílohu zvolím v nedeľu k tomuto jedlu. Plánovali sme si znovu obuť túlavé topánky, tak to určite muselo byť niečo rýchle.

Takto vyzerá hotové jedlo. Pozberala som dolu ešte vrchnú vrstvu tuku, ktorá sa vytvorila a samozrejme neodolala a ochutnávala tak dlho, kým jedno stehienko nepadlo za obeť :)

V nedeľu som urobila gnocchi, mala som kúpené, takže to bola fakt riadna rýchlovka. V pondelok sme si to dali s celozrnným kuskusom - ešte lepšie. A teraz ľutujem svoju lenivosť, pretože úplne najlepšie by to podľa mňa bolo s polentou!
Je to skutočne skvelé, ľahké a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť deň vopred. Nielen že vás zvedie svoju nádhernou vôňou, ale aj vynikajúcou chuťou.

Maďarský tokáň podľa germinho otca

2008-10-19T12:16:00.001+02:00
Hovädzí tokáň patril medzi najobľúbenejšie jedlá môjho otca a varieval ho len on. Tešil sa ako malý chlapec a to sa on vedel veru poriadne tešiť. Vek vôbec nehral žiadnu úlohu. Našla som v mrazáku zvyšok hovädzej roštenky a vediac, že cez víkend si obujeme túlavé topánky, rozhodla som sa pre toto jednoduché, šťavnatučké a voňavučké jedlo. Varilo sa logicky večer, aby sme ráno mohli vyraziť do Nízkych Tatier. Mäso (bolo ho asi 3/4 kg) som si deň vopred nakrájala na tenučké prúžky, zaliala olejom zmiešaným s citrónovou šťavou, prikryla a nechala v chladničke spinkať.

Na druhý deň som na oleji spenila 1 veľkú nakrájanú cibuľu a pridala ku nej mäsko. Osolila, na prudkom plameni opražila , pridala trochu drvenej rasce a nechala som ho dusiť vo vlastnej šťave asi 40 minút. Potom som ho podliala 2 deckami červeného vína a dusila ďalších 20 minút. Po tomto čase som k nemu pridala paradajkový pretlak - zhruba tiež 200 ml - a dusilo sa to spolu ďalšiu polhodinku. Vôňa, šíriaca sa naším domovom, bola taká neodolateľná, že napriek prvej svalovici mi nič nebránilo takmer pravidelne sa pozviechať z gauča a ísť koštovať! Božská chuť. Nakoniec som mäso okorenila a pridala za lyžičku masla pre zjemnenie chuti.

Hotový tokáň. Dúfam, že z neho do druhého dňa aj niečo zostane.

A priznám sa, že veľmi nerada robím nokerle (teda vraj správne haluštičky), ale urobila som. No a výsledok vidíte. Toto jednoduché jedlo je jedno z najlepších aké poznám. Priateľstvo hovädzieho mäsa, červeného vína a paradajkového pretlaku vzniká postupne a veľmi pomaly, ale vytvorí prekrásnu harmóniu vône a chuti.
Darmo, najlepšie jedlá sú tie najjednoduchšie, robené pomaly a s láskou. (Alebo so spomienkami).

Dvojročná torta

2008-10-12T11:11:00.003+02:00
Nie aby ste sa hneď naľakali, že niekde stála dva roky! Táto je určená na párne narodeniny vnúčika. Pretože klasickú tortu zaobstarajú vždy domáci, germa sa postará o takú typicky detskú, s ktorou by si vnúča mohlo robiť čo by chcelo, keby mu bolo dovolené. Dvakrát som viezla cez Čertovicu tortu, ktorá bola majstrovské dielo vychýrenej cukrárky a potom som sa zapovedala, že nikdy viac! Po tých zákrutách musíte vyrovnávať, akoby ste sedeli v sajdkáre a do cieľa cesty dorazíte unavení a so svalovicou v rukách a na oslave jednoducho odpadnete už na začiatku! Takže nosím len srandičky, ktorým ani (momentálne fakt nanič ) cesta veľmi neublíži.

A som taká rozmaznaná, že som tentoraz nepiekla ani korpus, ale jednoducho kúpila hotový! Tým chcem zároveň upozorniť, že "upiecť" ju môžu aj osoby bez rúry!

Ku korpusu potrebujeme jedno balenie Dickmannsov - je tam 12 kusov a použijeme 9.Oblátky, na ktorých sú pripevnené, dáme dolu a neskôr použijeme. Čo urobíte s ostatnými, ponechávam na vaše slobodné rozhodnutie!

Dickmannsy rozmliagame vidličkou

a primiešame k nim jedno 250 g balenie tvarohu. Potom vyšľaháme jednu šľahačku so stužovačom a taktiež primiešame.

Nakoniec dozdobíme spodkami - teda oblátkami, na ktorých tie zvodné sladučké pusinky stáli - a ďalším zdobítkam sa taktiež žiadne medze nekladú! Ja som použila čokoládové trubičky a lízatka. A ešte dve postavičky z nejakej detskej sladkosti, ktorú majú v každom obchode.
Táto torta nie je samozrejme určená len maličkým. Nášmu (dospelému) maličkému som ju už sľúbila na meniny. Takže ešte sa zopár nocí vyspí (alebo aj nie) a bude priberať :)

Mäsové palacinky

2008-10-05T12:10:00.004+02:00
A je to tu! Sľúbené mäsové palacinky nielen pre malomestského (ých) gurmána (ov). Už sme ich nemali veľmi dávno, hoci toto jedlo úspešne pripravujem dlhé roky. Zatiaľ chutili všetkým návštevám , pre nevestu som ich robila s kuracím mäsom (sú trochu bez chuti, ale čo už!). Je to jedno z jedál, ktoré si môžete pripraviť aj v predstihu a v deň D ho len dokončiť. Takže poďme na to!

Ingrediencie: nebudem písať, čo potrebujeme na palacinky. Fakt verím, že palacinky vie už urobiť každý. Okrem toho potrebujeme (na 10 ks): 1 cibuľu, 600 g mletého bravčového mäsa, 300 g mletého údeného mäsa, cca. 100 g tvrdého syra, asi 200-250 ml mlieka, trochu masla , múky a štipku muškátového a bieleho korenia.

Najprv si urobíme palacinky. Pozor, pridáme len trochu soli! Potom si na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme pomleté bravčové mäso, opražíme, pridáme údené mäso a tiež ešte chvíľku pražíme. Nesolíme! Prečo? Údené mäso je slané dosť a príde tam ešte syr! Keď je mäsko pekne udusené, pridáme bešamel. Ten si pripravíme klasickým spôsobom - pre neznalých: V hrnci rozpustíme maslo - gulička väčšia ako vlašský orech, pridáme za kopcovitú lyžicu múky, keď je to zlatisté, zalejeme mliekom a metličkou stále miešame, aby sa nám to nezhrudkovatelo. Potom už len necháme takú štvrťhodinku povariť.

Hotový bešamel prilejeme ku mäsku, chvíľu povaríme a dochutíme bielym korením a muškátom. Pridáme asi tretinu nakrájaného syra a ideme na plnenie. Palacinky naplníme plnkou a
ukladáme vedľa seba do pekáča. Ja zásadne každý pekáč vystieľam papierom na pečenie - mám potom menej práce s čistením :)

Palacinky posypeme zvyšnou plnkou a syrom. Potom šup do rúry vyhriatej na 180°C. Pečieme zhruba 20 - 25 minút.

Hotovka! Samozrejme si k tomu nachystajte kopec šalátu - podľa vlastného výberu a dajte chladiť pivo. Je to poriadna kalorická bomba, ale raz za čas neuškodí, hlavne keď potom chlapov vyženiete na zrýchlený presun do prírody, ako ja :)
Palacinky si môžete urobiť večer a taktiež pripraviť aj plnku. Všetko dáte do chladničky a na druhý deň už len naplníte a šupnete do rúry. Tak čo, vyskúšate?

Cassoulet a la Germa

2008-09-28T12:00:00.007+02:00
Celé leto sme doma rozmýšľali, kedy si len pre nás troch zvrtneme v záhrade guľášik, taký náš, hustý, nie polievkový, aký vždy presadí švagor pri varení guľášu pre 15 ľudí! Aj keď sobotňajšie počasie nesľubovalo príjemnú nedeľu, predsa sa vydarila. Akurát germa nevarila guľáš, ale rozhodla sa pre inú formu - cassoulet. Možno toto jedlo mnohí z vás poznajú z Francúzska, kde je tradičnou gurmánskou pochúťkou hlavne na juhozápade v okolí Toulouse. Pozostáva z bielej fazule, slaniny, bravčového mäsa a klobásy. V niektorých oblastiach sa pripravuje aj z jahňaciny, husi alebo kačky. A to už vraj od 17. storočia!

Fazuľa a mäso sa najprv pomaly varia na sporáku, spolu s kožkami zo slaniny a potom sa pri nízkej teplote ďalej dusia v rúre, čo trvá dlhé hodiny. Vzniká pritom (zásluhou tých koží) kôrka, ktorú treba roztrhať a premiešať. Podľa tradície by sa to malo urobiť sedemkrát, čo trvá takmer celý deň. Lenže nebola by to germa, aby si varenie nezjednodušila a nepokúsila sa o cassoulet o niečo menej kalorický a hlavne rýchlejší.

Doma som mala krásnu hovädzinku na dusenie a zvyšok kosti, keď som vykosťovala karé. Vždy kupujem celé a urobím si s ním čo chcem. Tá kosť nemôže uškodiť, skôr podfarbí chuť.

V mrazničke ešte bola naša skvelá domáca klobása. Tú bolo treba nakrájať na hrubšie kolieska a opražiť na masti. Deň predtým som si namočila hnedú fazuľu a ráno ju uvarila.

No a sobášený mal neskutočne dôležitú a zodpovednú prácu. Prichystať kotlík, drevo a založiť oheň. Podarilo sa :) Do kotlíka teda poputovala na bravčovú masť nakrájaná cibuľa, potom mäso, soľ a poďme pomaly dusiť.

Susedovie biokosačky sa zvedavo približovali, keď zacítili zvodnú arómu dusiaceho sa mäska.

Germa nechala sobášeného strážiť a sem tam si odskakovala niečo pekné vyfotiť, ale nie na dlho, pretože jeden nikdy nevie, ako to dopadne.

No a keď bolo mäsko polomäkké , pridala sa do kotlíka nakrájaná mrkva a petržlen, celé šalotky, uvarená fazuľa - ale pozor,ako viete, dala som hnedú, pretože moji chlapi bielu veľmi nemajú radi! Zalialo sa to červeným vínom (celá fľaša pri tom množstve) - akosi sa mi ku tej fazuli hodilo viac to červené, originálne má ísť biele, husacia paštéta, menší paradajkový pretlak, roztlačené strúčiky cesnaku, tymián a bobkový list. V nejakom recepte som vyčítala, že tam má ísť aj trochu koňaku, tak sme šupli poldeci vínovice - veď to je predsa základ pre koňak:) Ku koncu som ešte pridala čierne korenie a trochu rasce.

Vôňa bola neskutočná a my hladní ako svorka vlkov. Dokonca maličký sa zobudil na tú omamnú arómu, ktorá mu vnikala cez okno do izby!

Výsledok mal neskutočne skvelú konzistenciu a chuť - no škoda reči! Nedá sa vôbec opísať. Mäsko jemnučké ako páper, šťava zvádzala k vytretiu posledným kúskom bagety a človek mal pocit, že jej nebude nikdy dosť. Skutočné orgie!

Popri varení a následnom aždovečera odfukovaní vzniklo aj toto: http://germa-writes.blogspot.com/2008/09/posadnutos-oblakmi.html

Super chutná rýchlovka na plechu

2008-09-21T12:04:00.000+02:00
Zasa tu máme jeden zo super rýchlych a jednoduchých receptov na dni, keď dom praská vo švíkoch a je dôležité uvariť chutne a ešte k tomu aj niečo nové. Takže sledujte tú rýchlovku a hlavne zaručene vyskúšajte. Nesklame a prekvapí.

Potrebujeme: Kuracie prsia (množstvo podľa stravníkov, nezabúdajte, že 150-200 g /osobu nikoho neurazí!), zemiaky uvarené v šupke a poprekrajované na väčšie kúsky, 1 červené pesto, 250 g koktailových alebo cherry paradajok, 1 zväzok jarnej cibuľky, cca. 30 g sézamových semienok, trochu soli a korenia. Okrem toho papier na pečenie, nebudeme si predsa zbytočne mazať plech, no nie?

A ideme na to!

Mäso nakrájame na väčšie kusy. To, že ho predtým treba umyť a osušiť, je dúfam každému jasné!

Cibuľku si nakrájame asi na takéto kúsky.

Prihodíme paradajky, ak by tie cherry boli trochu väčšie, kľudne ich prekrojte! Prisypte sézam a nečakajte , že sa otvorí! (Nebolo to tak v nejakej rozprávke?) Pridajte uvarené a nakrájané zemiaky a pesto a poriadne premiešajte. Pesto ani zemiaky síce nevidíte, pretože sa mi v tom momente vybil foťák a tak som utekala dobíjať. Nechajte postáť - kľudne aj hodinu, nech si všetky prísady spolu požúrujú a skamošia sa.

Takto to vyzerá na plechu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút, vyberieme, pootáčame a pečieme ďalších 15 minút. Potom už len jeme a nevieme prestať, pretože je to také dobré. Fakt. Skúste. Nafotený výsledok nemám, pretože bol full house a nebudem tam pred všetkými šaškovať s fotením! Dôležité je, že jedlo malo skutočne veľký úspech:)


A je to tu! Neskorá sychravá jeseň, keď telu treba energiu, zahriatie a voňavé jedlo. Taliani si zvykli znovu ohriať minestrone, alebo jednoducho zeleninovú polievku a aby bola sýta, pridali do nej niečo v štýle čo dom dá. Čiže jedlo sa znovu uvarilo - to je odvodený názov. Základom ribollity je mrkva, stopkový zeler, kel a biela fazuľa. Čo všetko budeme naozaj potrebovať? Ingrediencie: jedno balenie bielej fazule, cca. 450 g, cesnak, 1 cibuľu alebo 4 šalotky, olivový olej, hydinový vývar, polovicu normálnej hlávky kelu, 4 stopky stopkového zeleru, 2-3 mrkvy, 3 klobásky, 1 konzervu paradajok,chlieb, parmezán a bylinky - rozmarín, taymián. Fazuľu si cez noc namočíme, ráno vodu zlejeme, nalejeme na fazuľu hydinový vývar, pridáme cesnak a vetvičku rozmarínu. Uvaríme do mäkka. V inej nádobe si na olivovom oleji podusíme cibuľku/šalotky, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, tymián. Opražíme, nalejeme trochu vývaru a prikryté dusíme asi 20 minút. Potom pridáme pokrájaný kel a nakoniec jednu konzervu paradajok. Medzitým sa nám uvarila fazuľa. Scedíme ju, ale vodu odchytíme!!! Polovicu fazule aj s trochou vody rozmixujeme na kašu. Druhú polovicu necháme vcelku. Polovicu kaše pridáme ku dusenej zelenine aj s trochou fazuľovej vody. Na ďalšej panvici opečieme klobásku nakrájanú asi na 5 cm kúsky, pridáme fazuľu a opražíme. Nakoniec túto masu zmiešame so zeleninovou.